nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-24 02:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] TART

歌仔都有得唱「滑滑呀嘟嘟似豬膏咁滑，牛油蛋撻冇咁滑」，食蛋撻如追女仔，酥皮牛油皮各有人愛，儘管花款多多，有果撻、葡撻、奶撻還有甚麼海鮮撻，但要坐下舒服吃個下午茶，還是蛋滑皮脆的傳統蛋撻好。

Tiramisu變奏公仔箱論壇) c# S5 j p# w, A1 ?4 s$ L% J. C: f4 X

源自意大利米蘭市的 Cova，於1993年登陸香港，除了將意大利口味的蛋糕引入香港，隨行的還有果撻。在意大利的飲食文化當中，撻屬普通的家庭糕點，食材多用上家裏易找的水果，所以果撻成了主流。在 Cova售賣的撻，同樣也以果撻為主，材料大部份來自意大利，還從世界各地搜羅最時令的水果作食材。果撻以外，店內還有一款以Tiramisu變奏而成的撻，餡料跟足 Tiramisu的製法，放於朱古力的餅皮上。感覺跟Tiramisu無異，而且感覺更加輕盈。不想吃下整個 Tiramisu，又想試試味道，這個變奏的 Tiramisu撻，成了不少女士的心頭好。 & _0 J$ i: G0 t V1 z
+ ~; E1 X+ P6 H; ~- a* L- Z
Mixed Fruit Tart ' p. B: L6 Z% B, Q y; c- \1 r

$28用上士多啤梨、奇異果、哈密瓜等水果做配料，一次可試勻不同生果的香味。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ` y* \& E1 W R/ o8 s
Mango Tart

$28將鮮芒果肉製成果撻，中間加入了蛋黃，味道帶芒果的清甜和淡淡的蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb F# `7 |; A0 U7 ~; B% u1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: K D3 V7 p; x* E5 L
Strawberry Tart5 p6 V, z0 M& R

$28 用上士多啤梨和哈密瓜作果撻的餡料，味道清爽鮮甜，沒有酸口的感覺。

Cova Pasticceria Confetteria（銅鑼灣希慎道利園商場）
tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 H; J6 G1 b0 x0 k3 ~: Y
麥皮素撻

, Q) l! F7 W* t* r
不少人到赤柱，也愛到主打美式餅點的 Saffron。其實到太古坊旁海光街，也一樣可試到 Saffron的餅點。鰂魚涌的 Saffron開業已有3年，同樣由老闆 Sally主理。老闆 Sally是美國人，曾到法國當過廚師，所以深受美國和歐洲文化影響。眼見本地欠缺外國流行的 BakeryCafe，便堅持引入香港。小店的食物全由 Sally設計，所以食物每天新鮮炮製，撻、 Cupcake、曲奇和Bagel，這些充滿西方色彩的食物成了店內的主打。Saffron的撻充滿西方風味，食材多用上美國入口貨，餡料多以蔬菜為主。撻皮則用上全麥材料，口感雖然比較粗身，但勝在吃起來較健康，最適合香港的口味。
6 A) B8 V) o" m
茄子番茄撻( m: W M& h4 n: B9 j' j

5.39.217.77) S- e. ]+ i" v/ z
$30 茄子和番茄切片後以橄欖油浸過，番茄經焗製過，味道份外香口。

紅莓撻

$45 選用美國紅莓，加入蘋果和糖再焗製而成，味道帶微微的酸，甜味濃烈。

美國合桃撻

公仔箱論壇; A) f9 d' ]+ w
$45 合桃揀選美國優質貨色，和肉桂混合成餡料，帶濃郁的合桃香，質感不糊口。5.39.217.77: ^6 e& o( D. M2 l
tvb now,tvbnow,bttvb" ^+ n/ f5 [0 F b2 n) ?2 }
Saffron Bakery（鰂魚涌海光街公仔箱論壇) b* r" _) R* Z. p. G2 X) n! @
; D5 M2 A" Z I. d5 \5 ~
蛋白雪蛤撻夠潤5.39.217.77, U: f2 j: a$ X3 G

tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 Z' k( u4 J/ I* h- m M
要滋陰養顏，燕窩蛋撻吃得多，不妨試試蛋白雪蛤撻。牛油餅皮載着滑溜的雞蛋白、雪蛤膏和日本蟹子，雪蛤膏本身沒有調味，但蛋白略帶鹹，所以更凸顯出牛油餅皮甜味。嫌蛋白雪蛤撻味不夠濃？鮑魚撻和蘆薈撻一鹹一甜，任君選擇。鮑魚撻內的餡料有帶子、蝦仁和鮑魚，夠飽肚；而蘆薈撻則有芒果、鮮蘆薈和芒果汁，夠開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb( {1 V& ?. M$ J3 f
公仔箱論壇4 ]3 J2 [: b/ k) e; O

蛋白雪蛤撻$128，雪蛤膏和蛋白又滑又嫩，跟鬆脆餅皮一起咬，很有層次感。
# @$ q; g, G9 a. c

蘆薈撻$38，酸甜芒果肉配清甜蘆薈肉，飯前食最開胃。

逸東軒（佐敦彌敦道逸東酒店）
公仔箱論壇( e& R$ L9 _* V% N
法式燉蛋蛋撻
以前食蛋撻，食客追求的價廉、蛋滑、皮脆，久而久之，酒店自助餐都有蛋撻，而 Bistro on theMile就有十多款撻，單是葡撻便有三種，每三天更轉一轉款，最特別是 Pistachio Cré me BruleeTart，面頭是法式燉蛋，底層是杏仁加牛油做出來的餡，口感似椰撻，有趣，適合吃厭傳統蛋撻的你。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, n$ ^9 ~9 |# p5 S

