這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.778 e) t" a" g/ m! }
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
" _" s" i- a/ m; M) l" ztvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份)
: w4 }7 X: Y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" {# Q1 Q4 p& j, M* W4 {/ r v
蔥 半斤 公仔箱論壇( P% e8 \, l, {! e V
鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb( b9 M! O1 B+ v* c: C2 ~- A6 X
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
4 e. P, v. l- j5 ?% |公仔箱論壇鍋子(和麵用)
% Q) o D8 A0 [5.39.217.77平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇+ D( o" ~7 ^ P
作法:; [9 w" W' z6 S1 w0 G0 Q$ x
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
2 |# Z/ a/ m9 @2 ~* p公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
1 N, o/ Z% U9 Q5 N, o" c; m b2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
! W1 c o; Q$ q$ o% y* f: h1 Y1 Z1 P以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb$ G, [# o0 C6 U/ i- R
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末1 i8 f9 J) n# D" W! B7 O
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.77. F; ` A2 o0 F5 I" q
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
, p1 p* n; E, M' s取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.77 }( }4 j! L& |$ \% O' X
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
- t9 k6 W$ ~, w3 C& W( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇8 x) ^9 F2 K+ y+ H4 |: J8 T! q
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
$ j: M- |6 z2 a6 n% \10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
. N$ z, Z. W1 I3 F) @: d$ h8 a" L5.39.217.7711.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
( I8 o! Y( |; \- x3 u5.39.217.7712.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成4 O4 G" {2 v# Y6 k! M
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
# q0 n4 r. Z+ ?& O& _5.39.217.772.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb$ `) J, J' N+ b! Z
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 * e' E0 x0 F) ^; \2 t* Y- E
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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