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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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做法
# D7 y# [1 N% G) e6 x& atvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐至 220℃。
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2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。* L7 C$ V. ~5 z& y% r3 U ?
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。tvb now,tvbnow,bttvb2 d: ^) f5 Q- `$ X8 H' `( R' S' ]
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。- |8 C+ h1 {. g( e2 q
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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