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材料0 g0 F5 z; C1 ]& a. v$ x
去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵
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1 i* Z2 N5 z- h1 y5 a+ M5.39.217.771.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。公仔箱論壇* l, {) y# I0 L6 Z% W3 U
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貼士
6 Y* A: F: W/ U" H0 L公仔箱論壇滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。5.39.217.77" k9 C( d& m2 B7 }7 V7 s
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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