nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' m8 g+ A: l7 {$ g. L5 G7 J' u

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。
tvb now,tvbnow,bttvb o3 h% K% W& a% q) t
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r) x3 c2 i& h# ` U+ Q

tvb now,tvbnow,bttvb* U! X, c' N8 E( K. v
tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ N4 j) d8 h( U" j3 p+ |) l5 p2 o

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。

5.39.217.771 q! a+ I' t1 V% L2 `% Q
羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T: w% r3 t" p/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% w+ K, ~+ y; O3 J

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, @/ R( I4 w1 O# W
0 y+ }& l, j) ?1 o

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。
8 u5 {3 S1 z. e! G& N3 ~
來自名門之後tvb now,tvbnow,bttvb5 p/ e" R5 N8 r- L$ h. y& P6 c0 Q& O
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 # \+ @" I3 v0 L+ j* e

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 tvb now,tvbnow,bttvb% v  u4 Q  z: @: Y
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
  [) |+ ?- q& H6 s1 O5 l# X
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。 0 c" P  }- M$ n6 t0 C2 O& |: `

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 ]9 e3 s, b7 R, e/ H

公仔箱論壇, E7 ~8 k( ^) ^" b2 G" M% `3 `
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」

0 a" w: V5 b7 x3 Q' F
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」
tvb now,tvbnow,bttvb( }7 ]1 m! t! m9 e) I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a& G8 V4 B% p; ~/ [0 }
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」5.39.217.773 n0 ]8 f, }; n- R

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。5.39.217.77$ o! ~$ ?. i" I, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w: m. B! `# X% W" u% d
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
tvb now,tvbnow,bttvb) C8 F3 |. C: h: W! m( W
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。
, ]$ ^1 q: }+ o* o1 J
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 + c, a3 g: g# ]" o* c f8 F9 S' }
tvb now,tvbnow,bttvb) K4 r4 _+ P2 Q. s+ L
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。公仔箱論壇1 E6 o( H* X# H" C3 P) U- s

做即食飯盒都要俾個心出嚟？
; Q! G& O9 x/ l# o9 R; U
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 3 j9 D' x. J; G6 J7 I
5.39.217.77. @* u% }2 Q" ^5 a
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。0 M8 |. `; p' e: M% g

5.39.217.77( b" s* X* R. e- N

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" Z% [) E$ \& {7 K
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。
tvb now,tvbnow,bttvb: G6 I4 H9 d5 i n- _0 \, E
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 * K- X5 T# j5 N4 @
5.39.217.77- ~! }% j; {2 q l& E
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。- }8 ~7 i3 F9 K) T1 ]6 }' W

粟米肉粒飯 $18.9公仔箱論壇4 H. B4 o2 E/ D3 W; |1 ^7 p: j
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。
tvb now,tvbnow,bttvb. O- E i5 ]9 P) e/ v/ h1 t1 \

tvb now,tvbnow,bttvb( E' v3 c T1 W% P1 D4 k) Q+ }& e' _" Y
tvb now,tvbnow,bttvb- y+ j; s- r- \3 s/ E1 j& k( @

椰汁咖喱雞飯 $16
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。
公仔箱論壇. o) @) z- O( y; n

tvb now,tvbnow,bttvb( q, q1 @6 w4 _" g# x

日式咖喱豬扒飯 $16tvb now,tvbnow,bttvb* U5 M& X P* Y6 T' S
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。公仔箱論壇1 b0 u# Z# }0 S2 E& M4 F6 {

tvb now,tvbnow,bttvb9 h- s8 N( S" D! s' x" n2 D& E% k5 s

和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- w" T/ ?( t3 E2 \, ~" c9 G, E

公仔箱論壇2 }, ~0 q; l4 }3 k$ b& ^4 q

波仔菜：售價 $10-155.39.217.77+ g: V+ S8 \7 J! t
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。

" W7 y9 g% U7 z9 L7 ?9 h# D
糖水：售價 $12-$155.39.217.770 d* K3 G( }0 Y8 q" n% D9 \
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。
tvb now,tvbnow,bttvb I! p/ j ~5 ?0 p7 x

1 w$ p5 O& C9 K

: w. {- Q# r# Y7 j1 o4 `
. Z4 B7 k/ o1 [/ s0 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) k( j0 |" m

前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 5.39.217.77( @$ m. d* n# S$ i
tvb now,tvbnow,bttvb2 w* c) ]; ^( k8 i% b/ b1 `
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~4 r' R3 z9 L! P2 e
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ q" H, o$ R- t4 E

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' |$ b v7 ~; y
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; U' A! M$ d' Z4 l) g6 Y# P8 p
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 , ~' Q f! k$ N. T. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, d3 X; i: [, V" y8 X" G
「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 U2 |# k& ^3 ]7 J; y+ H
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( r# m0 }9 c/ o4 U
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。
5.39.217.77+ S5 W- h/ c# D4 p& B" d- U

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。; V3 w" A7 m, c3 [2 ] j' h' p
; Q$ E& x) V$ Z* n) O% l

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。, N) g( c! B. c" u4 `
公仔箱論壇: K' L1 b* o$ h. a; T+ D$ q

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。/ P" F G: p- v0 o! M

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。5.39.217.77+ K' ]/ m* q1 R1 D* d
6 G4 p$ A" a0 P6 e' Y( e" V

5. 烹好後會由機器封口。公仔箱論壇- H0 y* b; ?$ _( ^

公仔箱論壇5 V5 W3 a& t+ @( {- i
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。

波仔飯製作
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】