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公仔箱論壇' m* D- Y0 Y- D2 g3 s
材料
7 T( v* D e! O# n! G' y* {餡料8 N* Z- a( X& h: }9 ?" P) X
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許; g5 c, C; \ e: o" a" v' j& o
; }7 M/ p3 e* Z2 d8 x5 y) O公仔箱論壇調味料5.39.217.77- C: u1 L4 E6 l
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 ~! w2 E; n3 {* r# ~7 W) R: y
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做法公仔箱論壇: W0 y1 t/ H9 u" }, I" P, U& q
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
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2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
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3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。tvb now,tvbnow,bttvb# N" R+ {- l$ g3 _1 b/ @& _
* p. m9 a4 ^! H5 \: `0 o: w, ]4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。tvb now,tvbnow,bttvb' a1 n/ E% u' C' c0 Z
0 d, Z4 k; P) T公仔箱論壇5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
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7 J/ A2 Y* Q2 f/ ^" b6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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