本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% O3 V5 K0 l4 M# d4 h
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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: q" v+ Y& r6 I7 T8 V9 A公仔箱論壇W Hotel FireTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 o+ {/ s2 S+ h" \; ?
阿根廷豬肉腸夠原味公仔箱論壇! |+ E3 ^0 p8 F. W- N0 c% u
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。5.39.217.77* a6 M5 z& `" ?2 b
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口味受西班牙影響5.39.217.774 M, L, t. i* J/ |
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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' m: Y" c2 }. a5 O, O- OChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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' l6 |5 @! ]' H! V. B: h, P0 rtvb now,tvbnow,bttvb火腿名字有玄機
7 m; V% n1 T. j0 T) t- g" f7 J8 Wtvb now,tvbnow,bttvb除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。公仔箱論壇: ?6 _2 u6 s/ d! q5 ?) m7 a9 \7 U4 v
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。% E7 M' c8 L% C9 J3 l, T: {0 e
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$ |* ~1 C1 H! c: ?9 n公仔箱論壇薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。公仔箱論壇9 {1 @, e* |. S! p% }
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* D7 E& J* ?; P% h9 Etvb now,tvbnow,bttvb阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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7 ]4 V% a( Z$ d日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）公仔箱論壇) i3 x. u9 X5 ?4 s) j: U/ L
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& m% x, e' U3 V" r! H5 U美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。3 |( f, @, n" w) l! D8 Q0 f
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P% x8 y# s" f5 O# P5.39.217.77在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）公仔箱論壇2 o- o5 X' r; M( N+ W: t
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" l& l( F2 K; C: }+ _6 P0 y- Btvb now,tvbnow,bttvbW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。: O/ U! N/ i3 }( w
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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