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材料：公仔箱論壇9 L9 |4 Y2 @' b/ G) F
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升6 P d4 j$ K8 V( y3 s6 v9 }
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做法：
* G+ v4 v/ }4 {6 {3 x公仔箱論壇1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
/ W L9 K8 @9 i# L( w: [公仔箱論壇2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
% U* s6 o1 E7 F3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
4 B8 i B' V3 `5 y/ j' q公仔箱論壇4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。8 \: _8 u& o) H8 T! B9 Z
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb [0 G g5 o4 F
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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貼士
8 u) r1 p' F+ F( g) G& C煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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