五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
: E/ o) B+ j2 s; d& E- s5.39.217.77擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b, S" t2 [- G7 D, Z  W4 t

$ H3 v7 M  T9 t# d擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋2 t' V+ I6 }( U( `4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 {" \, K# N9 g  e1 m6 |6 N2 B+ `
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曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb* E& S3 G* {, ~
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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7 S  p7 O8 V8 ?3 ?: i9 wtvb now,tvbnow,bttvb點狀造
% }/ J+ g0 i2 Z1 b" i5.39.217.77點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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0 S1 Y( u! O& g5 [8 c1 f* B0 ~1 ]5.39.217.77玫瑰花造型
0 I$ R: J5 K+ f3 p/ f# e利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77  W  B% ~4 V/ e1 }. i

3 L$ Q+ Q. x4 R5 {9 [  R: G自製簡易擠花袋5.39.217.77: A# @$ f' K$ x2 p
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步驟1: P+ s) {( n, H5 f6 D7 P
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。* v" a& [2 T, \! k3 s5 a" `
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 O0 d# Q) @! O6 b
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.776 g1 A. ^8 P) I' r9 P& n  g
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步驟3% y. _1 i& a2 o8 v' F* B1 G5 \6 ~6 w
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
& c2 a- O5 t9 x- T8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n% c2 B: Z; d步驟4) E' q$ l9 a! U% a' b3 i( L) L
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77; @& x+ S# C& }# S  I6 Z# h" B
公仔箱論壇$ P* v- N) V( `8 W/ G* o: H
步驟5公仔箱論壇' x% u1 N" E3 E9 |, o  W0 _2 Z8 S
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb& n' o  f0 L, |. F" q

6 z( b5 r, f! j2 d/ C* ]/ ~5.39.217.77步驟65.39.217.77- }( r/ ?$ W8 x$ O
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb. V! e8 T' H! s, w1 n; h4 v' D4 E

; M) T+ K; n5 J# X9 H& H4 Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招% I: C- W. T" E! g9 |' {
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抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！  l. q7 v: ]  y' X0 h9 K
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步驟1公仔箱論壇' z. D0 U& G2 m  ?  h
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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  ~. o/ {/ q6 }( c- @步驟2公仔箱論壇2 r2 p" d( {$ a3 c' ]
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) L8 \4 ]9 x6 l
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步驟3
8 T. `% ]' I) o1 w+ @  t1 n& y公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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6 ]/ r, D$ W6 s6 T# Z" f, y& p! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
$ Y) L+ h/ F* c9 O# H* c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& L, W2 h3 D- k
淋醬
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( f+ S4 E# s$ m6 E& T5 ]  M  W製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
! N' ~6 H  l$ {7 G$ j  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) C$ L' p3 h( Q' I3 c  \$ w/ m
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步驟1
. u. S6 b: u1 u" h0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 b* y  Z2 v/ y9 c

6 {2 K7 [2 W0 W" N4 X5.39.217.77步驟2
5 v/ G8 M; B3 o% b0 I; B& Rtvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇$ R: M1 V8 H9 n% q8 N% y4 F

6 D% `* M) \7 E# E" D3 R/ N2 K5.39.217.77步驟3
6 g% m; Z+ I9 K將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。! {# {. v) s! \3 p2 g  D" s* B# ^! O
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招+ J6 D' I- _0 y
公仔箱論壇5 }" E6 ~* j+ x/ t; f3 `( z
抹刀與三角齒刮板的運用
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0 o  O8 J/ ^  P  c5.39.217.77如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！" e6 ~; X) x/ U

* U& `' w1 O  X4 }' W9 |% g/ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ y5 ~: `* P' E2 r. h9 N+ ?7 [. h
抹刀示範1
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步驟1
# A% i) X6 s; R$ d2 s2 x5.39.217.77將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 ( M% P0 L' v( t
步驟2
0 _1 O& q6 `% x: b  V, g  [% [霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
7 _8 O  S$ `3 L) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p- F# e( d8 @) n; _
抹刀示範2
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& U7 a) C2 e  Q4 ntvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
; Z, K2 ~, M2 ~1 A( @抹刀示範3
2 C0 C$ G% D: Z6 T! @$ r利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
( P8 j' z  ^# W公仔箱論壇
8 @) `& H- N* O6 q7 ?3 J" J. ]# i鋸齒刮板示範
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% Y6 E8 h1 O2 ^5 d1 e) n2 E$ j$ o5.39.217.77利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
1 J$ ?. b! P  d  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 y- ~  v: M+ `1 K8 u' {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
9 v- t6 x" U! |% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g; K' o/ H( M5 n; p3 j其他裝飾
; P: _  s0 x) W* ttvb now,tvbnow,bttvb) g% I. e& J" H
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。$ ~1 S, z% ?/ n
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3 D. g0 D. n* }7 y/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
+ l, y' |0 \! Y: Z  n4 I5.39.217.77顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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7 E% t, |* n  P9 |- ?7 y巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  w# h7 o0 I, D; [0 h, j
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 / i7 |- t, g! c: n9 x
where can learn make a cake in hk ?

5.39.217.770 j6 {5 o1 T. s' E( E" m
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9 M) c# ^4 O) d; W. e- R0 p6 q5.39.217.77工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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! ~4 r/ p" h1 p8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* I; ^3 z% D/ I
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5 k  q; s# U" k

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# j  k9 K% m  {' T2 i6 x! @9 P2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
! W' R: [4 E( b9 W0 }) a" d公仔箱論壇
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' N7 R  c, y9 q% k7 d8 Itvb now,tvbnow,bttvb. @* e0 @$ P% D" x
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

4 u% R/ B; [2 u5 k' G2 ~& ~/ w2 C: |; A
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公仔箱論壇. I! }7 t& n% e$ M: d7 `- |
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 5.39.217.77) O- B; f+ |4 t& E1 u$ W

: N: i( d5 }9 d5.39.217.77
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5 q" z8 _& C3 g* u0 ]1 A; _- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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! z& r( U  D( ~" M% ~8 A; {% H. D公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
: R8 C4 E2 Q# m) P5.39.217.77I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5 h/ j5 ?/ ^$ K8 {% y# S4 L# d; n

; f! l1 i. w8 e! `$ t% W. A- F
% Q4 P  o9 [' ~. Qi know everything if u learn it
3 `& P) @* E0 K; L5.39.217.77and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb# f' C% o7 X2 [9 W) j
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！