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! C* \% q/ i: n$ u+ ^& _材料
' ? A' T2 S6 r) Itvb now,tvbnow,bttvb芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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z# D+ s6 Z" N3 M r# Ltvb now,tvbnow,bttvb做法2 D. n8 _+ F1 ], _! `& J% u- X
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。+ y7 L' D2 x& Q5 T3 P0 h
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
! Z; d; N$ P8 y; B( x7 f* A$ F5.39.217.773.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。- {1 @% |3 P% w4 \2 r8 N+ K6 `
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) o9 {6 L) K( W' C) }5 ?9 R( l5.39.217.77烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。公仔箱論壇9 ? h% B0 X. ]! C( D
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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