[西式食譜] 蟹波配惹味蛋黃醬

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材料
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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯 ; |" ~$ Q, n7 \# {( |: B. z

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1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。; q' L& X  j, ]2 w% }
2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。
# w3 H; r& X4 K$ w% j7 S公仔箱論壇3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。 5.39.217.774 c) Z' G1 k1 x' O2 I
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要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。公仔箱論壇! h2 I" K( t0 w# o8 }! K