五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
  G) N+ S0 J# B- D# u3 I擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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tvb now,tvbnow,bttvb1 D' h( Q8 X7 ?4 n9 x. _
曲線造形
. _; _4 X6 p5 r7 N* @3 A$ ]tvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造5.39.217.775 p# c% T/ I: i1 i1 P
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
# @# t( o8 ~  w3 k4 p利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
- I7 P3 _1 k8 d$ W1 g9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 ?- u3 h) l: f+ N- Y
自製簡易擠花袋
1 y) w5 l7 c4 P* O; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x2 o) [3 S1 @tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
, Y9 T1 W# }# c% b取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. K7 ]; W  {4 C  {# f: U
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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; O% g- L7 R1 Z2 E" A: n- j4 P! m8 stvb now,tvbnow,bttvb步驟3tvb now,tvbnow,bttvb9 U: G( m! e: y5 W/ V; j. s
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇' [3 j  D/ Z: N& J9 [
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步驟4
4 r- k) w5 B  W- A" U+ e/ l: y將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5
: s  T# U( y: Y0 u- U最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇- ~" s# Q$ h$ Z1 Z' X7 ^
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步驟6' `, Q4 f3 N- k' r
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 i! ]+ |/ M% a# b
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb% u6 w0 V* V/ L5 I8 a7 F/ Z& f8 Z* k
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抹面& `9 ~; b  Q9 x* z% r, e
) r$ S& ?& W: I, Y( s) N
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 |/ e6 A3 \- O6 D' {& Y; i
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。$ h7 D# b2 x  I$ s& N# b

1 h5 C8 ^$ P: ^6 C步驟2
8 m" n8 a- K( m: q9 U' Q公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3
3 V/ {( O& @! C, K成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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) T$ o6 V1 ^7 U1 w- j- F6 v公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招' g& f5 |5 P  m
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淋醬- g' p6 M/ H# x! ~6 ~

) d* d+ e( k1 V; A0 P' P# C9 Z1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。. V2 V7 n/ I% x+ J
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步驟1公仔箱論壇1 x- O) d* |1 U
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2
5 h& k/ O1 m9 O3 _5.39.217.77將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟35.39.217.775 T1 ~) N3 ]# M/ H6 i( E- {8 Z9 `
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇: P, }  r; e9 o; d5 k

. p" u  k* f& S9 y公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% s( W( L* M! c; J

7 l/ V4 A  ]# t  y% N3 v+ f5.39.217.77如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77$ V" W  I, H* L4 a! H
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6 D. ~2 J. D) {% w6 x" o. @) E5.39.217.77抹刀示範1. s  G% E2 a3 x+ ~% }
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步驟1
* `- C' b* p' ]0 o) x* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb: M' D/ u! v: n9 P8 l  J
步驟2
8 O+ c- h/ l, R4 q6 J; b/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
; K7 c4 y$ l* a/ r! |% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 p3 s, z: h: _
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇' i# b2 l6 S$ v. A
抹刀示範3; Z1 l& N9 A. q* Z$ G$ q
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 i  I6 W" ~$ P3 P
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鋸齒刮板示範- ]4 \1 l" o) M9 r( \( Z1 c
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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, x) _  l; l1 c) H& o6 E- y: ]/ jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇. Y. b8 Y0 x9 m. G5 Z
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其他裝飾
5 F0 @$ x& D4 ytvb now,tvbnow,bttvb
7 ~2 l1 y8 p& `" T; J; wtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb* T6 u/ x. j2 b- ]" m- U* t
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& P4 W. g" M: z- [% \5.39.217.77水果裝飾5 M# L1 f, |. l
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
3 c. X: C0 d7 E3 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ], o, `: k; V" j2 n# D6 P
巧克力裝飾
( \9 {* X+ ?5 Z, t' m公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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1 M* F* A% Z- ~0 b2 X, u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
. i& o) s5 \+ X* r7 n0 Qtvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

5.39.217.77% \) s4 a% z) o& Y8 g9 a

; ^" x  D; _7 z3 ]# @6 K$ jtvb now,tvbnow,bttvb% @) G' N- `4 `' e) n3 I1 q) `
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77* e) w8 T& Z6 r  x# U
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇6 s2 n& b# m3 ~" I5 }2 c
! h0 F8 N$ y& Y' m% S
公仔箱論壇- l4 `$ g$ `. Q+ p, q
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
% G% D8 p* O$ T公仔箱論壇公仔箱論壇+ h( F! W1 C% K0 O+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 `. s6 O& l7 ^. h- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ C; c  o- U9 O' u6 v
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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# s/ z6 n" f- h$ Y/ K- P
8 d: r6 I6 x3 H1 d5 H) s' A
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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6 n# T; H" k% Chttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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, K8 j6 ]- Q+ i/ N, h2 u, Utvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
* ]* D2 E( _, v/ A# u7 t公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

! T: ?( B0 H% r# b' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' T1 T1 \. W9 J( c: g8 Ei know everything if u learn it
$ F# k) W# V- o9 r公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
; O' S; t  {- r/ emaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！