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材料
* [+ ]! m: a( }5 {tvb now,tvbnow,bttvb雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許公仔箱論壇) M1 [, `5 c6 Y" j, B
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做法1 w9 Z$ Z S& |+ m9 u0 O$ ]
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
/ E6 H9 A3 W0 X- `, O, X2.將糖桂花加冰酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 |! v. g5 K; c5 Q. w
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。5.39.217.77* D# o, |# Z- `6 |: `) F
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。公仔箱論壇$ M7 }0 j6 m% w3 {3 S% w
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% X. g0 a% i) _7 D貼士
* J# H' [# L. |* }. d$ C8 @雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。" q& v% k' s N: d
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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