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+ [9 A; R" g0 [3 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z3 {; X+ \: j# [
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材料
# L! n8 o! v2 a炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 3 S$ W7 B D8 A/ h% {/ W
7 |$ q& K- Y0 S# W# n5.39.217.77做法公仔箱論壇# ]3 T3 W; {2 Y0 J2 h" ~
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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5 }3 m: S# k: j9 Z" R; u8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。9 J( a1 f& m9 _
. w: ?# v& u& X3 ?0 y- G2 Y3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。# i) Z; ~* {7 t) a# a0 \# I3 ]0 ^
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。$ O7 Y. ^6 P8 W. T% a' j y
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！