放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.771 k2 U' Z' {: b
]2 n6 h/ |' n+ J. i, q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜公仔箱論壇6 s1 {& {( I' J
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5.39.217.778 l, E7 P* M4 h8 j1 s) x6 ?
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東坡黑豚肉 Tapas
# g+ L$ z( a! F! ^: U7 n" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！公仔箱論壇% r0 Y' D* j) _; U5 q
% }1 C4 g- z4 u2 ~6 b& B0 itvb now,tvbnow,bttvb日式東坡肉$58 " b9 i2 S# |' C2 i
8 U# D% ^/ ?& `, B) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ o8 z% G/ R$ z
8 q- ]. X8 d$ ^& _% Q2 ^# c5 i4 etvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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4 p- [1 Y2 Z2 i( G1 \2 V) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ q: n3 S5 U. D
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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5 l s& n! ~. J* e# m) ^2 H* V越の關$190公仔箱論壇; ~" \/ O$ C! |# C# v
* I/ I% r/ w* j8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 [! T0 b4 }! n- M
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0 }9 ^' L. g. d& n# ~. S5.39.217.77■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。+ q7 Z& o$ J# i
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Izaki（中環擺花街Soho Square）公仔箱論壇' S+ K) @6 y5 l1 E4 ~" i8 V; k
- E# r( H K* r s. U Y( K$ C |5.39.217.77酒盜伴芝士和味濃
& Y) C0 G, B8 k- m2 C9 d* g走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。5 t' ?. F l; O4 ~: K
% E/ z) K2 a5 e5 g5 X0 y; {tvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇8 x7 c6 Q) E+ c) v
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韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n% Y4 k) `5 E6 w7 o! \
8 r2 p' M9 {6 p9 a2 Atvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55tvb now,tvbnow,bttvb! [& ~6 ]0 Y7 L; c/ _9 ^
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v y! i, w7 G. ^8 s$ N7 L
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酒盜伴芝士$48
/ J L( I5 l4 e2 Z" s7 j Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: k, s% I+ a' A6 d5 q* a+ ?( F6 X
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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# z8 T5 W* w, s; X+ B5 w) m) ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# f2 Q0 N8 ^. k; P' X# [
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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6 z' m. i+ ?0 }: ?1 Ntvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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3 V) P& j/ G1 C4 U. w, b; }串燒牛脷$251 x' g. K1 F4 I0 r3 [ p
" i! Z9 S- d- w0 i; T! itvb now,tvbnow,bttvb牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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, A8 l4 t) r: u/ M6 C! k/ q* _8 O; Wtvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$25
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7 x& S) P: f( P2 m E6 v1 F E公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。公仔箱論壇3 q2 P0 a+ L2 C0 m3 G. g
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煙肉荔枝$188 x$ E& I, V: T3 i @. J
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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" H6 T/ B3 S& v4 n石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)* p. S* K5 c2 A% _
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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