五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
! Z! v1 v2 b) q公仔箱論壇擠花袋的運用
& t# q9 D: o2 g: R5.39.217.778 E6 |% b$ [' {, H' X# F
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb6 i, H! X# D0 W8 ?+ ]( O
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曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb- E$ R6 |6 z3 x+ _; C0 \
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
. R5 w# h: j( z- C! l9 g9 q公仔箱論壇
  H6 w4 H0 }8 [tvb now,tvbnow,bttvb點狀造5.39.217.77& j8 Y- k7 g9 k$ E& n9 P3 ?! e6 A
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.77# z; ~+ r) `- l; P  T8 V; Z" |: O

1 D% y9 ?: F  K公仔箱論壇玫瑰花造型
$ R# Y( a- e) P6 t. M, ]) d1 E利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
/ q( A+ Z. s7 b8 ?* a+ G; b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! V, J. L; v7 p$ c4 y4 O7 k  {
自製簡易擠花袋5.39.217.775 j% P; L; C3 c/ _
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 ^* i5 P/ K5 D
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- z  q4 d% T0 z9 E. z4 Z

  ~. U7 }: c" ~/ f/ v1 ]( V; z公仔箱論壇步驟2* l9 e# a7 X7 c" @6 Q- n8 A
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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  N$ A5 f+ V* C3 T( t# m: ]公仔箱論壇步驟3
4 j) }( C3 Y7 |( @% l) D將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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5 B7 g9 A; ]9 I6 X2 k' P, G. u. |步驟45.39.217.77  Y/ @( }" T% H
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇9 K3 ~9 r8 f3 i5 X, [/ j$ }3 i. ^
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步驟5tvb now,tvbnow,bttvb" n$ u6 U. [) [' [, m
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.770 ~4 W; Y9 ~. t2 K
公仔箱論壇- ^' Z  l$ r0 z) r) z( @7 e
步驟6
9 H% K5 C4 s& S+ p* o此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇7 I( r, r3 n' w: J; s1 o, }3 {
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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8 [/ l2 n5 ]3 s7 W9 c, v. D4 `tvb now,tvbnow,bttvb抹面. M4 H1 \6 O3 m2 c% x1 I
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！6 ~* q" e4 }/ W, R* w8 ^4 K
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- b! s( C4 l  {3 \! y步驟1) g! [0 V* T$ `7 `9 T# b
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
' P: t( c7 n: z9 K* A  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y' X0 A2 p3 E" X) Q. x! I- z步驟2
0 B+ R8 t% P9 _$ C- l) D. g8 n: T表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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6 @' @/ E& K2 f; L步驟3
. z% e& b; C8 H) D5 h( |1 U成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招: j9 b$ X* G+ F, d

1 f2 N7 h' E2 w# k( W8 Qtvb now,tvbnow,bttvb淋醬公仔箱論壇9 F& E' C2 h8 r

8 N  n& S% t4 U9 _製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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1 A7 h7 l+ {$ w# F步驟1: d% q/ d7 r) t0 t: N
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
9 O+ {" B  B' _3 j1 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! p1 b  [3 q/ X+ k+ x# H
步驟2
) N0 A/ `/ I' J0 n" @9 j5.39.217.77將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇3 }* v( o) U6 s

8 X* X$ _5 Y( Y' A1 b5 E2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟30 n0 ~' p0 V6 u& N
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇1 b& G' t! \) ~9 A) e
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
; F9 H8 a; t: g5.39.217.77公仔箱論壇* `2 L& v$ `" e9 w( ~
抹刀與三角齒刮板的運用' T9 I& Y* Q, L2 T* x. I
2 W- u, b7 d2 m* P% }
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
6 }! d; N- Y8 c" W% v% b- rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N% Y! u! L$ N/ E2 b4 ?

( d7 S. i; I: L% w+ p; p7 O公仔箱論壇抹刀示範1
/ G3 Z9 C% R6 H! O* n9 S6 D6 ]% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j4 M9 ]9 t# h, S3 _8 k3 N0 L步驟1
3 u5 c3 ]) i$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇% ^* u; E8 L0 v7 _9 _, C. x
步驟2+ c) j6 ]7 Q; H0 D( o6 T3 q
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 w; |/ [+ R! _; ]/ K

9 z* v# H6 ~& R" v/ ?  }4 Ltvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2$ C3 g( B8 b/ K8 V" |, i
tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ {! g- Y% M) [2 T! O4 Q
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb* u( ]- M, L% {
抹刀示範3
$ d( A( A" a9 {2 X& i利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
7 X2 S5 Y" @8 {- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ o% p5 V6 j2 A- S5 I
鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
0 S8 G  `7 F: H) @, U# T9 R. q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. p. `, O8 j- |& D4 d! I+ |( z$ g( X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
) H' r% W# h- a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 j4 J$ `( ~7 y+ z5 M) q. v2 V! V
其他裝飾
, c5 P6 y# {2 ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: c* S0 V* F/ D' `' E
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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9 C4 c, t! }5 r# k; a5.39.217.77水果裝飾
6 K/ a$ W: G7 i# d& f$ `5.39.217.77顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
& W# N8 }4 }- h% a6 G% t$ \4 Q- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h  u: a" [! n1 }4 I
巧克力裝飾
, x2 {+ |; b# [& S$ e( q公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 N$ R( B# x4 H

2 q; r2 @0 \. A$ e3 F$ u0 ~4 Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.770 T+ x* }/ F( V+ I1 n' ?+ t* P
where can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 y) ~% `; Y
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb; K5 Q; \9 |: y! Z; Z9 l4 O
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇4 L! K9 d9 S4 V( t/ g' a
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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4 b0 I' F" j5 l! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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% y' ?6 h% P+ z( X# Z$ f4 p/ L5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
  T$ |: S) G9 m% Q4 t" u( n# W0 Z& _tvb now,tvbnow,bttvb; `2 G* e% K+ z, ?& T

, @6 z8 f, s: {, g5.39.217.77! X# E2 v6 O9 b+ Z# f( a6 Q( K& [
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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4 z0 g! R+ W/ n9 p* E; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! d$ A8 P! W0 w0 E
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇9 G3 M- f* W& L7 J( Q9 J% p
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

- J- ~6 k8 F9 J& M$ @" Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 v. s+ s. _1 F; A/ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v' j+ X# s; c. f" M5 F: \
i know everything if u learn it
& X$ H; J8 N# v- }and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb& O# o$ h' T5 K
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！