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材料5 D5 E/ u! _) _' }6 Q2 P
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升4 R, |$ p4 x% f. k3 a0 X. E
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做法
- ?$ c# Y! ^8 L# j9 n1 r+ P公仔箱論壇1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb W3 k' U5 F' h/ F6 l( s
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。5.39.217.77% ? x: O. t# o
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。5.39.217.773 j- a/ D$ ^# g7 c# e+ T9 r
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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