本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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3 ^& y% D7 s9 J4 s7 U' B0 h今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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1 U: L: Y% \ d8 W0 }* a8 Z* SW Hotel Fire. x8 T$ I9 v, _" Y( Z8 a
阿根廷豬肉腸夠原味公仔箱論壇 e7 C9 w- |3 A
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。公仔箱論壇5 Z7 | x. Z- r$ N* A: K, B+ w
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口味受西班牙影響tvb now,tvbnow,bttvb% P9 B( L& J+ T) k1 L% v
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」5.39.217.77! z' D$ g1 C$ w/ m% T# h
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。tvb now,tvbnow,bttvb. x0 r$ U! T3 t9 O
1 u0 m+ H! h$ W! O( B# \+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿名字有玄機
4 Q* J y, D+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。4 j- J! ~3 X/ |8 s# T' O5 b* T
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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* Q1 x5 L2 n, N/ U2 h& ]" E9 L5.39.217.77火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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8 P2 s: j) H( P3 e5.39.217.77阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）0 W! }9 H, Y* s1 z" j% D- n
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ ~9 w3 D% J3 `' r8 S; h$ X
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2 q7 c6 j- W' s$ itvb now,tvbnow,bttvb在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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) x+ K6 a9 u+ F* l: a6 H公仔箱論壇W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。! P; f! n; p B8 W3 V/ i
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8 r7 z) W N P4 DSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。公仔箱論壇5 b+ z# L# g& P6 }/ O3 c1 q( c3 _
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3 P: \$ ~4 `0 q吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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