五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5 [* p9 h" n; M  d) W$ j, |" t
擠花袋的運用
8 g- t( R! f' k3 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 J( K2 [# v8 C, B2 e! h
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.773 q# g+ X& Z0 Y, e

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# o3 A: \. s  \% @, z曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 X: U7 B9 P+ M
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ z: y% V' c) A

1 B$ q, X' i* i! V+ m* w點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- x7 ~: p5 z, n, A1 ?
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
2 ^% u; |8 j/ j1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* v" H. ~( A% ]  O( i* z& ^
玫瑰花造型
/ @- Y" j9 _0 |) W" R. f0 ?5.39.217.77利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。+ o: S9 [( Z2 E9 H
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自製簡易擠花袋
7 h, j' P1 a( A9 p* ^; w" ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& w$ q' @  ?5 S, p9 w
步驟1
+ ]2 X# I# I' ~0 L& t0 L% b取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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$ T% S) {+ P1 U8 f. {' d: ytvb now,tvbnow,bttvb步驟2
' z5 m# t% F# j公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。* `8 A: t8 q8 A$ q
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步驟3
3 `9 |5 Z6 K& z3 G# R, A# y5.39.217.77將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 Q0 v8 `' x& U- E# k9 o$ j

! [0 V5 B: P6 \/ e9 o3 _步驟4公仔箱論壇. E5 ^" V, G! K
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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* I& M$ [! `1 Z7 y# E5 Q  Wtvb now,tvbnow,bttvb步驟5
! \' K1 V! H. a% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。( ^; I! S  q+ u; r' Y
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步驟6
6 _6 G2 P2 ^' V. Q此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
3 \% e: H3 D( o: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# c" _6 e; |! F8 v1 K4 r5 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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) D: p2 S2 |) Q) t& }1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面公仔箱論壇5 F3 F6 c/ s- W4 b/ I
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！8 ?7 L! ?7 L. j
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6 Z+ F3 k2 M, O& U7 R; y- ?9 z* b步驟1
2 r2 ~. R* j" C. C/ E將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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3 q5 J9 L- H+ }. @; Ptvb now,tvbnow,bttvb步驟2
0 g# d/ ?2 Q9 X9 B% V' ~5.39.217.77表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3. c* x6 j- T' X1 ~3 d( Y6 ~! R
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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MagicAndy

第三招
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8 C$ l7 H5 k9 z# Q: p' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb1 s$ _5 x, P& o
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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" {% L: W% s/ @- Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
+ R. C, p- a+ E9 Q7 b1 ^# R' ntvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
6 C+ N3 [* Q* a6 Q' U" u" stvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ A% G# p0 _! a$ D& u6 I5 `3 w
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抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb" @1 m. H+ r; v% F% `. G
公仔箱論壇+ K3 E* b% ~. T& t/ y$ f* |
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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( Z8 f0 R& T7 Q. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H3 o) v5 l% e; B. X+ f& a3 }抹刀示範1
$ h) T( I( R. k4 p+ B% O  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [6 n0 l7 l4 B/ [4 v. t4 u公仔箱論壇步驟19 L8 S/ ^2 b( E* q
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
* Y5 q3 }& W9 Z; R6 d* w/ k( G& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, K; s& o$ T* ]7 r$ D+ |: w
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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8 m' U% F7 c0 Z( r! y1 {$ U7 \tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2' _+ b4 h, `1 K  ], w5 p
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
  ]; n5 u* ~$ J3 B/ W抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U- j& Z& }# i
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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" Q  u( R) h4 P$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
! k6 Y" v1 a5 ?* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N  |5 {6 ?  h  H! b4 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
8 V6 E! J; S- A6 [6 x; c- I) i5 x) M& w$ @) j4 r" s2 x
其他裝飾
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 u# b8 X! W& t4 {
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/ q/ X" S' I( X5.39.217.77水果裝飾公仔箱論壇2 R, N) K4 L7 C; y% h8 S
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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2 v% j) K  H' C: d/ X0 h巧克力裝飾
* m; o* c  G7 }( _2 E% {. W巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！" E* Q1 M- r5 m$ z5 k. v4 M3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! E' l0 Z# w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
. u5 R7 `6 \$ R5.39.217.77where can learn make a cake in hk ?

5.39.217.77' i5 F* N8 `; z9 K' ^- A

. J3 s, P- q; f0 g1 m9 p/ r5 X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ n( K1 F! U3 D% L% f- }' M( F: w
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 ) G7 x$ L6 S! @7 ?4 q5 d5 I

7 \& g& l$ N* G1 Y7 G' |4 m+ c2 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# @0 W+ H, y* i7 J+ r' w! \* S
5.39.217.772 p/ C8 W% j! l0 y. }
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

) L1 Z# S. P6 q) i/ G* `6 M, l) ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' m/ y8 p' k6 E5 @5 D
tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ i2 n5 y: S% O% S
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
% S# a5 \* D) j$ B/ s0 H公仔箱論壇
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# a9 S+ V5 I- a/ f. R" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c. |' D- v$ X: J7 ?only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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: }9 @$ G* O1 F7 y公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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1 @4 e) h# b" X' r) {3 Q* Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 e( s  e$ v& J) b
. j1 o  S: B8 }1 m6 _, f" T公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

: v) D% K" x) r0 X( T' [0 u) M  f5.39.217.779 e* b, H& j+ b- [: L! ~
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
0 y+ m/ e& Z* o5 L9 C+ k# F2 I& ^9 OI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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# {  s7 R& p7 E8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it
2 k; M: j" J- y* d  T3 Q9 r3 m& }5.39.217.77and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
! i. ?7 i. V- `$ \. U2 @5.39.217.77maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！