這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
- o( g& V7 X0 n* c2 N7 Y, Vtvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下tvb now,tvbnow,bttvb m. R( @/ g8 y5 ^( ~0 X
材料: (約6人份) 6 f, o( P: M! M# _
中筋麵粉 3斤
& c5 s" a o# q# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 e1 _3 U, o! O$ [
鹽 適量沙拉油5.39.217.774 C' P* Q( Z4 d+ Q5 `5 Y3 c
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
9 d9 b6 g* B+ q* S. z公仔箱論壇鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 k9 L$ E- ]/ y& I3 N( u
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 ~1 j! I1 _* ?, B
作法:
7 ~# J h1 [5 W" J公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 2 v: k+ A9 g! M& H1 k
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
% w/ r& V% b m* N+ v4 w) Btvb now,tvbnow,bttvb2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
+ y$ n3 Z1 X7 k" v; U1 N以上是麵團的做法5.39.217.775 k% ]8 F( m( f8 V
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
: k+ T. Y# b- g) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
+ o( k ^1 _0 ~$ d) m2 {5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 3 v* J: l" T$ ^% l; R) U: z
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
) Z l5 F6 _6 |( @取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
0 h K' ?: D( Z6 B- Q; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
* ]6 [" l7 `, |6 T4 j+ C: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
' n. @# w8 Y5 m' J10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
?# i# E2 ]" P. btvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
9 O, b' P' `+ k( H7 {, O$ K! A0 ptvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: {0 I, F; r0 R0 I4 m
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕1 A% a+ s* t/ ^$ C' ~
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇* b5 K" U. n1 h0 M9 ?4 h, c
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
1 ]7 I; M1 \2 c2 M完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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