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6 ~7 Y# b, z; q+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ H4 k3 C' X" K' ]
餡料
0 U5 W @2 x' H5.39.217.77香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A1 j+ [1 S. j4 X/ N \" |( I
. E# r Y: b# A( o調味料
# x& \6 {" j$ V2 {5 v, A' Y) ?米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
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5 x8 u; h' g; a! d1 |! [5.39.217.77做法
- `# L2 D6 Y) I( C1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。5 F8 d4 K% `( P% ~, |5 v+ _1 C
& j' {) d$ K, _7 s6 }7 I+ T/ T" H公仔箱論壇2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。* W' _2 S& N6 f" g2 W
7 Y8 T8 Y3 M) p3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。公仔箱論壇' B" L' E' B$ |. c9 ~. S& X! M
7 k( U: y4 ~8 t) h0 @' ]4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。公仔箱論壇! A# j7 ^6 Q2 g( X& E5 }
* @4 R. W6 H1 Y4 E3 W5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
; q* W- z/ }4 A# T5.39.217.77' N; y' j+ p: }- \( [2 B# I
: j" ]- @% L7 a- i% k8 L6 I6 I9 s公仔箱論壇貼士
2 n p! G2 I1 ^ [& ^- P2 a剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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