這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# ^4 W- K( _; {* _. F
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
, Q) q5 k- c* s! e0 X9 \. v% Z材料: (約6人份) 5.39.217.77; f ]0 f0 M$ w
中筋麵粉 3斤; [, k5 d1 ^8 X& c1 L) J
蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# a( Q& x9 ~% x6 N
鹽 適量沙拉油
. o+ k- i/ P2 d: r- F# y6 U5.39.217.77桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇4 {2 T. c+ _5 {2 ]& c7 i1 U. |
鍋子(和麵用)公仔箱論壇" V2 I% B( W# N/ b- M* o m
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
3 e# s8 b8 g0 z/ K9 P' {- M作法:7 w e# P$ |! Y. k+ G. t+ J8 i, z; U8 x9 |
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
2 V& o; F7 p0 {* S8 y1 U: {5.39.217.77和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
* R8 I) T1 c/ s5 U6 K5.39.217.772.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵- Q+ p. T8 O! w- M- n s
以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb% b4 X/ Q1 {. O. y
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.77) G8 f. K2 e* Y2 j6 h
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
& D" D0 p) i( `8 ~# w: q5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 F e- k' P' O, m) E
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) a9 R6 y0 v! U" i
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上- C9 K+ C* M; Q( A
8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.779 D, _# Q+ W2 h- s- u
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀8 [) K7 C5 `# |" W
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)# H, s' _) S7 A8 J
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇" R, A( P I/ d" z
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
$ h( H6 Y7 i3 f) O5 S) l/ e5.39.217.77在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.771 Y' Q+ ^$ w- e/ l; N
2.醒好的面表面會非常的光滑
2 F: ]& E+ L4 h7 c. f! I5.39.217.773.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
; t6 H7 q( R7 s5.39.217.77完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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