這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5 c" G) u, t' J% ?
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& @2 v- f' A* a- i3 B
材料: (約6人份) 5.39.217.77- q2 W" e: J; T0 M2 f* B5 f
中筋麵粉 3斤
# f, {: ?- s1 ^' ^( i5 \& r+ t: atvb now,tvbnow,bttvb蔥 半斤
+ n, b, T. ?4 Y- u$ R9 \7 W" j/ ?鹽 適量沙拉油5.39.217.778 ?2 Y; z# M1 |8 [
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
- W: V9 e4 Y. u) B5 ] q! Y3 b公仔箱論壇鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb: c! w3 T* [2 L! l' Y0 K( K) u) ^ H
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
8 ]9 _! l; t/ n, g3 G5.39.217.77作法:
% Z$ V' N- x' ~+ A, a1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 1 i' L7 ^& }* f( N. D8 t& [% i* T
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
# r2 _" A! o+ |9 }5 y2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
# M! R9 f, M' ~! u# Y* r以上是麵團的做法
" n( f6 N) [+ I. K; B% r3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
. c$ W# ?1 J8 y5 w5 n5 \0 L3 vtvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
* Y4 n+ o+ E4 `# J7 q5.39.217.775.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 0 y3 l: U0 G; U, T7 g
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇# b* w3 P* r( A7 t$ @! c2 g; D1 j' z
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上5 l( q" h0 m1 c% F- ^
8.將7的麵皮捲成長條狀
) \, L. D' @' [8 P9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# C6 }6 _7 H! h4 J0 {# d* b3 L- i
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)' Q3 b& R( I0 F2 ~
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 ' \3 W2 M; c |1 ]! K: q6 _
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb$ p. \4 v! o# V6 Z
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
$ v! J. u8 Y* t+ E3 y3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑+ m: Y4 p( W K3 A
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
% M+ U! c( Q) W4 D' r0 W公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
