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材料
% F# r. S: }, I; P8 }, w白飯 380克、蛋漿（雞蛋 2隻）、叉燒粒 38克、蝦肉粒/瑤柱/甘笋粒/菜粒/冬菇粒/蟹柳粒/雞肉粒各 18克tvb now,tvbnow,bttvb$ W* l5 h9 o0 W* [7 x: d8 P
5.39.217.77( w% u7 @% \4 _
調味料* z4 A/ u; G3 C
蠔油/生抽/雞粉各 1茶匙、老抽/糖各 1/2茶匙、生粉水適量、清水 200毫升) u2 r* s* f3 e# X9 w
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做法
1 J u% a4 S* f/ U1.燒滾水，放入蝦肉、雞粒、甘笋粒及菜粒汆水，盛起瀝乾水。1 I1 [8 x# L/ Z1 u6 o1 ^
2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋煎至七成熟後，下白飯炒散，聞到香氣就可以上碟。
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' L) i: ~: \4 N% m3 n& r$ y3.開大火燒熱鑊下水，加蟹柳、冬菇、瑤柱、叉燒粒及（1），然後下生抽、蠔油、雞粉、糖，再以生粉水埋芡，最後下少許老抽校色煮勻，就可以淋上炒飯面即成。
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7 L0 _ p. N- w6 B$ M2 k8 i% M公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb ?) a( g# d* @+ z. r0 {
炒飯最好用隔夜飯，隔了一晚後飯抽乾了水份，容易炒得乾身夠香。
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發表於 2009-7-6 01:36 PM
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發表於 2009-7-8 09:20 AM
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