 公仔箱論壇( O; w1 C/ F. e6 V& S% k+ d
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材料
U* C6 ?! P8 A# _5.39.217.77去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵# y% g% C. ]( z+ I L
# t* f, w9 F$ c1 R1 n公仔箱論壇做法
" ^" t% `( }* Z. f1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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% h2 O9 [1 \, Y9 ?) b貼士
/ }! L' ]/ }2 A! E# G0 j* _& ]# ^公仔箱論壇滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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