五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.77) @! s1 S, v7 A  W" Z4 Q9 t
擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋# J& ^- S5 |0 ]5 m) a3 D

. t+ C' v( u9 m) B3 p
/ G3 S8 z0 C% a4 N+ |tvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
3 c% R, c" L% v/ L7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {# \4 D5 L) j2 N! m; n

" N# |3 |; A8 p* v點狀造
* o- g: ~1 W" i3 ?9 Z. {/ `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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/ I: O6 n$ g% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
3 \) s3 D# R+ S6 M0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb, M4 w/ r8 Q: i! ?" `' h

  S. `  \: K( T5 @/ S9 ^  r自製簡易擠花袋
1 z% z( y# c& }7 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 }5 u1 ?2 U. A( K
步驟1
4 h6 a: m& T5 T+ l9 B& n取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
" u/ [4 N" Q* N, n; n" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P: }0 t6 t  |" `& d- r公仔箱論壇步驟25.39.217.77* D# K2 b5 u* S* m- \
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
: Q4 E* \6 }3 w6 ?" Q7 L; I# A" Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& _1 @/ e/ B% }8 _
步驟3
' j: {7 v; W1 x% `+ J3 P! a4 _tvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇- x# {6 g  s! R- {) `, K) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b* B$ `- F' T2 P7 w+ @
步驟4tvb now,tvbnow,bttvb1 D. c9 p5 t/ O; D0 |
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇* Q- A& M) U7 E: a" j9 C8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 o* U  C) B% ?  Q
步驟5
+ \& z( F0 ]& E: ]7 c+ n最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇4 k1 G* K' \0 e5 i; D: q# \
公仔箱論壇' a8 C3 A7 n/ t0 t5 h/ _
步驟65.39.217.77: R* z* G  y5 G" ^. D
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.77+ v/ \2 S1 s% e4 `5 x/ y6 A

3 }" B7 m6 k4 {+ F. s$ x. v1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招tvb now,tvbnow,bttvb* [! }0 [0 O5 \& e% C: @) b
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抹面
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) }8 ?5 ^5 e+ v% q/ e' T3 g9 ~. ]公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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& D4 ]6 c" J% ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 F! @; m7 x8 v' v
公仔箱論壇) @4 w3 T1 y4 o# F7 `: G: c9 G
步驟1
  r3 `8 P! g. _7 {2 F$ J/ T4 X; q公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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) D* F4 L9 X9 }' G( r( p2 g- b; z公仔箱論壇步驟2
3 B0 l- a8 P2 P* d/ qtvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- Z# x: X$ Q, q2 R; Q. q
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步驟3
+ t( o8 b6 n" n' C' C公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇4 ?0 R2 j  i* l" p6 v) T

9 m. d& R6 [; J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬
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1 F2 }3 u$ M7 V6 ?( k. R' _% v5 p製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
0 P* H; |+ G7 e, r$ N公仔箱論壇5.39.217.77( y: S9 G9 g  Z! _" r1 H8 v
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步驟1
! X! _' W; @5 ]6 D1 L" L5.39.217.77淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: k5 A5 Z4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; x6 y! |1 E8 g# n
步驟2
" p. X8 Q9 ^% `將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77/ E' v4 J+ c5 ]0 c0 X" y
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步驟3
# t& d5 x6 G1 J, m% R將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& }% V% o) `0 _9 \% I  U

% x: P5 E9 W& P$ Y# e[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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  X  @: Z! n0 ~% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
- m3 y* k: o, `' D公仔箱論壇  c' ~$ ?7 v5 n- V$ v, y# X
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
" s# B+ P# Z9 ~5 I$ L1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  T" `2 k4 h( w) v6 L# T
公仔箱論壇: M5 I, k; l2 U: `4 B+ q& S
抹刀示範1公仔箱論壇6 R( }' S+ d8 d9 G# _
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步驟14 `, Q6 W! ]# J
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇: a0 n2 V# V7 z2 I2 h
步驟2公仔箱論壇3 _0 P1 u% F; e; E6 H
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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) o5 V  e4 f# @, u( T: v. D抹刀示範2
. d# I& p0 u) z  }& P. Z% ^! S" G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 E/ V! n* Y* G$ m1 \3 a7 `/ \
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
$ ]# L" O. y6 ~抹刀示範3
7 n& E) h/ r- n& l. j利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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/ l, P3 j- x& l鋸齒刮板示範
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2 T! ~" Q2 G3 F( H利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。" E# W8 ~7 ^1 P
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
0 b: z0 }7 }- Q/ [" z+ w2 x4 A% o$ u% V7 d, o" Z
其他裝飾: D& z+ S  [/ E# D4 g6 W
tvb now,tvbnow,bttvb! b! v) d, ^5 O" \+ U/ t
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
" K: j  O7 f% N% J; Y0 K9 T5.39.217.77
* K3 B2 p9 c, m* w# a8 g/ v/ J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 h: |: E; n) o& w4 p, K3 t+ ]3 F& q
水果裝飾
% `" P' ]: m7 E0 q2 V# ^% r公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
7 e4 M8 T8 J  u, b4 W  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 H; u' Z. S. T: W
巧克力裝飾公仔箱論壇$ c* M! S1 @  [; C1 e. T- g
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 N, @% v5 r2 t) t5 ?3 P# o

6 s. u5 ^! @" C5 t" h* H: atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
9 ?# W) A- s5 Q9 etvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

5.39.217.77& d2 S& ^8 m3 v- A( p  a' q. a7 Y

; |( }# ~* Y( Z5.39.217.77* U& x" j# _1 g% E8 O- a
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
5 w5 K2 `# p2 G2 g" A  `公仔箱論壇
  ?% K# a8 U5 }tvb now,tvbnow,bttvb( x; T4 M/ U, X7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |; U- ], ^# R& z3 r1 Y
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

9 A# B  _3 R! X0 V- i( v% p公仔箱論壇
) S; w0 ~4 }5 ]3 @5 A$ ?& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _2 e! v) z/ [# monly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 # M  t$ M9 ?& O- H

( R, Y& k. V, `) d, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b3 f3 h  w& E! o' h
. r0 Z0 F. z* y8 x# W  Z  K公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇  o% l, ?2 Y8 c, P3 x7 G

7 ^* W" ~; A) T/ `) Stvb now,tvbnow,bttvb
+ q- K3 c. y! b! \1 o公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 N+ I; m1 ?" a6 b4 S

( k% a, S. T" ^4 E! x4 ?' v: B8 [8 X# B5.39.217.779 N3 R8 _( j8 j
公仔箱論壇( }  _' k; k+ {5 f) A: X$ q# J
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

  o8 B) j( |) B4 V9 g* ?' u; f8 `& Htvb now,tvbnow,bttvb
% ?, k8 F  d# `: g# z: B3 d% Etvb now,tvbnow,bttvb$ A' @0 }5 s2 y6 S6 n) e" H
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
3 F% b! w8 P4 D/ l7 h1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇( P/ i' n0 [( b/ a
/ ^" E# z/ H( O, K: T
& U! x" _  D6 u& ]
i know everything if u learn it
# C1 d4 k5 m! i  r1 K2 [and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
' I  y* Z- ~5 S公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！