這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
7 [$ H! A* ]9 r3 R+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ \- m; C- D
材料: (約6人份)
8 P/ @' T3 \4 q# r6 [" Ctvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 3斤8 a m* v; B$ H2 t
蔥 半斤 / s P6 H$ d4 ?# P, j
鹽 適量沙拉油5.39.217.77/ C3 b7 Z/ r6 h, {# H
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
% l0 E& @7 W$ t. U. \( ], T- m9 C4 J/ Y5.39.217.77鍋子(和麵用) @- [7 a4 k- }8 s V3 h
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
, z4 n5 b1 S1 s5 T作法:" c# _- O' Z. t; }) t# ^
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
! v' r8 q' l9 j6 z, w和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇$ W. r# {5 r4 E
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 y1 ~( @( x/ _
以上是麵團的做法
/ O2 l% n1 |% |6 k5.39.217.773.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末7 k& T! p$ ]) E4 y" c
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
/ ]: q [; k |5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.774 C1 w% {0 ^0 S" F, ^( ]+ d a
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb: P% R7 i c* q' e
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
! h, k0 m% Q' P& G2 O& @- [tvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
1 ^3 Q! i7 g; s& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb2 @ ~3 b& X M
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.774 ]) S$ s; J; m. [$ S
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
* D0 u3 @) _. m4 p5.39.217.7712.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
6 m) d8 d" `1 t! |! B& h; x在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.774 P9 _* V; g7 G" |5 Q9 r( k
2.醒好的面表面會非常的光滑
, F. D3 i5 z$ z' o# n7 a3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 8 L& i2 Q6 d# B- l" e6 N% z7 c
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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