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4 _9 v1 i1 t% z6 t材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ {" }7 C5 Z" I6 r; C7 _
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙
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6 x# W4 H# y: R, Y做法
7 b/ R1 E2 W& b8 ~' `9 _1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。
4 [% t3 c9 z9 h1 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
& b" M" x0 ]; L& ]" F: W% v8 atvb now,tvbnow,bttvb3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。
; n4 K4 q! P) U4 e Y% N- W& f4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。' t# K) S3 D2 K# k* `
5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。
- S( y J6 @( P' N公仔箱論壇6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。5.39.217.77" J/ O8 m8 J/ j
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 G) ?7 D5 n- E0 {/ k1 x+ [" p
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。
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7 k- P2 @. }4 {: E2 k. L+ l7 _9 [想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb. c2 h, A( J4 D
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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