五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
# {9 Y" [8 {/ Xtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
' a. A* z- s% L9 \4 `! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y  p6 b: d. u6 V4 z4 H( I; a% ?) c擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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, Q4 T  [2 Y  T0 A5.39.217.77曲線造形
5 z, t, B* B9 f4 G; J$ f線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
5 v9 {" @& H3 y  x$ k2 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- \3 Y+ Y6 K2 o/ O/ q- C
點狀造
6 `2 G0 ~5 f8 x- X! P: D公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。( H9 X7 [+ @" ?
1 P; a( X& ~5 |# @: b
玫瑰花造型
7 X3 o" J) Q6 U) }) v! _利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77: S8 c: ^  p& M: m: `
5.39.217.77$ w: |1 J% \+ L! [! w
自製簡易擠花袋
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 m- a1 ~$ ?; c
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
) r. d3 M4 C, X3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! g% f. C0 ~
步驟2
: _1 q+ M' m5 ~% k公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
5 C7 Z, {1 S) \# t3 B4 g5.39.217.77) D# b2 c9 p; G) J  F9 H" W* C# K9 C
步驟3
! h* j; z8 u& P& t; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。6 X$ e% l# x2 a/ t
5.39.217.777 X5 w' H. `! z9 E. |6 f( j
步驟42 l3 b  a! M% t' ]- {- X( P) L
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
4 C4 J: M3 N% etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 y8 K) R$ e  p. c; g( h' ?  ~
步驟5
  n  t1 t: Y- b) @+ i公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 @9 d- Q! T. t9 K/ t# i) E6 `
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步驟6公仔箱論壇* P2 M! c, n- s( Q6 y( x' @& ?
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb7 o. w2 G5 U- @- h8 `

0 _( v, f% A0 O1 Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招% n  c( b+ I: I+ D

6 Z% z1 ~" x' u  ]# c$ o) ?抹面
& T7 |8 ]# d9 i5 Q8 v5 q7 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ e. M; Q) g$ b# v; e6 G+ A/ i
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
& U4 I# q0 F6 R公仔箱論壇
7 X5 b! M4 e: S6 C* x5 @5.39.217.77公仔箱論壇* W/ {/ g; s1 @+ a3 H" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b3 |/ c; f  L
步驟1
7 ]# }) y0 T! I1 t7 l. y2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2公仔箱論壇5 N/ i. g! h/ m" H- H
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.777 O9 F" P2 V" z9 f. u% l

0 x& f/ ^" @9 A. e& j1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3tvb now,tvbnow,bttvb- V2 K7 M' U* t$ g$ C1 [! y8 m; F9 e
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
& }1 w- K5 \3 a9 \+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" G; g8 I; ^& |0 [
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MagicAndy

第三招
- @8 Y# [- m1 U  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 T' J: J" d! ?! u. T
淋醬
5 P3 b# e8 a5 i! j: w. u: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% F  w" A; U# T  M! z
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇3 V, G3 z) n8 m8 L& h

( B+ x* Z* j8 P1 z9 ?5 i8 u公仔箱論壇9 ~" B, w8 x% @! U, _
步驟1
, Z, r: x6 }# p6 s公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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( a8 [3 C! r! X公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇: R: {5 T/ `, w& t2 Z
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& o4 U! F% F* Z

! @. ^9 W5 l  l: K8 t2 J步驟3
2 E8 S+ t6 W. Z: y+ b+ U將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
7 C0 f. L% A8 G5 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. x) _! _, M8 F# q: u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
  _2 o9 q: H; U$ r6 C/ d( w+ G. O5.39.217.77
8 l" R* ^, ?& J9 l8 N抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.77% u; @" |( B" D7 Y# u: K
. T9 P6 X; o6 A4 Z6 {+ q( J! W
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！/ t5 ^3 Y; u! i) M8 x- {2 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 M* u7 p1 K, }0 ]
公仔箱論壇! W/ {/ v  q# T# O( O
抹刀示範1
+ S$ y* K2 ~8 c4 G1 K9 p  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- {+ p5 s5 E7 k
步驟1
* j/ r! V% \4 j! N, ]6 Q$ ]  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 , A) i  x$ z) r, v5 R
步驟2
' }/ g1 S- r" ?3 b/ U5 Jtvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb: x9 X, `2 S! d

) ~9 R1 s7 A: t) A/ r) S3 s- h, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
. S; `, P( V* h6 G2 S, |2 t公仔箱論壇抹刀示範39 X% e2 B- S7 i% _
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W# D( w& M4 S( `9 |# L7 o# t

1 r+ S5 C4 h) S# o7 V. F5.39.217.77鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# D+ i+ l- V1 }+ B

9 g/ x* ~4 X, Z3 U% V利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇4 d1 J& S' g1 n* z6 y1 J0 ^6 y7 Y7 j
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
4 F& \2 F6 V) v6 W4 g2 [' U5.39.217.77; r. m% F! M0 z7 U- k
其他裝飾
1 p4 e7 T( X0 ~) g8 H5 w8 F公仔箱論壇- G3 ~* D& B  J2 f
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
+ x7 s/ T6 O7 j/ `  t
( J3 v4 ~. f9 g8 v5 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% Q  H' E* S2 q3 ~
水果裝飾1 f6 }% [3 F7 ~4 f2 z) l/ y
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
* r+ e  D4 _0 S1 O8 ^: S公仔箱論壇
9 r0 p; J( g" f. D+ T4 b/ n巧克力裝飾
! ^7 o7 e" U# N) G6 {公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
1 l) q+ R" Z6 w* m. F; j# P# b4 Q$ r7 p5 k% S  s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
' y( ^) l, s& n1 w: f! s: lwhere can learn make a cake in hk ?

4 W4 d4 V* m" s8 ]9 Q

# g- m! v1 `7 i# B1 t
* u/ ^6 w' }0 [0 ~4 {公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 0 c) F9 N) Q6 O- X: E4 a

1 x0 P1 s) ~# G( c3 F7 [( M, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 F# N% R0 K; U" J

! s2 d5 w  ^- S6 z8 M公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ {( M8 [& V6 c2 X, S8 _' h
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.779 M/ u0 i: l; C7 j- U
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 u- g7 I1 |" R4 ~' L8 \( j

) J/ ~2 J: x7 C/ c2 a公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

tvb now,tvbnow,bttvb) j7 M! }# Y6 l: r
公仔箱論壇. V5 o) R0 A3 `: Y! o8 |/ c! ~
公仔箱論壇+ R! P6 Q" o' v9 t
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇9 ]2 c0 d. W) u  }1 X! T6 g7 C

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) x3 i3 K# I8 R2 Z; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

: T3 `& A5 T  f+ ?* w: [4 ~5.39.217.77$ N5 F$ a, a' ~3 w4 q5 l
公仔箱論壇) x8 I  U7 v) L- C2 k& z5 D
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.77/ f, f9 X1 u( x' T' c
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

7 E5 N) ~$ A( Y5.39.217.77
3 f8 ?7 j- [) q
1 Q$ I" A% h' u& w- m5.39.217.77i know everything if u learn it % n% @2 d2 {4 T* C' \
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
! M' h  H0 H& a9 Z: \% ]5.39.217.77maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！