本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 5.39.217.77" }0 m5 N; w) T) e$ E. s% g5 Q
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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阿根廷豬肉腸夠原味. G2 @) }% i; i0 b; P: @) q7 c
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。9 I* D5 n, E1 D, P& M/ R
^, V, w# d. O- `5.39.217.77口味受西班牙影響
& U) T$ u$ L: S3 g1 c6 |2 ^3 \tvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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. b) x- C' M* q5 R4 p. k* EChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。公仔箱論壇5 }3 |1 z* p; W0 D9 q0 O
9 k, h* d( z( R# ?: p5 V1 Q公仔箱論壇火腿名字有玄機tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 i4 o2 \3 w' e
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。公仔箱論壇2 P$ M, ^5 R" `0 s! D8 A0 }
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f. v8 R& } D6 _( a9 T* f; I# ~1 c
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! O; ^! t' v0 A5 L5.39.217.77薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。/ { [3 c4 h# U) }
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4 U* j: L9 p! V5.39.217.77阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。5.39.217.777 }) Y' s0 M: c/ }& m! _- _
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6 Q& G# d+ N, I. Z9 n c) Y1 D日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。tvb now,tvbnow,bttvb! \& k5 ^% ?. W
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）7 Y& H1 E5 i2 u7 G7 I7 H
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6 M3 N* d: h4 p/ p% VW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。tvb now,tvbnow,bttvb0 f# i% o; V4 u" a0 b8 H# `: G( H
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。* S1 W; N. Q+ {0 j
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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