本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 # W: g5 [" J; h* [' r5 b2 t+ [
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。公仔箱論壇7 G. ~. |2 L. r* K
2 o2 x$ J' `! J' `( x1 M- iW Hotel Fire
/ C! ` p/ u( w8 y7 ?% r) ktvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉腸夠原味
& ~* S- Z8 r& W, m# ~6 p9 f9 s公仔箱論壇「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。) k2 r" O+ C" y
" F( @ _9 b( _8 A, u1 Q- Q: }( a5.39.217.77口味受西班牙影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ g. j/ A2 W1 m; M
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! G3 Q4 e. I S0 k0 g. l
3 t5 X' V! _$ d/ ^9 r, `火腿名字有玄機
5 K8 c# l" L) g- t4 Z" M9 J5.39.217.77除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。公仔箱論壇0 \, C0 Z' _+ U3 T T2 ~: r% S/ L
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。6 ?* r9 h- }; X* E! a
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5 [' w; ~& W+ Z, o& M9 b v. f火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。. s, {3 S0 l! {! j
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5 w4 Y: H8 t% q! \( z! S7 U) L4 J, z薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。5.39.217.774 b+ P6 L. p* V3 A2 ~7 ]" Q3 c
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。5.39.217.776 i4 E& U$ ]( V% [% a; k. d
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。: I( ?4 Q+ ]0 Q6 p E: \, s# }$ T
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9 X" j! n) ^& y& J: R: q. M" s在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U0 Q: w* z5 S2 I- F# |! F' M
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。. U5 |4 L5 n, s. O/ S1 m; k/ w
. E# g& [& i/ b& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e& A! o+ D/ e4 ]: p% `吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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