[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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2 n% k: ^6 z) T  q5 N公仔箱論壇材料
7 x& n8 j; G8 q. v; [) Itvb now,tvbnow,bttvb魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. a& m/ U0 w, H6 @4 \5 c

  g5 b/ U& ~3 ]0 t5.39.217.77做法3 x2 z+ }/ B* M- }
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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# Z# }$ j; k# |0 E! W2 Z7 R1 e" s0 \3 [2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。6 |1 P" _; s& k0 a$ P* ~
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。. W, t% w1 H; ^2 v8 B+ x
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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