[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" y8 w% T( I  p7 n; Z
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許5.39.217.77- R# ^' N/ E' [6 c) `  d" p
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做法& I2 {; d# l# k1 e! q2 i
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。5.39.217.774 W& |; ^# g! ]4 x7 l

1 m* n/ X; y1 _! t# a5.39.217.772.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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貼士
/ Y2 m3 m* Z: e現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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