2 x' M" M; M: ?+ x$ t" etvb now,tvbnow,bttvb
4 `" Y5 X5 y5 L) T( Z材料5.39.217.77( p3 Q5 }9 C5 W' u
餡料
, d6 U9 X, r. O+ T2 X5.39.217.77香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' G( w2 q9 T: e3 N
" Q7 d6 Y( a* K# s& Y9 r調味料
4 u" |8 a8 z6 a) R5.39.217.77米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
) R5 z* E/ i& W' j& ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( e, @* l) K# S6 |
1 V* b5 w9 A) n5 I A% g. x做法
& ~) H9 D/ P/ y; Z# `4 k1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。5.39.217.779 f7 q. R4 M% k6 l
, F. [$ Q( G7 a+ A2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
- I; v& l2 {3 w5.39.217.77
& n4 Z( ]: z: O3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。公仔箱論壇 s O& T g) m
1 b0 \/ [7 w& q8 J; n5 F: U4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
* B- S% W' n0 a/ n3 p8 a5 T8 Vtvb now,tvbnow,bttvb' m& }- d( l& g4 V5 _, U
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
4 w- I3 R, C# Z* ?& ^2 ~5 J
+ u1 n4 p* k/ w3 g5 l4 Utvb now,tvbnow,bttvb
9 \) E& N' M( A- G& @公仔箱論壇貼士
[# a) F9 Y i& \tvb now,tvbnow,bttvb剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 