放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。2 H# J$ W. u- @" I2 e) h
) s0 }! Y. ?. ^" @" P6 S& ~; y9 q# i) vtvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜公仔箱論壇- o) `0 G: L$ p0 y& a7 b
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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* l; `4 ~' s, g) e東坡黑豚肉 Tapas
% D' }) p& S+ ]6 n$ ]/ z論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！7 b" r2 B3 A4 X/ Q; U" U n
9 x- c% v- W# f) }: x+ Y日式東坡肉$58
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' w9 e P% ]8 R5.39.217.77用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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2 }3 O$ f I* V& v6 h1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
6 I& s8 d7 C/ A6 n3 Y: Ctvb now,tvbnow,bttvb
& s! _9 n7 u$ _tvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 y4 R$ w3 E z _: T
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。: Q- @- |2 I. s% q1 v/ e- c) d
t2 z( Q, q9 b' z3）燒牛柳粒$95 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% P; v4 P) b z! l
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
4 g& o- F4 Q* M/ @$ c- r- S8 L5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" O: p7 o3 n) I" N( @! F
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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: P6 `+ w% M6 o6 B越乃雪割草$1951 F$ N: A$ X- ^ O7 d$ E
! o7 A# P7 `0 r/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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) V' N: `" y/ M, o" \, ]4 v" itvb now,tvbnow,bttvb越の關$1905.39.217.77/ j" k1 b$ s0 i, d( _1 O
1 B& s" \9 Y* @, q/ F3 w8 Vtvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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& u5 r; B& V" r3 l5.39.217.77■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。! c- m6 u% n' [6 `6 ?$ h
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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1 S/ k8 k0 K) y3 E5.39.217.77酒盜伴芝士和味濃
1 C8 ~& a: x1 e E7 t2 _) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
2 f. v3 I+ i+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 x6 n6 ]! b) G& A
鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb7 o" C. p. w! R2 a
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。, r8 C' k6 w! n( C! E
3 H; Y3 W0 z, g5.39.217.77韓式吞拿魚$68
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" X S% L: N6 N% [5.39.217.77吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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# Q" l5 A# d) {4 Y" L5 `0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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- M8 P3 p1 x' ^5 N5 [酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 5 u7 s& [+ X3 x) k5 c& S
9 w, A4 ~# x: @& b' ^2 s& o2 Gtvb now,tvbnow,bttvb . v" b. }- @8 o4 u1 a- s7 m3 W5 q
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 J: {$ S2 h
# u5 C; z0 l0 E* N' r& `) jtvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb" m2 x. F; g. g: N+ ~* U; c/ q4 G/ g
* P' C: P, z- a' {" y1 a5.39.217.77串燒牛脷$25
1 S+ g8 H E" v3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d* @; i( W" T公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y! y4 z: @5 k1 a
' o8 ]1 q0 H/ ~( v黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18
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- Q/ \1 \( I' D. r5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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