放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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) u! q0 }$ f% X1 }& t名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb) `) B- R7 @. Y. O
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。" O4 | H6 I& v. b
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇2 z+ \5 }1 v" r! [# p. s
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！5.39.217.777 Q( N0 n8 b8 C) H( t+ C- L
" V E1 ~ w; ^. D5.39.217.77日式東坡肉$58 公仔箱論壇# u) {* p0 m5 r& X ]
3 G8 X! Z( ^3 w. ]5 f' g$ [tvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb! U, U$ M* E! \! y6 _
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1）日式沙律$25
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4 u/ f3 y% s& p( i7 s: P5.39.217.77青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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8 y4 K7 p! \1 ?; ^8 l; ]% I2）日式嫩煎牛肉沙律$58 5.39.217.774 K7 F1 _- T8 W- k. G! ^) {
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇: M/ W3 W" X% Z- h( I5 D. Q
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3）燒牛柳粒$95 6 M6 B' | `( A3 }5 b
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇% e$ `& O0 q: Y3 p
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
6 [9 e! ^$ w- q8 T公仔箱論壇 5.39.217.77/ Y% @: M$ r7 L+ Y4 ?* a- e3 [
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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6 G" E/ S/ j' r; M, M2 [6 K越乃雪割草$1953 W- s! g0 C2 n
; q3 |& j3 H+ ytvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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6 L# _% |# G6 o2 b公仔箱論壇越の關$190公仔箱論壇3 V1 y2 K: n8 P6 j# ~# r7 K! g3 V
D. u& q9 _& S. u口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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" Z8 s3 M4 N% k% a3 G3 a4 `: K公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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. G) {) r0 k$ N0 c6 _+ Z0 Y: J! R5.39.217.77Izaki（中環擺花街Soho Square）5.39.217.778 ]* y) U5 N5 a& D* ]6 h
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酒盜伴芝士和味濃
2 Q0 g7 h6 |0 Y5.39.217.77走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90公仔箱論壇0 l( w9 \1 o9 S8 Z
, d& p- E; x0 o% y7 G' H4 e8 y0 S當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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a3 [! V/ X8 \# e; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68公仔箱論壇( X- z) V+ K5 j# V6 T& Y. p3 S
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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# g" D7 U2 Y r" w, x4 G0 J公仔箱論壇味噌蟹膏$55公仔箱論壇3 k1 S x. K* J [7 g! G% Q V# n
% u0 ?. B, C* L" S" y0 F2 Q' y6 o' k' _公仔箱論壇味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
; p4 g0 j7 @; P W6 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }4 K& x8 h0 W0 [# Q2 J
酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# t; |' ^" g% K8 L+ w
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 5.39.217.77- v4 ^: G' t, }- |& u* u
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇- P& r+ H5 n% W# J
( A* |) l$ t3 T( c! K; }tvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5 i4 O6 {$ ]! r# _: R1 v0 h
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串燒牛脷$255.39.217.77" C; j& C" J: n8 W p3 Q8 t6 l: p, P
( h; _: Y: j5 Y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.779 U# S1 r0 o; z1 q
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18公仔箱論壇3 q) U8 d0 X4 I p' Y( J7 [- I7 x2 _
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" R- i, ?7 |7 }: N7 y! [
5 s* R7 _( n" w4 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! z' g- T N4 m7 ]
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)6 }7 |+ P+ Y3 p8 O" f6 G7 j
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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