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材料
0 ^8 R) ?1 {) H% V; s0 Q3 P5.39.217.77去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵
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$ k7 l( _2 s+ z, A1 A公仔箱論壇做法# L" m; W) D: |" ?) G
1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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2 m; Y" b" ]) b1 a公仔箱論壇滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。8 }. X: i4 f$ r3 L1 I7 x5 j
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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