[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料
+ ~3 p* W  Y0 v& z! e8 atvb now,tvbnow,bttvb魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許! x6 n) H/ d& N9 \& [' O

9 t: Y% f3 `& A/ ^& m6 u" Z! M做法5.39.217.777 C) t$ I. n, j3 u1 C  h8 J0 l
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。5.39.217.77  W/ S. `; ]) |
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。5.39.217.77( S2 a9 a! \, b  I, j! G+ h2 V( v1 x

1 C2 w0 Q/ j2 ]5 u! g1 V3 x5.39.217.773.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& {/ l; s9 M9 a3 B* d

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貼士
0 a# ~, z: t; a: w3 Ttvb now,tvbnow,bttvb現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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