五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.778 E- H6 T6 f3 o& Z
擠花袋的運用( n  i& G0 g) o' }2 S

, ?; `" ~6 H( ?3 [8 j) j$ F4 J( o& rtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇" {- ]: u' ?* D
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; y/ P0 C2 b# f5.39.217.77曲線造形
) |+ q9 U' b4 ]& j5.39.217.77線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
, a3 J3 C9 f2 G+ i* t0 D5.39.217.777 \  D( H1 F6 @
點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d4 {# F# T& u3 n; p* M: H! X
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
4 _  [" @- |+ J公仔箱論壇# E+ E9 N( }, L3 ^  R. y' [! Z
玫瑰花造型
& i) K* `' l4 P& _& G利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇: A8 ]8 o. l' _. w
' A6 m  R. @5 q; v! B8 |' n/ A
自製簡易擠花袋! \% }. p. G7 s) a& ]; b

% C4 Q' K1 z+ w, f& c步驟1
# p- F6 S! l/ T% J取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇% y. F# b9 F) b) _: U

2 D0 L, W, Y/ Z5 X步驟2
+ T  m. O: U1 M/ M- btvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3% z! E1 T0 @; l: e% E
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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# @2 q8 t4 M+ m0 {& k. }4 i步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% F8 {( J( {4 |, F) ?! L
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.775 l& t; b- }2 A  v# O
tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 u$ V9 z8 N7 N/ s
步驟55.39.217.77( }- r( n. e8 G* z! A
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
) ~- G  W7 _/ G& z: C/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 l) a, S: i2 I" }  e- N步驟6tvb now,tvbnow,bttvb: i4 e% g) F! {. L
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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1 ~( z. ?2 c+ i5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
$ P6 j9 D! u9 }$ o公仔箱論壇
$ I8 m/ c# X( u7 w' a5 j* }$ o4 \, Wtvb now,tvbnow,bttvb抹面
" X% y+ d" D" _3 ^公仔箱論壇
3 G, ^) @/ |. o' J4 n5.39.217.77抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb; s. J4 Q7 P1 j1 _% j; x8 j
5.39.217.77' g- d: \1 ~- S: @( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- z& z! y( \5 k- v
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步驟1
9 e5 U/ v& _! f3 B/ f8 z7 htvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。9 I$ [8 Y8 u5 S% F
5.39.217.77& P, V6 L( k* a! K
步驟2
  [6 q4 C, T$ i' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. ]2 e! x0 c6 L  k: Q( t

0 D2 f9 y: t2 D) w步驟3
4 A% y1 s* A( J/ Ftvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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" d# E3 D# R, E- m& x淋醬5.39.217.773 u( o: Y; k$ Q$ C/ _7 I

- E+ w5 n& H# H0 N5.39.217.77製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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6 B& W- Y! D5 u: c$ P' Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' n4 J9 a1 T; O
步驟1公仔箱論壇2 w8 H5 K: t! e! @2 }5 o( r- L! L
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。5 S' ]6 T1 e  ]# V2 {# m

# q; H5 Q% ^3 O9 c0 |5 @  G5.39.217.77步驟2) c2 J5 W6 U6 e# I# C$ S
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。* V3 [$ ~+ E1 ~& b% C* f* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* b" v. ^2 f" U) d
步驟3+ v" `5 F0 ~/ L  e- T2 ]
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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( a$ X0 ^; _5 y7 T. V/ e[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招4 C- y* J1 r5 j0 E; m5 Z1 c
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抹刀與三角齒刮板的運用& q4 J3 P/ n: `7 K. k
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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公仔箱論壇! i8 \6 Q  B4 p' }: h$ B1 ~
抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 N, e8 m+ X) t: }6 d

- E( b- W* z& X  n步驟1, [9 C. X6 U1 P( c
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
  X3 O! E- [& f" P' O9 J. {公仔箱論壇步驟2
$ C: H  e' j4 N6 d" a. T; B, Z' q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( ^2 [! ~  N# Y5 u
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抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* V; J3 x' R) p3 i; C( n
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
% g! I0 Z2 r9 O2 A5 q抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 N: C! c6 }9 s( B; S2 X
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
( F, A. k$ w% C3 [9 H% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R# r- L  j4 ]: t8 J! B- j7 C
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
8 K- i% u/ b, O" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ W5 d) F2 r  M' u  `5 Z! L) U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
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其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S8 D. q1 c* l. Q% T  f% O! ~
tvb now,tvbnow,bttvb% a# _' T  ]  ]+ N. V
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb  e4 j0 d) `4 r$ j& M

3 V4 I) s: n0 ]1 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 y& T& J8 I* a3 j! L$ s7 I
水果裝飾
1 v( g1 H" N6 K5.39.217.77顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
7 h; ~3 y; g- R. f. w8 c, o公仔箱論壇8 p& o* r4 U. l) @
巧克力裝飾
; q% T' Z/ B. S1 l) f) r巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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( n7 [0 v+ x% V% H: X2 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
4 e2 ^, \% z) q: C, [2 W; Dwhere can learn make a cake in hk ?

( T6 \& L  p9 s# b5.39.217.77$ y! b  F2 O/ _; e/ B

* h3 j# y* g% ~) P& o3 R* M1 Ctvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 5.39.217.77. {  V, Q# }7 j/ I9 R# ^; L! k
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0 s& F( a9 h( r+ L* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 Z1 L( \* G
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5.39.217.77) V2 u, d' Q$ o% a" v
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 ' ~" g4 V+ K* @& ~

: E8 |0 g* i% }/ G0 h* {# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T; G- {7 |1 d% v) U5 ^0 S, O0 I: [7 O4 C- Y
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

, X8 ~* O7 C9 [) P
' d3 D; b2 N/ A$ L) w+ Z$ \/ R

# r6 C6 o( t+ S' K公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 - K; H& v; j( J3 G

# W* q4 @* \8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G9 ]9 b2 G7 R4 P

/ n7 X" x, |. o* H5 @6 S5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

$ B( o8 ?; ?' m7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t6 P! `6 ?- ~$ v6 E5 b5.39.217.77
8 M, b6 P( X; E$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
4 M' F  Q8 |% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

# M9 s) |2 a+ s! n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ |, d% M6 j: o& U9 x3 ]
; R/ l* U" W" d: H( X
i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb) [8 U0 u0 {. L0 S
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
9 W# e& Z# G( W公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！