黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）
6 l& V5 @4 Q6 `& n/ X; g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% a4 v* R+ N0 g; F4 p+ r
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。 tvb now,tvbnow,bttvb; j$ Z0 u# o. j0 X
公仔箱論壇2 k( ~6 U5 Y1 `" k4 @0 u
麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。
8 i) M9 S% t+ Z* m' R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ u: v2 k* e9 S) a" B. n
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
8 _% X+ E2 c$ ^- U9 |; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ [" Y* x: O. ?
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
' X5 m9 b- `7 V' b& | 公仔箱論壇6 W4 T6 [. E) H
最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
3 Z& W6 L, O- _% R8 `% x2 N, _5.39.217.77公仔箱論壇( ]7 N- @% {- |
實 實 在 在 的 麵 包 味
0 @9 u8 O, b/ Y$ q公仔箱論壇我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% q$ P' h- C9 E
公仔箱論壇* ^2 e2 o1 P; p8 N' o7 Y
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
* D- W' d" W" {5.39.217.77
4 p) s! o4 i8 r8 e可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！ 公仔箱論壇" o, o: O; t' Z% w
! H9 ?& y4 v# S. K' `. r6 j5.39.217.77記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 i3 }4 | L- a/ }5 V
公仔箱論壇: U! d) p9 e' i( X
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K1 h- M0 b; e. I" h. o' u
如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。
2 f; c$ k3 [8 w- x; Q6 A" ^+ Z- L: `* Q6 j
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
6 I5 Q B ~' v& g. ]3 e. f
& I6 c4 C9 d$ j6 U( t0 C4 m# m5.39.217.77 2 P* A3 ~/ S( u# A+ R
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg' |% |5 `. M' M7 I( y
8 ~- L, }0 { q z( J5.39.217.77
+ u# r3 t2 }' G8 _公仔箱論壇德 國 黑 麥 包 $20
' Y! k6 a/ M: }" h% d8 i' i5.39.217.77Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。5.39.217.77/ ~% @) @6 I2 `& J
7 d7 t2 s$ Y/ U" @# q# p tvb now,tvbnow,bttvb. R+ B) D6 s/ ?
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
1 R1 v9 I( e: D4 c
. N" o1 \5 O, k' @+ x& j: u5.39.217.77美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough
; ^) o* {& O8 m: O8 z4 k- t公仔箱論壇麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
: O4 U- {5 X$ N+ f5 j% l8 j% _3 m1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A( w3 F% F. U) c5 S gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: e( s6 y' v2 k1 _. k! t: D. @- j
1 o T J. `4 B2 U3 qtvb now,tvbnow,bttvb再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
8 y% l& l: v8 J& l0 M; ]. gtvb now,tvbnow,bttvb* J; q& c" D- y. o, D4 O
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。 6 N: c% f: v, H) T0 Q/ X) L
tvb now,tvbnow,bttvb- g% o. p# g" A6 r/ b7 h; Y) t
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。tvb now,tvbnow,bttvb0 m; B# Q% U8 E4 I8 G: A
1 S2 _# C1 r0 Q# W; b
0 g$ m; K3 ~$ [把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
# \/ G/ E9 N( G! L- \# h3 n
, R. Y B$ p, [+ P5 D, e 5 l# I1 M! _( m: I
海 鹽 牛 油 $41
1 i- ?1 j+ e+ ?1 D5.39.217.77Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
; J4 n0 F" r9 ^公仔箱論壇! ]/ u, E. l) S5 M N! ~4 X4 u
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
9 p5 s* j( U* n: A( N5 P& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
3 \. O' r4 w1 v/ e( {5 `
8 t3 U" i) Z! u' a; D- p5 y3 L5.39.217.77記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
- U: q" M' |- H' W" \- q+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ D# N" T* G2 }* Z
另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
% y8 s3 d }7 V5.39.217.77
# G) T! x/ p6 y1 O3 g5.39.217.77 5.39.217.77: v; X: H# v; b* Y$ H9 J B
Eggs Benedict$68
. L, t0 U# Y% K4 Y1 m8 g- }. p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" y( ?& y3 T [( V, y, N) m/ m) M( v# V
Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！ 5.39.217.77' _7 y8 M8 j' z
公仔箱論壇) r, r" `% B4 s
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
- G6 o, M' ~+ l# }$ q5.39.217.77
, M8 \' Y- \5 Z. H8 J5.39.217.77夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I+ D: j) }5 z5 c d8 F$ P8 ^
$ \! ]$ U4 W! h p再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
# ~7 C# a% \- o! O# d. l- i$ D公仔箱論壇7 {9 ]3 q! H$ @- G
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。公仔箱論壇& U5 q! E Y5 b# C f- l3 ?- U
公仔箱論壇! F9 f* P3 ?/ \$ {
ShoplistTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 h7 d! o: B, d7 E
city'super 中 環 IFC 二 期
8 d" B9 q0 T% Y: h7 KLa Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty. c9 w. |7 o2 x& O6 _0 r8 D, v
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
/ d# ^- ^( T5 s( z$ A$ k0 k4 CPumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 