自助餐晚市，星期一至四，成人$368，小童$220；星期五、六及日，成人$398，小童$238。
tvb now,tvbnow,bttvb& q. } ~- T2 X3 O; n

Chocolate Peacan Tart，脆卜卜的 Peacan果有咬口，中和朱古力味。& [( P' s' z4 C$ u- B b

Pistachio Cré me Brulee Tart，上層法式燉蛋滑似雪糕，底層似椰撻，鬆化甜漏。

Bistro on the Mile（尖沙嘴彌敦道金域假日酒店） 1樓

新派港式凍撻公仔箱論壇9 x: l3 K* w$ D( o$ N
蛋撻王開業於 1993年，以招牌貨酥皮蛋撻而聞名，直至近年不斷推出新口味，如榴槤撻和沙茶鹹蛋撻等。今個夏天再有新口味出籠，推出多款迷你凍撻，並將楊枝甘露、豆腐花等中式甜品，融入迷你撻之內，凍撻口感清爽，加上一件一口夠方便，非常適合夏天享用。$ e6 X2 V8 a: r, u' y7 E

酥皮蛋撻$4.5酥皮層數達至 384層，味道酥香十足，咬落鬆脆。
1 E. b. c; o$ y5 B

# U' k! t) @6 p* Z. o8 h
黑芝麻凍撻$3.2黑芝麻餡用上鮮磨芝麻糊來炮製，牛油皮平衡了芝麻給人膩的感覺。 tvb now,tvbnow,bttvb# A4 u( d& W# N0 i8 j' }* I% `# q

' K% a. _9 f9 g
香滑豆腐撻$3.2豆腐餡由豆漿凝固而成，豆漿由工場即磨，味道帶黃豆香，口感爽滑。: ?7 Q' I$ V8 o( h" n8 u

蛋撻王（中環砵甸乍街太富商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; R8 g& v% U# [' O
公仔箱論壇9 u7 M8 G8 F7 P( ~
百分百朱古力撻
吃一口著名餅師 Tony Wong的士多啤梨朱古力撻，發出咯咯聲，撻皮似雪條面脆皮又薄，最驚喜是有黑朱古力澀味，Tony說：「要餅底夠脆，除搓皮時講技巧，放在餅模時最緊要夠貼，沒有空氣，平均每次需要焗18-20分鐘。澀味是因撻底加入可可豆，令餅底可食出原有朱古力味。」再連撻皮和餡咀嚼，有濃香的朱古力味，甜中帶澀，「慕絲餡用了坦桑尼亞朱古力，口味會較純、濃，不會太甜。」提提你，所有撻要三日前預訂。5.39.217.77( n( Q2 Q K. _" G' T' A

公仔箱論壇+ v2 c& r9 J$ F& [! d/ e d
檸檬撻$250（ 7吋），餅皮似曲奇又似鳳梨酥皮，檸檬餡酸甜開胃，質感軟而帶稠。

+ Y3 m4 ?9 H+ W x L% W
鮮雜果撻$230（ 7吋）雜果非常鮮甜，吉士餡軟滑不過稠，夾着果鮮甜味。+ t; {% T% I l0 p. F
5.39.217.773 W% t# c8 r9 y) }( O4 K; i
帝苑酒店 Fine Foods（九龍尖沙嘴東部麼地道）

Tiramisu Tart$28

餡料以忌廉和浸過 Espresso的蛋糕為主，味道跟 Tiramisu很像，朱古力的餅底由師傅親手炮製，吃起來甜而不膩。

Tartufini$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _) K9 w2 D2 H7 o, L' @% T/ l- s, s; y

tvb now,tvbnow,bttvb% [7 K. t+ V% F( Q* @! i9 m
朱古力忌廉加上紅莓作餡料，表面鋪上朱古力蛋糕碎，香滑的忌廉加上軟熟的蛋糕碎口感很好，味道帶強烈的朱古力香。) |/ A+ T: |* L2 ?0 j
tvb now,tvbnow,bttvb- M& n# I* z" l5 D
紅棗薑汁凍撻$3.2

tvb now,tvbnow,bttvb! t- n7 W3 s7 F
啫喱狀的餡料由薑汁和紅棗茶製成，帶濃郁的薑汁味和紅棗的香甜，很有中式糖水滋補的感覺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K( @- w" H2 {
羊奶煙三文魚撻$35

以羊奶芝士加上煙三文魚當餡料，聞起來陣陣羊奶的羶香，入口卻沒有羶味，只有濃郁的奶香。
公仔箱論壇" s0 n& q% n" q( e3 ?
意式青瓜撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb* L9 s; x: |8 V9 V6 b

青瓜經橄欖油浸過，加添幾分香口，青瓜的質感似翠玉瓜，但帶青瓜的清新味道。tvb now,tvbnow,bttvb) T' ]; M# Z& ^$ l3 m( f# o% ?

楊枝甘露凍撻$3.2( c8 s: I# m2 [& _# T1 m

5.39.217.77! R# }7 ^, W0 |6 B" k$ l( v" f0 p
棄用蛋漿換上了忌廉和淡奶，令味道更清爽，餡料包含了芒果和柚子肉，充滿了楊枝甘露的味道和精髓。tvb now,tvbnow,bttvb# Z, V [ Y5 v
5.39.217.77& l5 u, \/ k4 @$ ?
士多啤梨朱古力撻$28 公仔箱論壇: y3 p8 }3 ?& z