五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.77" |" m0 |2 u; h" v
擠花袋的運用
; ?2 u# v; R, Q2 \$ K. ]0 L) ^5.39.217.77
( W& @  j- C; J* V  t& R- I擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.770 l( E$ V$ A$ _) H* N2 |4 {' l

6 h/ k! c3 P0 _$ P, g3 S3 k; a  L/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. [3 U  g8 M+ H; c8 a$ W7 D
曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb4 h) K" I1 R+ U: Q
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d  m4 b. O7 P2 `/ t! p6 G1 Y  }; o
tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 z# a( j! C. v$ W
點狀造1 r. q% _; d- ]5 S: @8 X; T
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
* ~# E% [2 ]' e& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \& G3 ^% V# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb6 U% B  }4 o' t& H& l- `
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇" G* j+ y0 `; E3 e0 U. X/ U
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自製簡易擠花袋
2 v* i. L/ B# W( d7 }0 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 U& H; @4 f0 t1 A7 \  T
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" k# H6 c9 z. w! e
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
- G' ^8 _; g4 b: {. Q5 f1 V5 u3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 e% w+ @( T, B* i+ |* h. N
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" O3 t/ I5 l' g0 C" M7 |6 u
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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6 {; L5 Z* d6 a- X" b公仔箱論壇步驟35.39.217.77% I/ m/ W3 n3 L4 G
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇6 a& z8 v2 ^+ s  }4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- k6 Q' V9 I- R8 `0 v* p
步驟4
+ f9 s* s; Q0 t) r$ ?2 p4 O& [5.39.217.77將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb  Y$ ], g: y6 D0 D1 X
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步驟5
  R6 n. ~5 _3 }8 n# E8 y公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.77. U: v/ T; }# P' N9 G2 r) u8 }
1 m- w  K  H  C/ c' d
步驟6
  s3 q+ v' _7 C7 F5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招公仔箱論壇  `  h2 H. S' L# ]" I0 {

0 ?3 ]) g' U* i8 O5.39.217.77抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 i! z' j5 G& n& ]" g/ N0 |3 |" a
5.39.217.77; M* |3 G3 J9 W/ Q  o
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇1 i( \% ]6 F: e6 g
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步驟1
5 J8 c: e' H6 o2 |tvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。+ t, }; D4 J8 C" |; [. [# Z
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步驟2
- v, t% R" M! @/ _9 a5.39.217.77表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb" x' D4 _! V' X) }- d

+ S& ^% ]# n. {0 y公仔箱論壇步驟3
7 G# C/ X! {8 I# e  `1 ]4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。! t, F3 v! A4 D% |2 U) G
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
3 S, P% c1 T) |" E4 `1 n; H; e4 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ p( l/ S: i1 D  ]7 s. I$ k
淋醬2 @. R4 _; B# Q" g6 \" ^5 m

: |7 ?0 ^; _& i6 N; k# N製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1公仔箱論壇) `& ]* V. ?8 P, T2 W( A
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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- j: v( \# E$ @; E& S/ }0 \7 X5.39.217.77步驟2
6 r" f8 D$ G: w4 u3 y8 m; f0 Q2 m+ }將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
; n2 t. u7 {- F8 u1 ?1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J0 |4 K+ J1 h, q+ ]$ Ctvb now,tvbnow,bttvb步驟3
; X# H  Y% X! J, ]  _tvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
3 d$ R5 d. C2 f, w  E% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) X5 i2 r4 D+ l, A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
) h: ]! \! ~% R' Ztvb now,tvbnow,bttvb2 a) L) \) {9 q8 H( `9 C
抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb7 S" C; o  x4 W# T, g5 s

' A$ u+ |% l7 ^1 t7 n如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.777 p( R( |7 V- \3 G

1 N# n0 g  ?/ _, o- B3 r+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 ^4 D5 h" V9 k% Q3 {& I. E
抹刀示範1
* ~& Y6 s' A) s* P. K0 f% C2 n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: v9 y6 J& [! C  G
步驟1公仔箱論壇" G1 Z# t, v+ N$ L0 B- }
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
% i( Q7 j" q; ^# [4 {tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
( y3 ~* M1 V3 m5 m3 f: ^' F- h5.39.217.77霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
( X. c$ S: S. D) y6 c7 `. u公仔箱論壇5.39.217.77# C# \+ }2 L$ j( i! x+ f
抹刀示範27 T) g# E3 H- ~! Q

. }5 b% z/ m1 r! {tvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
+ i. @% {0 C8 r公仔箱論壇抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb6 m: Y3 h6 V3 I, E, \  P/ y
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
* B$ t; _) w; Y公仔箱論壇5.39.217.777 Q3 p6 U! H. @& H% [( @
鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 l1 F5 ^1 G' I
) C7 a6 E8 c1 V* V
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
# j1 _  e4 l: `: ~9 O8 G- K公仔箱論壇
1 ^! R, S. {1 \$ S+ y) m# k" l& \其他裝飾公仔箱論壇8 R$ G& \0 E7 [7 n
公仔箱論壇- X, P, Y: p+ C. w
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
) \! ]( j" W+ [( V5.39.217.77
' p4 L4 S' B6 _' q- n公仔箱論壇
! X! m' v( w" j; C7 l' F3 {5.39.217.77水果裝飾公仔箱論壇/ ^/ V6 v' b$ Q* @
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% P! u7 Y2 f/ o) S& F: f) ?% [

6 |6 c) L! u$ t$ M巧克力裝飾
* i  P4 ~4 ~6 [7 {* g巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 E/ K& S3 F$ F
公仔箱論壇( b! p5 q0 B$ D, ?- n: }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 ! f  y/ X* v0 {4 a  A
where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇: w7 d" P- m/ U. [

  Q0 y# I' Q" ~/ v2 V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& C9 x* i$ ]: o2 i1 F
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
$ ~$ V+ M; V& U# e1 S- K
; d7 V, y8 w; d3 d5 J6 }0 R
* H$ R3 g3 u6 h9 k. c
/ p: J% c, n1 C* W7 Etvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

/ ^3 @/ b1 \5 G$ W7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. v2 }* x1 ~% `* Y/ g

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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
% s) Z8 W5 M/ p5 C& K. Q5.39.217.77' C) ?: m- e7 M/ V/ L

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 5.39.217.773 ^# L' i1 o7 X2 P7 u+ d; ?
+ j( Z7 s6 V" X# n( r7 r7 r

5 O; A! b* a) O; T/ I
8 Y, p+ C, z4 [( ?/ Y公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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- X! I( `2 ?* `- ]' T5.39.217.775.39.217.779 s3 N  h6 z+ a# C
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
) e' J* D* X$ M& E! YI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.770 b; d: u& l, K! ?
; {  }% P6 y' P9 q  w% o

8 H  O- Z, t( ji know everything if u learn it
) o+ v' d2 J- G) Vtvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇$ g7 G9 A1 ^! x$ A* w
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！