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材料4 U. D, j: G3 `# J7 u
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 5.39.217.77: x4 z! P& W K2 c* a$ Y
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做法
( t% y; I, }) Q/ A6 Z+ s ^; gtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& W1 _3 @7 j( f! w5 z- x; L7 a
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。5.39.217.77# c3 i: Q$ D u' g A: c
3 e) T; n# L: n, ^6 ^公仔箱論壇3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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4 M* ?4 z1 s7 [0 {) d0 E% B! x4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。3 \" \$ c+ \! k" Z& @
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" o" L& r4 `9 Y! I$ X8 j8 T5 t貼士
1 i, K4 m' f1 l x3 u/ a煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。; j* a( S2 q5 U
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！