五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
8 W* s% j- q' Y% g. E+ z0 N公仔箱論壇擠花袋的運用公仔箱論壇+ O& I2 ^4 [+ r5 L& K
tvb now,tvbnow,bttvb! j, j, `* [9 l. F* v! C. @  b
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
, h  q& |  y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d+ ~: ^2 K  U, c. M' f# {" K
% ?. v# b. L! U曲線造形5.39.217.77; `1 h* s! P  L+ B
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。- f4 A  v" j0 \9 T$ a/ n3 L
5.39.217.772 ^  Y& g, }9 l
點狀造
  n; j! d* U. y. G0 R. g( a0 `點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
0 _) ^3 ^. W- E+ q0 Q7 h4 \+ {4 e+ w公仔箱論壇5.39.217.77+ ~* r  Q4 D9 }4 I# b" D6 `
玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb( t/ P0 I4 |% P
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
- o5 R3 g/ U2 V, v0 r1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
- N+ R- q7 q7 J# }: F5.39.217.77自製簡易擠花袋5.39.217.77( O3 }3 C1 y/ @+ A
5.39.217.77% O% V5 m. `, A1 m5 f
步驟1
2 i+ ^9 s4 m+ I) k( ]& |; y5.39.217.77取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
0 `( X  I' e4 r; ^1 D公仔箱論壇
1 w& i/ F% b) {) g0 q5 H. Q5.39.217.77步驟2  S+ j0 `1 `* e- U
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
! P* M( G9 z' g7 N) ?+ O公仔箱論壇% v% _/ u! c/ U/ i, W
步驟35.39.217.77- `, D  F: r' I
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
/ q" w1 ?, w' N  k& M: R% Q: {$ e  b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B2 w: ?8 m, e8 ?/ T2 w
步驟4
# z) F8 ~" C5 m% D將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77  h) S; }/ l7 }( e0 w6 d* e

6 e1 m& i' K! |- y6 X步驟5tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 u' }- ]& p7 x- v% ?% d
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb( V* `# C! x% W' t9 e1 u

! y' }; _& S, b  I  v! Ntvb now,tvbnow,bttvb步驟6
# B8 f8 B2 `# b4 V公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。: w0 P! R- H5 N; f

7 a; \5 [( A! A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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: m4 G9 i& L5 W+ M- F5 D5.39.217.77抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! g. i6 G( T& p: |+ @
# T+ m& G8 b( n  j3 }2 j
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
9 l7 y/ g* H! A( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L6 e! D  L; t* X. ?# v
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+ v+ j$ R. `8 u3 P) n7 @, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟11 l7 Z, L8 b% f/ D  _' }
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。7 z8 r" ]+ R, m" d
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步驟29 |* W' {" ?5 O# {9 t
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
# w5 X7 ~" u- q/ `
% F! k- j# A. {6 P步驟3
' y; V. S9 e* j2 B6 u成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇" x$ D7 b" p/ V( y& b, g

5 B, x/ |6 [; S3 @3 btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
/ P7 n+ n5 _5 O# B; T& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 f/ Z; w+ y" |- s
淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* ?9 |$ m7 u( l+ U# \

# X  v3 M5 M* M' p# k5.39.217.77製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 X5 b9 d: ^8 K8 k' D2 j$ G! Y& l

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* `# J5 B" h+ Y+ j* a+ U+ y5.39.217.77步驟1  ?' l) _0 p$ y  w. g) X
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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$ t* v8 \4 J  `2 ^7 j: `公仔箱論壇步驟2
# Q! L' n7 s6 S' J2 y( z4 F' `公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
" _- [9 y  N/ `0 G% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" w( X+ M2 t4 Q5 U; D" d8 i
步驟3
' n3 Y& y, L8 G! B. I" x" stvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
3 p! `; {/ n" e1 E: M3 B* t) u, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s$ r+ V( n% a+ k+ z2 K1 c0 d( Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
3 q: [  a$ R1 y* V: [0 y) D# R7 ]! \公仔箱論壇8 J/ w) k5 E/ u1 W; X  X( q- n
抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb: W0 W* R* _0 o* `

0 @4 m$ p% W6 }5.39.217.77如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！( D9 W8 S3 d; C0 o
2 Y1 ~- E0 `, I0 u3 L9 m

+ S$ Z# d% B) a" k, i* i, T1 m0 w: E* ttvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f' w; s# Y# n1 F0 u3 N, h
4 B6 g4 R! E  b1 ^
步驟1
5 U1 [/ A( P$ z5 Y+ @; U; ~# h  Ztvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
& c* X! X' m9 R6 R步驟2
' E3 K  _3 B" B5 a* [# Z  b霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W  w# A! E2 K2 z5 C

4 i8 ~& l$ j8 j6 btvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範25.39.217.777 o7 c& f) e$ z2 U2 Y  l% w
公仔箱論壇- B/ ?0 l+ l8 t/ C' ]* T# P0 D5 y. y9 B2 b
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, y3 v4 [: P# V. I
抹刀示範3
2 o* p, y/ g* _3 Z9 o5 }5.39.217.77利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5.39.217.773 U; k8 j; k- D9 c2 D/ H, X
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鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 N6 H, F+ [9 D) j' D' d4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P7 t$ v/ A) L# |& D: e
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.77; L- w, s( ]- J9 O
公仔箱論壇5 i. l! B) ~! B6 j7 Q! y2 B1 ~5 K1 G1 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇- m9 B* i0 P6 x8 J( v

" W- A, t3 M3 r2 {! F5.39.217.77其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb. W$ b' B( w' h. E' Z% h, v- z
公仔箱論壇: i9 \9 @  w- \' Y; d7 E3 [
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。" w3 P, n& A( y$ ^1 S1 q# J

! {( S# a5 b1 a6 [% N4 _5 M$ ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 L! y# p9 Q, a6 z2 V
水果裝飾
) d  R" t' z/ V4 A, U顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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, N, }0 t/ S6 |5.39.217.77巧克力裝飾( H$ m( r8 r" x8 b* L. R
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
0 V* G5 [# Y8 z$ Y; O8 R# ^: l7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 @% P2 c7 N! c7 |* p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
* w" F7 J/ |6 ?0 p( {: u6 i2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- E4 r1 a3 M# N. W' g

" q  |8 J* D/ I# j3 U- i
; O) t1 M! J  L7 y. c& R: d, t5.39.217.77工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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" K/ H1 q+ G, L4 B. `- @$ o/ j' w公仔箱論壇1 o6 z0 a# ^5 o& d( H
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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' q3 ]8 u$ \' J. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s: ^. ^; R6 D" L! v' s

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公仔箱論壇8 ~$ `2 r$ b2 X+ c. ^

$ P. V0 D5 ^9 W: _公仔箱論壇
2 k( k2 y2 i6 f+ R  m  [' \; l5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 8 l# c/ V- @6 c- F0 V
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1 u$ V% @. ?. I9 x公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

tvb now,tvbnow,bttvb# w' d# F; c2 R7 Y/ Z" t: E

- b& n$ ~6 v5 R6 l3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V8 u; S. Y% c" `8 ~4 Gthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
0 \+ y4 i; D3 U+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

4 H, U& j% @0 N5 s* B+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~9 r1 I7 }' U6 E8 e$ D1 Ltvb now,tvbnow,bttvb- \$ P4 N; |# f
i know everything if u learn it 5.39.217.77- ?7 _* W- T5 U1 F. _
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇- k3 r- L' P  A5 e/ i+ T, Z
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！