tvb now,tvbnow,bttvb# T% H* k. W% G0 x5 m5 D+ `' m8 N
不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 z9 y5 f# K8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: H7 y9 _: e* s
步驟1 洗米$ [7 b/ o6 ^0 y, J" q/ W5 O
洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。
" m% N/ t- a- u8 r9 U5.39.217.77
; Y W Q+ m9 ~; z% r: ]公仔箱論壇步驟2 加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 Q6 z. s" {2 k
每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會註記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。0 b$ e, n% l) L1 y
5.39.217.772 h$ N# c. E6 B# o
步驟3 入鍋公仔箱論壇1 h( K1 A: n/ L$ S0 l- n& \ C$ N
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。公仔箱論壇6 ]1 {+ u: H$ Z* J3 T
5.39.217.773 P+ T! u7 X9 l: |9 Q+ ?0 T
步驟4 拌飯公仔箱論壇7 C+ Q, d: Q: y' f: ?
飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥鬆後，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥鬆的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥鬆的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。" T0 P/ T* i+ v% P2 ~, L) K! u
6 G( s7 h0 U) I; r1 t2 ]步驟5 攤涼5 D: |1 F) w6 V1 ~5 k: Z
將煮好撥鬆的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ T9 z9 G2 `
, p+ @+ a0 T1 n; A' x7 k' m4 `
步驟6 裝袋冷藏tvb now,tvbnow,bttvb& [/ t z2 s- E* [3 p3 `- R: T: H
將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。
6 y( X; r" V' C. F A( [; b5.39.217.77
/ M$ z0 Z( S3 s2 G* b6 T步驟7 灑水
+ T$ ~' m3 d+ W' T+ r* v i9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓鬆，如果米飯尚未軟化，就強制抓鬆，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 i3 K; A5 \( H" v( { H
' m: y& X [" f+ n
步驟8 抓鬆公仔箱論壇% t( u0 ?8 T* `& W* ]- r, C
冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓鬆結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。5.39.217.775 G! K# d* U6 W& z4 I# j
8 x* p" V* e7 }7 Y; }; W& k0 S[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:26 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-19 12:25 AM
| 
發表於 2007-4-2 02:40 AM
| 