放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。 t1 g7 R T3 C3 t
4 ?( j* k: d- ?$ t: Xtvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 e$ g5 E, o: J! W, u
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb& @# a- ]9 P$ D1 v3 r$ H' q, w
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58 公仔箱論壇+ _7 S- B/ V/ ^
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇2 h& O# F3 ~9 k
8 b8 M) C2 ]; {5 P0 \tvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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, N3 S) P/ ?+ ^- c+ J5 }2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇4 K$ o4 H( p D
8 v V2 N( B$ o5 e8 J1 i# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）燒牛柳粒$95
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) k- ]: s3 Y$ p* U. l7 u2 G6 j公仔箱論壇牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 R* C% ~- y0 `/ p2 a+ X
- p0 O. ^: j% W/ H& E4）薄燒牛肉金菇卷$56
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7 ~) I, s1 P' {tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
. r0 P X( g3 A1 F4 k. e8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) h' @/ f+ ~/ O9 c8 b
越乃雪割草$195公仔箱論壇: l$ y& d: W$ L7 }% V9 i
( {$ |. K6 k3 u! E4 M8 d- T9 ^5.39.217.77只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
) s7 N3 M5 g& ~1 k9 S公仔箱論壇公仔箱論壇1 J% y2 o1 X. z. q4 O
越の關$190
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- U# A* [) V1 p, @( j4 Otvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。8 r- T' R. S* H, b1 t$ k+ v! |9 i# ^# o
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5 Q8 p. c- J; B8 R; `: J公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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. \5 o3 M) H, x" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）
s1 ?! A/ N7 T. ? g2 d; u% C4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?# s* o1 [: p7 N9 P) {+ @tvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士和味濃
/ F( E! Z- V0 \8 |; t. p) |tvb now,tvbnow,bttvb走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K R1 w" E( E! y) s
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鹽燒鮎魚$904 {- C! \3 ^ Y8 p0 }4 M ^ a" n! f
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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! U6 Q- I# h5 s# ?5 z0 [tvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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. Q* u9 c _% w! A$ h' x1 D5.39.217.77味噌蟹膏$552 L- e' |3 t# F6 P9 s! g
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。0 w: S3 S$ g/ a. b4 o) u
/ e0 ?2 H" N6 ^' J. A4 i, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$485.39.217.778 f, m9 w$ p. i0 @
9 ]+ C$ i7 Q9 m& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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9 n+ N4 n7 v, s, Q% ?4 g4 ztvb now,tvbnow,bttvb
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( q# Z; }& S( J( |4 ntvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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* F8 f4 s% ]* i# s2 m$ ktvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25公仔箱論壇) _% P( v7 ?2 W, N+ t- v
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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* v/ K: L( j& K( t' F5.39.217.77黑豚肉蘆笋卷$25" I* I9 X- l- ^* U' e& F
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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+ h0 Q- K$ D" K- C1 c) \; P/ L7 @) D煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb# p8 Y2 E% l* P9 d; F3 b
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 _, v& P/ |1 W2 _; }/ T9 |
" E% j+ G) @! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 Z( F1 q4 Y" L8 o6 U: A" U
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb$ b% }4 q7 n& z6 |# ^
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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