nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？公仔箱論壇" J2 a5 _) W. m5 ~& C( H7 Z

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 7 h# t3 Z3 }0 x* t3 I5 G# A: a: @

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- n" W! V4 ~* x8 e$ z+ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- e: Y: ^% G6 S

( \% k% [) A5 y7 u: ]: o0 Y
急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。
公仔箱論壇. I( P5 b, h) x" F( x# p

5.39.217.77& f' ]( V& r7 f, s( d2 ^
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 a! ?! M! F2 ^$ I* T2 G

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。5.39.217.77. y' K. Z1 t* h- U7 |( W
tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 s, s) S. A* ^; _

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。5.39.217.77$ K" Z6 K( D5 k4 k- ~& L+ F- G- H

tvb now,tvbnow,bttvb- F2 ]0 g; ]4 p, n+ \( O" W
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。! Q: ?6 a3 t# S
7 S8 R: O# h( C3 i2 p) P' d7 a
來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 P- Z3 q; h

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。

鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。
" c4 E. Q- o/ H( T6 f

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」
公仔箱論壇- W6 e8 J3 G Y7 P

公仔箱論壇( o3 q. J4 U E8 A$ e7 J' F
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」5.39.217.773 ^( Z0 X; u6 E! s `. J

' p: k% h+ _- ?  \; k. X  ^
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」, O' P$ e8 C0 d7 D' |

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
公仔箱論壇) \, f1 r& s: L
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。
tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 V' z4 O5 x6 S3 Q
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 ' _+ C& N  \& R- k7 m
tvb now,tvbnow,bttvb! N% `% Q4 X0 M9 n8 v
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。

做即食飯盒都要俾個心出嚟？

看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 ]( D3 P: a" A+ U2 q
. l$ W. E0 V) @. M+ D* z, f
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 ' Q) b+ }# \  {. o2 t/ [: L$ I
5.39.217.77* }, k. x9 X9 |: z' k& Y+ z
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 B  m8 l, G0 |6 R0 Z& T. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 Z4 ^: C/ |2 S9 U5 g

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 % @* D$ t( d1 H

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。 % M! @9 _5 \1 i1 a9 b/ S$ q+ c" v

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。公仔箱論壇' c, _( n+ I* c& m- k# Q. b6 S% X

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。
+ i$ E& g, f3 J' B3 }3 v

tvb now,tvbnow,bttvb( X4 E3 l6 @9 B* f7 |7 a
粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

tvb now,tvbnow,bttvb# \. ^/ _6 h6 _) M# R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! Q# A% g- W' I
椰汁咖喱雞飯 $165.39.217.77( F1 S \7 j0 A* p
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( b) Q( U _$ R" W: }4 L

& | R! _: ^' ?. U, s
/ \8 O2 O% L- \0 i6 q

公仔箱論壇( m' L6 @. [/ w" ~
日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。公仔箱論壇) d3 U; w0 J# \, G

+ I: {3 W# W, U6 j. A" b8 @

和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。5.39.217.77- K; \+ |7 i) B% ^9 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y' x9 O, n F' _1 P3 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e2 c' n+ A$ N8 @5 m @9 O2 ^: Y
波仔菜：售價 $10-15tvb now,tvbnow,bttvb* A. V5 L% A! [1 f! u
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& U! |% q1 s- D. ~
公仔箱論壇& X0 f- u0 i ^2 s! A) S+ k) P

7 U( t$ N! ^& d0 y

' k& M, x) I$ d# v4 J
糖水：售價 $12-$155.39.217.77; X% o. O1 r9 m0 M2 Z# v
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。
tvb now,tvbnow,bttvb6 I" B8 g2 y: q% g7 Z

. E( r* c( ~! A$ v( Y

公仔箱論壇+ Y! v( L: Y0 V% `1 G* ^1 Q" T {, Z
+ A5 E- W% B* W6 f* m2 e8 h

5.39.217.773 L- ]8 S5 `5 q) c* p# U! G) b
. a; Q2 l0 b F0 Q( [

tvb now,tvbnow,bttvb: o$ ^4 e1 z+ r& S/ ]: T/ h& Y% r  q/ |
- T2 m# ], E3 w; ?, I8 M6 _' o
前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 }. y1 \0 _0 \( Q* S- j5 N
公仔箱論壇  a: r3 K( n& s; s/ o9 R
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。
5.39.217.77' Z$ Q' N. t' p) e8 Y5 ~' J
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。公仔箱論壇3 w( _$ q3 N1 V! I
tvb now,tvbnow,bttvb; e- g/ Y% A& L' }
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」
tvb now,tvbnow,bttvb, u* V$ P2 c  s5 `! P9 {' u9 P
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 d/ }9 E1 `" \( U, y" M

像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。
  {" D8 a: A# U! \" B+ ]5 u$ {
「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 5.39.217.77. u) k, x9 h/ |, v/ D- a: q

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。 5.39.217.77+ t0 P" Y2 v6 O; Z6 }4 s' v' O) N4 W
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
公仔箱論壇# F+ `* [- Y! v. ~. o; u
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。公仔箱論壇6 ?& h" m: b) \; d% A$ @

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。) ~0 E8 C% v2 s1 h0 L

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。
tvb now,tvbnow,bttvb: d) q! A7 f+ ?

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。
公仔箱論壇$ V' \+ u) ~: K* I

公仔箱論壇( g, ^' q7 c4 }& w5 ]
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 M# F' V# H4 y

tvb now,tvbnow,bttvb3 V* Z7 c. L- z4 w
5. 烹好後會由機器封口。公仔箱論壇) K" u2 d# i& K7 \% g' |: `

7 y' [% f9 ^8 e2 ^" K- V' M. M% k
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。
5.39.217.77 c" y% c. O g$ G3 }# Z8 Z
波仔飯製作
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】