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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 v" g; {( T" S7 t; j' L9 I. H
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升/ |# @2 Q; S+ a/ @
( S$ p' L+ l) ~3 i. `4 c9 G做法：公仔箱論壇; |6 b% E# b+ e0 h, D/ z
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb' y/ M6 M2 f6 _+ B d
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& X" p% C, J, @9 L9 k
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
& \. ]# g9 Y1 W' W3 [' q5 }: y4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。公仔箱論壇5 h2 D6 G9 X, l2 ~: C
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。5.39.217.77& w) J- W# o# y4 B
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
- R" G+ w: N- C6 D& O) a4 ]8 ?7 G4 [1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 D' N9 U R& X0 a煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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