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加拿大生蠔 600克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 15毫升、雞粉/蠔油/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖各少許
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做法：! A C% o! O4 s
1.將生蠔洗淨，放入滾水中汆水，撈起用布索乾水，然後蘸上粟粉。
; S* w# i$ E2 N1 j2.糖桂花加冰酒拌勻。公仔箱論壇+ ^# q% ?( H' ]4 j$ k
3.燒滾油，下生蠔炸至乾身後撈起瀝乾油。
: z$ m/ l/ l* `* Y$ R4.另起鑊，爆香蒜茸及乾葱，加薑片及葱段炒香，注入清雞湯，下雞粉、蠔油、鹽及糖調味，將生蠔回鑊，輕輕兜勻至乾身。
* r% F7 Q, c, n: N% ~8 F公仔箱論壇5.預先燒熱瓦煲，放入（ 4），淋上（ 2）即成。
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生蠔汆水時要將它烚熟，否則炸時會不停標水。
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發表於 2009-7-3 08:13 AM
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