本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。5.39.217.77: `- @0 ~: x6 @
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W Hotel FireTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 s' D! _- \3 h1 @3 y
阿根廷豬肉腸夠原味
' C9 h2 D$ J& B, W4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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口味受西班牙影響
& c* L) a7 k; u2 \9 q' G5.39.217.77阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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1 g; [6 O& g) q, z& E9 MChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。5 R. z% P" {/ e, _+ O. G: k
( ]/ _: X( j. X2 Y. O0 K. W公仔箱論壇火腿名字有玄機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) V8 Z( ?4 L' ^, E
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。公仔箱論壇1 b8 K. d9 h" B2 h! ^. H3 ]
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' E* s- S# E9 ]/ \' M+ W5.39.217.77Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( C2 {5 l- ?9 p8 z5 j+ ~
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4 F9 A) n; Y E火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。5.39.217.777 C7 i- n% ?1 H' Z
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' P1 f' p( {/ F6 }; y# l7 i. f0 j薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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4 u1 e. o! C, N# p+ [) k- v# Ltvb now,tvbnow,bttvb阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）公仔箱論壇' y' H X. }7 `9 Z, | u3 r0 y$ v9 \
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! D# H8 T: C! f5 N) h" @美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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" |3 q- G0 ~5 C+ H6 s- h在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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9 n1 A8 r: c; g) r4 \( d+ CSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。8 y. K9 c2 `4 }0 [0 v. D% j
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+ e4 O2 ^( V+ i5.39.217.77吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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