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/ t% l0 [. S& `/ S2 i/ B T" L$ E材料
B. A. x0 R) j1 Y, n% W1 I6 D7 s8 I雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 i( D! f. Y7 a7 d8 ~/ w7 L2 x
- `; J* X6 S- Z公仔箱論壇做法
0 M5 M2 |' o/ g1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。5.39.217.77& L3 Q2 p1 R+ o) I/ ] p. D% k7 ~
2.將糖桂花加冰酒拌勻。) L! O- z3 r4 G; S0 d- ^
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
# B* G, e2 V A0 f0 a4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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' z0 ?. G) y! E" h# l雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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