肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。
" o9 ~ O1 a8 x3 ^! [公仔箱論壇
/ ?* { J) V! H% H W5.39.217.77
6 A: U# l5 X$ x7 O■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。9 b' B# W+ Q3 S& ?1 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 i2 q2 Y" _. v# ~
/ Z, X4 D! [, {% d/ s5 k, [■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。
& g( p$ T! y5 z2 Y% h; G, Vtvb now,tvbnow,bttvb
' _4 f1 @- U4 N0 L! m7 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, T5 e' _' d, l% v4 X( O
■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。
; f! a2 y9 P9 ~9 R: a% Ltvb now,tvbnow,bttvb0 B5 ]9 C3 k) s5 R$ l, R
- k! l3 |" Y5 M8 a, Ptvb now,tvbnow,bttvb& V* Q) ]/ h2 o N4 X% P- }% E
6 G* _) [1 ~" Q2 V' K: U" |公仔箱論壇泰昌餅家
+ l5 _1 g' |: |tvb now,tvbnow,bttvb
) G/ \0 D; X7 P' btvb now,tvbnow,bttvb兩蚊煲呔曾蛋撻
! I7 o& u; Q. T5 L5.39.217.77經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？
* X* t5 S1 P S x5 {" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N8 }; Q' J" h+ V% t4 c0 X9 L1 b
2 l p: f0 ^6 h% k, x8 e5 t3 O5.39.217.77
) C4 g% }2 L; A& B, @/ A/ X
! I/ @6 Z, X0 c# q& l/ d公仔箱論壇■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。
9 M4 r: \- S$ W+ P. Z; z. J5 }" G; h- u- i$ D E
# S! G. K0 X$ ^& ]* t' W: v; y4 r/ i
 3 h( O6 D7 n% n' ?% _
7 c- r" P" y6 ^# o4 Y公仔箱論壇 # C) ^$ e9 `6 R& ^$ g2 A6 r% P
" N r2 B% x2 ^# J m1 F% A寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）
8 A9 D) y$ a5 B% a% G* M. ~, A" W0 |) u# o$ O. N
新蛇竇味道依然5.39.217.77 h1 x7 g0 [4 g$ ?) p: i
: Z5 Q, m7 q/ Z9 a7 X; b# P上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」
4 Z7 x0 Y0 N# i. I# u$ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: c- k2 e5 u' U
 公仔箱論壇) x" l; T* C) M T& H( s" a# Y
■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。6 h% F- w) h2 z3 g& D
5.39.217.77# E! r7 g' x: Q- h$ G3 D
 5.39.217.77 ?( k* i" C0 U5 ^
: I" ~ O1 @: \1 y8 j公仔箱論壇 8 f) G6 o3 s* ^1 q# c6 W9 j. t) B( K% r
樂香園㗎啡室（中環機利文新街）
$ @, Z x- Q& p7 U T" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _5 u5 m I) d m; I2 _5.39.217.77泰昌蛋撻$5 1 H6 |4 X- f/ Q5 c s8 x2 ]
2 G4 E6 s! h- O7 j蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）
$ t# l/ R) g; _4 W- H6 j, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s0 e, J# Y, E: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇竇蛋撻$4 * H1 D" R6 y8 d+ s! t
) }( r5 s& P, i公仔箱論壇撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）
4 a P4 W0 _' u& N0 w
H3 V" M1 h$ M# S4 F; D5 _寶城蛋撻$2
( n2 |- m! U9 ~+ P' _0 Y' \ 公仔箱論壇& U. X: k4 ?+ l7 |; u3 j
餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城）
# }" s4 w# _3 w7 R9 [5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 `* C, @1 {! n& |# ?( T, V
 公仔箱論壇4 g! X% z7 @, h
■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。5.39.217.77" O. ^. o# h7 c1 k/ M6 N0 p
|
發表於 2009-6-24 01:55 PM
| 