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材料3 p6 U+ M' E0 w5 }4 j9 ?
第戎 Dijon芥辣 1/4杯、辣根粒 1湯匙、免治牛肉 12安士、意大利香腸 4安士（去衣）、洋葱粒 1/2杯、鮮番荽碎 2湯匙、喼汁 1湯匙、煙肉 8塊、漢堡包 4個、生菜葉 4塊、切片牛肉茄 4片、車打芝士 8片、鹽/黑胡椒碎各適量
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7 ~1 o* K1 }& o5.39.217.775.39.217.771 w5 v0 Y4 |2 C- n
做法# Q) v7 ]! v- c3 _
1.將辣根粒與第戎芥辣攪勻。
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6 O6 p I: M# r* Z' v! ?2.煙肉放坑紋煎鍋內，用中火慢慢煎至脆口後盛起。公仔箱論壇+ Z. r( q. Z; p% ?7 n/ Z" y
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3.將免治牛肉、意大利香腸、洋葱粒、鮮番荽碎及喼汁攪勻，然後將牛肉分成四份，輕手揑成 1/2吋至3/4吋厚件，切勿大力壓，這會把肉的纖維壓實，吃時就不鬆軟。將漢堡扒放入雪櫃雪2小時。1 R/ d4 F: R+ a+ n2 v
1 Y( S+ }! P& h* Y公仔箱論壇4.在漢堡扒兩面撒上鹽及黑胡椒碎。用中火燒熱坑紋煎鍋，掃上油，放入漢堡扒煎 4至 5分鐘，然後反轉另一邊，撒鹽及黑胡椒碎，再煎 4至5分鐘。! ^3 v; x# W+ m. {
- j Z* n. D7 c) n6 o* y4 Q5.39.217.775.見漢堡扒表面有烤痕，鋪上兩片芝士，冚蓋焗 1分鐘，讓芝士溶掉即可。另外將漢堡包放入鑊中烘至微黃，塗上（1），每個均夾上生菜、漢堡扒、番茄片及兩片煙肉，在包上再塗上（ 1），冚上後插上牙籤即成。
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貼士
. ? B( S' {4 Q3 E1 f選牛肉時要選較肥的，買不到肥牛肉，可加牛油令其軟滑。另外，在搓牛肉及煎漢堡扒時也不要手多多去壓它，這樣做會把肉汁壓出，會變得乾爭爭。 |
發表於 2009-7-1 10:20 AM
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