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4 }$ t D& A5 D3 `! F3 Z5.39.217.77材料6 ^2 z5 O& ?2 @/ ]) L9 o
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 G! G' ^* z1 Q# ~
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1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
- M E! L) f% {7 T, y5.39.217.772.將糖桂花加冰酒拌勻。" `9 [& e. [* `) F
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
7 r/ @7 F+ V" B5 y5.39.217.774.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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