撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03
5 N/ Y* P2 P7 q q# E( C8 C5 B
* B7 y% Z% k; J6 y# V) S; }0 U近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。
@2 y; X; S5 ]% ^7 p5 a6 b
" p5 K8 ]2 X8 U N! N: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」
* q- O9 ^ l1 r; K2 U9 O. I- Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 Q! A; i4 e$ X, U2 a
 5.39.217.77' C) M' z/ t3 B
內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
2 f+ A# A6 J x6 p4 I) k( L2 T5.39.217.772 n4 [/ O8 V' ^+ o
港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？
y% M, \8 o5 j( b. f, O5.39.217.77今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。
9 v3 ?1 v, ]' O5.39.217.77
4 f& ^; m$ p) D5 S( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l* }/ a2 k( ~% etvb now,tvbnow,bttvb今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ ^: g. ]2 @; d, F/ U8 T9 V# R
$ o1 }. [, k) Y- L: O9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。# O) I0 U6 g. ]; l5 `* n" \- Y
' X* `* x) `8 Ntvb now,tvbnow,bttvb秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
& W7 C* ^) t; {, @4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' Y% o$ T' z# b! r& g
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲
# J, F( {7 q) y* q3 v- n+ Q公仔箱論壇秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」
- E+ w5 ?( h0 o) L! d, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% S( M X0 d: c
秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」公仔箱論壇8 z. k r9 Q3 R+ i. h6 K/ a2 C5 ]
l1 r6 Y; R! J# W0 v( v
3 p& d) S0 p8 t4 l/ _5.39.217.77凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）2 I5 d, [# b4 _/ u' N- M
7 Z$ Q, l# k! a8 i+ S) j! P
秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」
- @, A/ Y) _" S6 x! n3 Q5 {( Q4 ^# [; ~ H& ?+ A6 G% h$ ]
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門公仔箱論壇% p7 ]+ e% G8 d6 `
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
O' w& t# F3 V4 [# O9 f: Z" c
4 D6 _: ]: b7 U$ V8 c有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( s% k) S' j0 o
* s8 ~8 H% A2 Q+ B& C) D: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _: G4 _/ V. _; p. b' Y C% l, R克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）
7 |: k& E* L; d. w& r3 d% r5.39.217.77
' K+ }* V7 w7 G8 Q% i% o6 J陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
1 ?" A6 G% n& ]8 q) Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 \/ L. J/ R/ Y
陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
7 r6 A1 ~. l5 {2 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& V a i, s' F# j3 J
談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
5 y' K! K# D/ ?5.39.217.77
0 J& Q Z n% b! }% C
5 ^$ ^# D: T+ Y克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
& V0 r/ c# O( l4 q% H5.39.217.77
! ?+ D% O# X8 S tvb now,tvbnow,bttvb* h& _0 p+ U8 C7 e
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb" J3 @" Y4 H. D) Y8 s/ b& T
tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 k) D! T2 A, Y
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
8 q- b' `" G3 f$ T6 |tvb now,tvbnow,bttvb
^, L3 M' H& }) V; ]5.39.217.77 公仔箱論壇/ F- \0 p, C6 j) F* }
陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 \( Q; v, S/ V+ K' t
0 m) [% A! c3 H/ l% x; _tvb now,tvbnow,bttvb深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
; ?3 o }2 v8 g; l- p" ?+ wtvb now,tvbnow,bttvb談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。
5 N9 q1 |% m6 T9 G) n& m. N' v
7 J f6 i. v7 `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q5 |0 x) ^: E# e
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）& o- j+ }( {' K+ x, S' Z m i+ W
3 Z0 G$ y3 J( w, q" V. r8 w公仔箱論壇黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」公仔箱論壇' I! h' l( ^2 H& n7 f
6 c( }# b. _; k9 R* s0 ?# ]5.39.217.77黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
" | X$ z( d2 R7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h( Y2 u* T4 h% |- U
2 e: W8 z! B) {, h0 O3 Y公仔箱論壇黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
| 
