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材料
. ^" q }* h3 i雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許" o8 w" k& ^5 H2 _* P6 {; |: s
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1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。tvb now,tvbnow,bttvb* O8 [; A, E2 K3 Q: W" v/ h
2.將糖桂花加冰酒拌勻。
, F9 H2 I+ k5 q4 ]! r6 Z C3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
7 i/ s |$ |* _) s/ X( v* I4 |3 V5.39.217.774.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。5.39.217.773 s9 u Z8 H0 E4 I: n: ~5 a0 C# S! ^
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5 [# K4 M' h! Y: H) \雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。tvb now,tvbnow,bttvb' q- n! r) Y# r$ ]
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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