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- X3 ~* j/ c9 R$ @$ R/ L; v材料
0 V9 r; d) D7 ^, g" R1 T6 E芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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1 j# T( i; J }做法
' E. y ~4 \; |+ F1 B+ P+ F- h公仔箱論壇1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
* k7 B3 M& `& Y5.39.217.772.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。公仔箱論壇. l. ^6 G9 P* W( P/ u9 Y8 e* q
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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0 Y4 e+ F# [9 z! L5 `5 w公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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