本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 5.39.217.773 p* Z+ R4 e; [$ y5 }- A7 F2 u# _
1 J7 c9 S7 V3 `1 b: V4 Z* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。4 f$ J! X. I9 X1 U3 U6 n
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阿根廷豬肉腸夠原味
) m7 G' r+ Y( L( `公仔箱論壇「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 Q! j1 Y4 u1 L( k3 e
$ O" ]! Y: u7 p- J% ~! ~: ^3 G5 D5.39.217.77口味受西班牙影響公仔箱論壇, j1 F, H! Q" J2 f* d
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」5.39.217.77% ?$ t1 _. V% t; E" f
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。5.39.217.77+ p. k! ?1 R4 |. E5 ]5 t
& e( G' A [% h1 H4 o% @5.39.217.77火腿名字有玄機
, I. d6 l* Y. k1 E1 F, o4 c除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。5.39.217.771 a4 x- t* u6 \, N! ^7 i% |
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# I: @0 X' Q( E0 l# [Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。5 Q0 r" C4 _/ ?! ?
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( J8 l4 Z+ ?& J& t& P5.39.217.77火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。+ y3 z( Q* E2 w
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。: f9 l, _7 P: w0 ~! Y
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。; ^5 E6 A: K3 b4 L9 e: U: h1 X/ }
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2 |" @2 j" p9 A2 u, ?/ P; Z公仔箱論壇日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）& x. c1 Y9 X! e5 t, C" \9 ^1 r
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）2 a7 e" c1 V, M- K( h
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。5.39.217.772 y4 l) P" R' z
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1 m6 t! z; M3 a9 y" E* |1 ^2 rSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。 T4 |2 O. W# z. `! z0 W
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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