五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb* }4 l5 h- s8 G/ i
擠花袋的運用
: b) C1 d, ?1 V9 ^1 Y" ~# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. S# F3 X) Z1 b0 r- b
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb  ~! n* {$ u! A

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曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 Q: r0 A+ P- }, T! T
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
: T& f! |! b6 a0 Z& V0 _) }公仔箱論壇
& l" w7 g) M& r  x點狀造
! i3 E! e# k7 K( q. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb3 o) S& _4 `' @8 d- }
公仔箱論壇6 a' v9 S* y2 H8 R
玫瑰花造型5.39.217.77& l% g* y3 U2 o% {+ r
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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2 w* m& h1 f9 qtvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋& |; ]$ R3 t! Q3 i' f, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 J1 n" r! b$ w/ [
步驟1公仔箱論壇% m. Z% Y8 z0 q0 p) r2 n
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 ~  Z# k! ?+ x
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步驟25.39.217.775 P3 C! [1 ^/ O
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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; n+ g8 u& m. }, l( u+ d步驟3& G5 B4 t# p: ]( c  A# r
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
1 m* k  L( ^+ x2 F% I$ ttvb now,tvbnow,bttvb: z9 W9 ^2 ?) i" x+ i6 Z; N; ^* J0 T* X
步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 p& t3 T2 q5 i' i2 K
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
: n7 w0 g( o; L3 P+ P! h+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J0 ~7 y  t, `公仔箱論壇步驟5
0 P  z- u% X) \公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
+ w( U* r0 _. o公仔箱論壇
" \% |3 v& p  f% ~& Z# W步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! ]( y) E: V: F$ I6 \
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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) e# U. N: H9 j4 Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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$ Z8 k2 h- g% n/ D8 r抹面5.39.217.777 N2 k0 s. t; N/ N: ~- r4 {

6 k8 Z# H7 j% L' F4 ~# H: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( s8 E* L  M+ w0 R$ ~
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1 h# B5 d7 h/ ?/ q/ s5.39.217.77
  E+ O5 L# Z9 N步驟10 \/ n6 a0 v' ?: e' W
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5.39.217.77- v$ A  {0 `5 E1 v$ ^6 }
5.39.217.77% V0 E2 J8 Q8 M, E5 L- r
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 [  N; q) \9 C& M7 O1 d
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 u) Z( V3 u" J

" O+ g) c; A; J* A+ `" P4 Z0 B5.39.217.77步驟3
- W' X% b2 ^+ d. A6 U5.39.217.77成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb* v& y  E8 V# e6 T* P8 ]
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
( @! ]3 n0 V4 B! D4 X8 utvb now,tvbnow,bttvb
3 A0 x  O! X% l6 ~1 @淋醬5 L+ D0 h1 H  C! v" G( h* H: v) `
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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4 ?" i1 T: x2 V) M0 c# q1 c5.39.217.77步驟1tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 p5 o" H; B2 C, }2 z$ v: ^) _
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。- K, z: P% I+ r! \) O

9 D2 \) T5 P- }4 @: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
) }2 h0 S5 t2 d將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
; J' P+ T5 u8 n/ o+ R( Gtvb now,tvbnow,bttvb
# V( ]) k- y8 [& Q2 E8 f- b1 R1 B步驟3% E, I% H! H( d
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招5.39.217.77' i3 S) T; z/ q5 o  K8 @  y* n4 G# J
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抹刀與三角齒刮板的運用
7 p9 \1 s2 J! q5.39.217.77
* Y  R# G; m- c) Q0 V4 otvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.779 {& X  F( G0 M5 [5 u
( C$ i0 Q/ s4 c' k

$ l1 D; I3 _& j) @( Stvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1
) M) W- p* L9 E; t, Q& g0 ntvb now,tvbnow,bttvb
& w5 p1 j+ Y( N7 H: L, w, P7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
+ X* d! E6 t" ~5 {, X' ltvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.77: y. q  D. ?8 K$ o
步驟2
" ]  ~$ {* }/ ~5.39.217.77霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
% @% b2 g% c" ^* [! x1 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- C5 w2 B$ u7 d- n  s6 d. T- A
抹刀示範24 k7 ^/ a8 K- t/ F! |# b% d

, e6 A- f3 V) F5 O7 P+ T0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
0 t. [# H9 A' B7 F5 W$ H抹刀示範3! Q" \$ _6 ~2 e3 ~& v( y: s. G" x
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* X2 v* K% Q1 B3 W; V

1 r/ G! S& h# S  n! [7 R3 dtvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範
* q0 K% S. ]) _: g) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 T& g! k$ Q" {4 E
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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* L# |% \$ K- d) v! xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇$ k; b# s: M8 @

( V& `0 ?* ^# j2 A0 \0 E3 a: E5 F! V5.39.217.77其他裝飾
1 i; w& Z& L: |( x+ V) Z5 W公仔箱論壇6 y  |; c  ]5 V/ u/ k7 l0 ?
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。# H+ z' A: z& w& s: q9 T& g0 D

" {. E7 w8 [1 A
0 i' D1 j  ?6 a5 A! ktvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾
1 P, P/ |4 W2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 3 ?/ P0 j! L/ F4 \8 Y2 `4 p
公仔箱論壇7 A! S  M% {& X
巧克力裝飾
7 i/ B2 \  C' G公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* H) u6 i* V: g8 l0 m. `: u& Q) v8 G
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 " Y% ~4 b7 C$ ^' ?
where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇: N& ]) A; O% X7 b. O
公仔箱論壇! t3 Y3 U; `3 i: T% ~
4 q4 T, p$ x. d! {" @" O& Q
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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tvb now,tvbnow,bttvb& T* V: M$ {9 @: q+ }. }! M) X

/ o; v. O# j8 R* z% z; l0 i5.39.217.77工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 r. T. z1 {- J5 w1 \1 v$ s7 g

1 W9 c) w3 L& S  Z/ Z公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
" I, V7 _3 h# f! V8 x/ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& s- _+ |3 d! V1 x( S. L

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  ?5 y0 z$ b- \公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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' }8 d( q$ x( T4 y0 v- w( stvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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/ X) S. N5 w+ t9 Z2 p# shttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
0 u6 X) g, O: F5 C5.39.217.77I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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2 `) G: Q3 b! n/ s* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `$ t; |. o8 U( D' K! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it 公仔箱論壇3 E5 Q! p6 a# j% A; T9 F' e
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day! C7 B5 V5 l+ c$ [* d8 ~
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！