放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。" |8 b; T$ t) ?! e0 m; C5 d
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜, p+ h# `' B* m4 ~4 l* [
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas1 ]& R L: @$ |9 R# p/ `' Y# h) M
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! z; H* E+ Z8 _
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 Z3 w' a1 z, ]" {2 w
- v1 c; e Y8 _. a$ q, k- \1）日式沙律$25 5.39.217.77; [$ |. }" j9 k0 c$ n/ E# b
" v+ J# y, p* P$ a% x公仔箱論壇青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 tvb now,tvbnow,bttvb- X" i: X3 l. Z x4 c
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4 C2 P: X' P! m8 a' I) v- s牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 2 |0 P& H. z! F" C
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
3 r6 R2 W3 l, P- @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 a( L h3 k) ~, A2 v2 i
4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。% t$ b/ }2 ?2 |& C/ D. U
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ l' ]8 }8 h( F0 G7 r# G
I' k( r* r) b: ^$ \( C) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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( ?2 `9 R! q6 E/ {( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb% q. m- l' N& N1 M; R
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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. o& ` b; X/ E1 |4 n7 c酒盜伴芝士和味濃
8 M# K; N3 ]- h: ?0 b, D5.39.217.77走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。5.39.217.775 ^ g$ R ]% G$ q5 Y" t
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鹽燒鮎魚$90
3 z6 D2 K! O& y% f! @; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q# I& c5 `- ]0 ~tvb now,tvbnow,bttvb當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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2 h" A7 X! m" E8 @tvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$685 O# `; l' |/ }
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。. d9 f4 _2 G3 ?8 B x% G9 i
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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/ d+ q0 G" D8 A) G1 Z& ]3 ]7 B4 F* M. Y5.39.217.77酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' g' V: S# c% A- T9 N: `8 C- K
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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" u( {: `$ S/ d8 v0 j石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb; q5 D/ ~- f1 B" h$ @' S3 y R
3 p7 }+ O6 H0 z1 h1 q) o5 k串燒牛脷$253 Z# y. R+ d* {# k
" z- G: {/ z9 _公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25
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3 p, _5 i9 p6 R) j. p8 t. w9 z; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18
0 y2 Y1 ]2 t/ U) n0 j: G) I) s( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S% r+ X+ r3 U. O+ s6 L" V, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 ! x2 ?3 a, f/ u
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( Z2 O5 F, \5 k& e }: |公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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; }6 [) V6 v! H5 J! T5 t$ X- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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