這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
4 U0 ~9 H% N- y2 f7 e1 \自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
% n8 u* E5 g) S& h) F材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! A P+ {4 l
中筋麵粉 3斤
+ W: K& ~ y* n i( D( Z蔥 半斤
9 m6 V4 [9 ]8 j, dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
$ z! T4 s5 m X1 _公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 4 ?" H9 a- ?; p" x
鍋子(和麵用)
+ {$ }) y) I8 w6 [5.39.217.77平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
2 R- o. g6 o' Z& |作法:
' X! F9 Q5 O9 c$ U公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q X( }/ W6 ~
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇' G( V) `! a% w0 c. e0 _: U" E: p0 G
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
4 n' ]* A4 P0 H; s% m1 ^5.39.217.77以上是麵團的做法
# A! O+ I9 R' S4 \tvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb6 s" c2 n! k" z( b% T
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
! D# u3 x' y$ X6 D1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- c# |+ c5 l8 R. o
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.77: c! c1 {/ z: L3 X' R" e
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
5 }/ A: Q8 ]" {0 J5.39.217.778.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.77# ?& F; K2 X j1 M
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
$ |- V& t- }. ]: S2 C3 y/ g0 i5.39.217.7710.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
+ d3 o7 D/ J h+ ]1 E( vtvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 ' f0 s, V6 |/ ]* V8 `$ L
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
x* l& j5 ~3 I- T, l5.39.217.77在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb; b$ L. g1 m+ Z0 {
2.醒好的面表面會非常的光滑
9 x! N! n' t& N3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
( G& b+ |- C. C+ o2 Ptvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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