放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb4 f( e6 B+ y9 U' [: B
% }) T P4 } `6 J6 ~) O/ K- z名廚坐鎮 5分鐘必上菜
9 m1 V2 n' c, l7 _5 w& l1 a座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb1 d* e$ T/ {2 R1 n' p, `! c8 f
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
% X0 i) B* u+ L+ X) a) x/ x5.39.217.778 z% j3 m. i+ v0 @7 h& z" W. O
日式東坡肉$58 9 `3 | n3 l4 ]0 v1 {% T2 w' J2 t" t
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。" a9 D5 N/ M9 v" z _6 k' r; y+ Q
4 l2 @4 A4 d8 o- J5.39.217.771）日式沙律$25
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0 ?) G' Z$ w. Z青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
9 B! O- Y/ @. e公仔箱論壇" D: C" @8 l) E( I$ I
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 6 v$ E) y$ _( \. @: F$ T
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# M8 v& a4 c/ N7 n7 f0 _; j2 X公仔箱論壇牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。5.39.217.77" {$ F m5 ^* c- r# p- V l9 L1 X1 J
0 N; N+ K, g! o% T1 d1 y0 _, i公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 M+ v5 u2 Z' g8 S) Z
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 4 c" F2 A( n* _! l& l8 }( g- X
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `& _: p1 F- E e- C
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越乃雪割草$195
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/ |& A/ }. ^, C5.39.217.77只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z( e+ \/ f% @9 d: o0 S
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越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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: |8 ^0 |/ z1 M■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb6 j- U' t/ w* \9 p
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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& _7 O0 U8 M5 P/ y, t酒盜伴芝士和味濃
1 R& d0 i2 p& _. m8 x( C- _走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m# K- b; t7 V+ N, U& E+ Z. T$ `
* Z" U" ?+ F N: z" }5.39.217.77鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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4 v% h0 r0 E; B" U8 [韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 R& I4 R* O; x8 S! I
4 B1 Q. R' W1 M6 ]- V5.39.217.77吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
& L5 T- o6 J1 n$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, B" V* K9 `6 v6 Y9 ]. k, I
味噌蟹膏$55
$ e+ S r: ?( ^/ q7 i% u2 i R' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J8 E; A& C) Qtvb now,tvbnow,bttvb味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇1 {/ J5 N, Y ]- M( l
) ^' w$ j+ r! |$ h# gtvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48$ b, z( z. C" W, k# l# P! Q
' j+ ]0 N, @5 v j& F/ ztvb now,tvbnow,bttvb鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb" N+ c4 Q( U8 R# R _3 e
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1 ], o4 c* w* etvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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1 E1 ^, r8 y) v$ @6 C0 e! R# e% }: M石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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6 S6 u1 R1 ^& s' Y* t+ n串燒牛脷$25
+ j$ ?/ W: N9 E3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]; W: d$ h9 b2 ~% J% Z. p# ]牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。) L( \, d! ]/ P) M, G
* i' c: w& T& o, X# E5.39.217.77黑豚肉蘆笋卷$25! N5 p" Q) K" g B; u, t5 n
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~/ q0 E8 x6 i' t
; |6 A2 _9 F/ a; p9 W8 P; u) [煙肉荔枝$18/ Q Q0 i3 B, \/ y4 b6 q/ N
% t2 W8 b. A4 e) J6 K% i以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
/ C8 @' u' t) M% R. s E! ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( T, B& `' S: W2 S
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)5.39.217.773 W/ j! O6 w! K# V# m( R
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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