撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03
1 |6 W0 i0 P- q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& i: g4 x' o# P- f6 [% @
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。
# s8 y1 F+ F$ A1 K( `公仔箱論壇
X8 I/ x z) T7 [" g$ h; E. s而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」公仔箱論壇; v; k) @" w6 x: ^& M1 i0 A5 W
, o0 \0 c+ P* ]: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o0 |2 R' ?; y; R1 d7 J5 `公仔箱論壇內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
8 ^/ K, r! P4 v% E/ R& l/ t
& M+ g' {% b) x/ q& U5.39.217.77港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？tvb now,tvbnow,bttvb6 J; Y! u) d# S9 [1 m
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。
( O1 M! u- M0 d2 w
4 u4 X) j+ d. c0 ]# [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: ^: f, R, j" C( {8 P; z2 M
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）tvb now,tvbnow,bttvb& k1 Y! C7 R& i
1 m9 [! ~& [. F: A* I: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。公仔箱論壇" P0 E- U! S% W6 [
: o: _# s% n& D% _8 dtvb now,tvbnow,bttvb秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。5.39.217.77* z+ M6 i( e: e5 z6 [
tvb now,tvbnow,bttvb7 u( l/ f: `* W! r- W. s8 Y1 i1 o
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲
+ l7 i. C2 _+ b5 _7 d; ?: etvb now,tvbnow,bttvb秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- M( }9 C3 f: N
! @' D: E5 Z: n9 n. N" l( R i% `: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 f7 @) v! R/ U A0 r
5 X* {+ ]; }. \) m& R
1 i# r" O. K% Itvb now,tvbnow,bttvb凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）5 l3 t/ o v- u% U! l
5.39.217.778 `0 g, w! q, ~- L: r$ X
秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」
( J/ J/ U, ~& T0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T1 L8 r( n. B( i- p公仔箱論壇不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門
$ l7 f0 O m+ b* T% X5.39.217.77另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。5.39.217.77' F- y4 I# }. J1 s( A
tvb now,tvbnow,bttvb1 y9 T% E, W { q, h+ t
有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。
, ]1 t! d: k8 l L7 L公仔箱論壇
; f4 `9 x( B. v5 h公仔箱論壇
/ p+ x% @& A) g% d* L克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）* y7 g$ ?4 g7 J/ x4 I+ I, K
2 w. H8 \9 R& ~: |2 Y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
9 ?& I4 E4 m. K+ y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% |% ^2 f& X1 F/ j7 O- z
陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
5 _& m3 r- ~ l. i$ P* V% k3 Y) U4 n- v5 X! f$ H
談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
* i7 S, Z- C9 M4 y/ i公仔箱論壇
4 e( J# ?3 `0 U公仔箱論壇 5.39.217.77; ?# _1 t4 `' V& m( {. K
克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
4 d% _0 l6 G9 I9 }; Z" `0 c) @ i
; |' @! v) @. ]9 r C) |9 P# \5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r0 a/ m& |! Q( H+ ~5 l& [( l7 K
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）公仔箱論壇6 L4 m! t& U8 k" \
5.39.217.77' m5 X a! {6 k
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
6 ?. ?" H/ i) ]. a& d
* Q. r- c) m. t9 ~ 5.39.217.77( I/ I* J! P& M8 r
陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）
* B- X2 z+ T( L" W
5 [$ n! x: E4 ?4 H% B5.39.217.77深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
4 E. e! U+ _; }: J. p4 r; q" X! b! ztvb now,tvbnow,bttvb談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。8 Z3 U: \# F- Y$ c4 ]0 _3 F
, y U4 h0 l9 W
, `3 a* ?" e1 Z% c* S! A3 L( gtvb now,tvbnow,bttvb黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）5.39.217.778 _- h8 p! u+ j. r
; R$ R4 j4 @( B& R黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
/ |$ z3 W4 _( o9 b
" ]4 E: f, P3 g3 v$ e+ M黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」5.39.217.773 {! ?/ h4 V( T+ j. s9 X8 F) Y
tvb now,tvbnow,bttvb" i. W: ~) t( a+ [( n! k; P+ F
5 W: J% `! q, j8 G6 _) y- f公仔箱論壇黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
| 
