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材料：
" a! k) ^ V$ W5.39.217.77牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升5.39.217.77" h8 T6 m6 y% I
1 ^' ?8 h5 }5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 [- O c7 f. j/ s
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。公仔箱論壇4 V3 P, n4 O+ A; x$ z- Z; k) [
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
7 z6 q/ F2 P' |+ j9 j; M3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
( y5 d! o0 M" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。公仔箱論壇 w7 W W: X. |& y0 m& I
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
+ h8 _1 H4 o" r. K& ^ O6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* V/ y. u2 A+ n
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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