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材料/ O- o; ~6 m" R4 H A6 Y8 L( Y
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ _6 H0 {1 v
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做法
+ e: V/ j5 X+ P" u7 p+ M0 d1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
" E7 u. @, ~% ^2 k/ c- \; `& etvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。/ v7 Q* P. y! U; U9 C$ ^" ~3 @
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 ^$ [* m( `# }* O4 V
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# \- p/ B& Q$ y6 ]' \ W* O* Z( I2 T公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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