五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 , \- d% N% `# X4 b
擠花袋的運用公仔箱論壇/ t% A2 n" J% x  [) q- I( Y7 G9 o; S
9 m3 N; F- i6 \/ _6 H
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋# ^( b, R9 D: R; T  {
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- E9 J# X- `( |$ h: r: j5 Y公仔箱論壇曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb$ O5 c9 ?: O: U  c6 p
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
# i  D# e, S) u" i3 j  I. u+ y* S公仔箱論壇
; d: a+ Q. |+ o1 u" P" K9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
' [- e4 p! i6 w' E5 {, V7 A+ j1 R5.39.217.77點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇* l4 C! ~' Q5 d" w5 G

0 p2 l4 G) C. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
0 f4 {2 r. f" w+ [3 @% v1 b公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77' o- E7 Q" o" ^% U

" y- n  V* T* u6 @% v; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
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/ W* c6 K; U3 x3 _$ E步驟1
' X1 e, r$ ]/ m. S9 X: K* \公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, d7 F1 Q; Z! ~5 n; W! t

. g6 Q1 |2 R( U6 D# ]( g步驟29 f8 _# I+ Q9 R. G! I6 L$ n
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。& j* R" k! c7 ?% g6 ^, q" u

/ E1 ^0 D( V0 n- q- {4 s1 [$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
. O% q+ P: _, H. P- U將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。, U2 \& w6 ?( r. S  T+ \
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步驟45.39.217.77) B3 l6 U% V3 {1 q
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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% x% n- B3 g0 V' ~$ s6 C# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
; J! v; e7 n) o0 |8 A( ~2 }0 q, S最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.77+ g2 n% z3 T: }# j

4 e5 p: V9 I" U0 \/ Z5 o公仔箱論壇步驟6
9 @( U. O* P) a( V5 Q5 }5.39.217.77此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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# x( p; `! D4 p7 p+ htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
( S4 I' s( }. d" v公仔箱論壇5.39.217.77* @: s2 E6 g* ~8 b. O2 w& ^
抹面
! u( R# f. y9 I  ?& ]1 P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: H! l& s. k9 s8 M
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！5.39.217.77- d) w8 ]* q$ m( Q6 E2 S
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4 e& ?& Y# W  `' W5 ^8 Stvb now,tvbnow,bttvb步驟1tvb now,tvbnow,bttvb! m8 n$ t$ r7 J: x
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
- ~8 i2 T$ U, n/ }8 ]6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s; W6 ~1 B+ F" {+ m2 c% y
步驟2$ ^# K$ `& a0 w8 T9 q( d, \
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb0 `. D6 z; f/ f

2 T) L) `( e" o' \. ^步驟3
9 [5 l3 ^! z; itvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。; o3 K- z  b1 J4 \4 F( f
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
& D2 u. T. }2 D/ \0 N: K! B" Etvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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' `5 ]+ h& T/ s1 y9 p% R步驟2
6 {4 L4 c% n; H# s3 V5 n6 z5.39.217.77將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。! X" K& g9 k4 u

2 }3 P4 ?( @! x' ~& ?3 I步驟3
& z: s5 n, Y' A& W將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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& @7 _' T* y6 ^/ e[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 T1 U" @+ ]9 {

* }  t6 h7 p3 V- S. Ktvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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6 v! _/ {6 y4 y9 a1 T0 J' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  l$ d! u6 _/ {5.39.217.77抹刀示範1
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步驟1
2 |" [) y2 ^+ b將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
- g! V0 V% E7 o, T. k& k步驟2
. i+ {5 f# z* U/ _/ Ktvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb# g6 V# g9 t0 Z( M$ _8 w
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抹刀示範25.39.217.779 r; j9 D4 D$ f+ |+ o5 W; X

1 ?0 i, I3 ]! m8 w利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
; A3 r' z$ q  U& Otvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3  T  O' Q# ^2 F; C! Y" e5 f
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 . y1 C& V6 k1 J% R+ b0 W! {4 `3 G

# H- {, E& t8 D5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
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/ |6 a; p- _& h利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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/ E' C* B) R. S2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: Y8 x( F0 C' B) {
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其他裝飾5 @! D" n4 N5 w

/ y, `& R) B9 b; U4 ?5 D. R6 M# ?蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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2 G1 {1 }( r* l( g# k8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 O0 X6 o4 R9 t) l$ e% A
水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb+ f' {& M) @  ?/ H* r
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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4 G! q0 b5 |" j2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾& W2 \# d$ |- m. z2 Y
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！, g4 X( F, T) V1 V! A$ J0 C' i

/ V& ?3 O& z5 C' n5 V/ A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.77& i2 B5 V. o. \* l7 B
where can learn make a cake in hk ?

6 U" ]. J5 n1 P: s. i  I* o

0 l- W+ y8 \$ C( F% h0 B0 d2 J
7 M, v# K# s9 U  }% h! w) ztvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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- v( h7 N& h: w. e) U! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ X! e9 i8 G. E+ J

+ ?0 d9 H$ e$ g0 a5 V工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

4 Y" X+ {& M, e  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% G% O0 f) e% c1 m) E3 Z

, F6 k/ R; {) G+ F5.39.217.77only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 ( N2 [+ Q8 d" B9 e) T

" U3 c. K2 h$ \- E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ _  B. }% @! y  G, p
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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1 ^, B% u6 J$ v3 H5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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1 n8 e/ `5 M5 A6 I$ ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 N- i8 U1 e, G
tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 w) u1 z2 q3 ^( W2 j
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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* p9 H$ N8 A5 c" P; z7 w* b5 X8 n) W, K/ ^! }3 V  v
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 ; s8 a  O3 {& `$ f" L+ `; }
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 e9 H: G/ ]) l2 d
2 Q& `: N/ U/ b/ p$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 z% X7 l' R% o4 \
i know everything if u learn it 5.39.217.778 y6 D6 n9 B, n. G9 s
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
( B3 m& v# E' qtvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！