nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-14 08:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳

公仔箱論壇3 z& b( P; O2 ?

小船不可重載。那小店呢？

荃灣新村街就有一家小冰廳，全店不過五百平方呎大，人擠人肩並肩的坐滿了才三十二人；可是她的出品分量極大：一件蛋治足有四五寸厚，一份小的火腿奄列已比記者的荷包要脹要大好多倍。
tvb now,tvbnow,bttvb% K }8 J2 P" x& K- ?4 h
小店巨物，向來如此，老闆只想客人食得好吃得飽。

只是新來的客人少見多怪，紛紛將食物照片和用餐經驗放到網誌上，結果吸引到很多慕名而來的食客。
tvb now,tvbnow,bttvb: o. K1 X# C3 {. p+ o0 A9 |! C
雪球愈滾愈大，小小冰廳不用賣廣告不用搞 gimmick ，只是一貫的貨真價實，就經歷前所未有的興旺，門口常現人龍。 ) G' e3 A6 K% e1 _: Y2 E

老人家，是用甚麼心態面對這突如其來的轉變呢？
2 y' c- Y& u7 a
蛋治仍厚，良心仍存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k K7 w9 N0 I3 T& ]& D6 Q
5.39.217.77- E! S! `7 p1 c

基本上無時無刻都見人龍，只間歇性消失十來分鐘。6 d( s+ `" V% k$ H% R

麥洪鈞主要負責水吧和三文治、奄列的製作。

輸人唔輸陣
嘉樂冰廳的老闆麥洪鈞，今年六十五歲了。看他從早到晚弓着背做三文治，也戥他辛苦。 ' ?# z' k% w0 B" _

「唉，做這三文治最花時間，以前沒甚麼人點這個，現在我們卻無啦啦變成了三文治專門店，做到頭都大。」
4 Q ~: H* T7 q$ O; n) S
只見他點着爐頭，澆五勺蛋液到油鑊上用猛火煎，取一片白麵包，放上預先煮好的牛肉，再回頭撥弄半熟的蛋液。
& J5 O$ p, q) q% m% S( w
待蛋煎好後，他用鑊鏟將之一分為二，然後把其中一份放到牛肉上，才蓋上另一片麵包，用刀切成兩件，再拿一隻瓷碟，放一張餐紙，將三文治上碟，出餐。全程用上四分鐘。 % s8 e5 w; A! W7 I

四分鐘，聽上去雖然不是很長時間，但當十個柯打有八個都是要鮮牛蛋治時，而他又要分神兼顧做火腿奄列和奶茶咖啡，所有食物現叫現做，連豉油王雞翼都是客人落單後才立即花十分鐘浸熟，難怪客人等一份三文治往往要等三十分鐘，事實上，即使等一句鐘亦屬「正常」。
公仔箱論壇6 F0 V+ p0 L- E7 R/ n7 b; E. V: O
「但他們都願意等。」麥洪鈞縱然多謝大家捧場，也給搞得有點糊塗。 # Q) o- D2 D3 ?- X8 J) A$ m" N1 b, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 }( \3 A+ `2 e
究竟為甚麼他做的鮮牛蛋治那麼受歡迎呢？公仔箱論壇! D1 c5 h* w$ C% O3 j, ~

正所謂「輸人唔輸陣」，那近半尺厚的三文治，一捧出來便先聲奪人，第一次見此陣仗的客人，無不嘩然。

嘩一聲後，心已開了一半，再大口咬下去，感覺滿足。
公仔箱論壇+ X- a* N4 T1 U, ?) F+ w: P: L7 _
在這當兒，味道反倒是其次，只要不難吃，其實已足夠抓住客人的心，尤其是近年餐廳常見的年輕客人，他們對吃的要求未必高，亦懶理廚子為甚麼要即叫即做，得意、過癮、大件夾抵食才最重要。

& y$ u, L( \$ f3 J* Y( D" W# D
火腿小奄列 $16 　說是「小」，卻很「大」，一個人很難吃得完全份，客人多是分着吃，再點些別的。% b6 \8 n: b0 c7 B, v

鮮牛蛋三文治 $14 　是店裏最受歡迎的三文治，因為蛋和牛都有水分，麵包易糊，建議烘底。

& m* @ F: _& I4 q0 s m( B3 c

' Z# w; Z! T0 B) _1 F% @4 d

鄧先生來本想點一份大奄列，奈何大煎鑊爛了，做不到，只得退而求其次吃小奄列。事後記者問他本來大奄列是打算一人幹掉還是跟朋友分吃，他答：「一個人吃的，以前都食過，絕對吃得下。」厲害！

麥洪鈞最怕做三文治，因為要彎下腰來做，對有腰傷的他而言，長時間這樣，苦不堪言。tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 ^4 X" }* U4 x8 |

買細開大系出同門的火腿奄列，有大有小，大的用上十二隻雞蛋，小的減半。

六隻雞蛋，加上塞得滿滿的火腿絲，你大概已想像得到那份「小」奄列的體積有多大。 5.39.217.775 e; v) v5 M0 G' d
) r' H. [0 P# x: T6 B" l2 [
噢，不，很多客人告訴記者，第一次吃它時，以為小奄列就是大奄列呢！

老闆心裏的大和小，根本不是一般人想像得到的；但能叫人客出其不意，已成功了一半。
tvb now,tvbnow,bttvb9 c, V; \- G+ {4 E, A9 @
一個人可以鯨吞一份大奄列的客人鄧先生直言，「睇見已經開心。」
5.39.217.771 E4 _) X. s) m* ~/ A( d6 s$ Z; I7 N
老實說，嘉樂冰廳的馳名鮮牛蛋三文治和火腿奄列，味道只一般：鮮牛煮得有點老，麵包又軟軟的，一沾上雞蛋和牛肉的水分，便顯得薄和糊，軟弱無力的，拿在手上，感覺十分曖昧。還好雞蛋熱辣可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- ]9 W4 [: P8 [' R+ \" O: b
2 p; K, s: u3 I& A- K
至於火腿奄列，火腿絲既厚又粗，非街外那些薄得透光的火腿片可比，而且量多得連六隻雞蛋都包不住；奄列裏仍留有滑滑的蛋汁，但因為整體體積大，表面的蛋皮難免因為煮太久而顯老，亦不特別吃到蛋香；但總括來說，十六元是超值。當其他茶餐廳做的所謂奄列比紙還要薄時，要吃當然來嘉樂。
麥洪鈞由早到晚都在煮這些，自己反倒沒試過。 5.39.217.77; z2 x0 c! R! P1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 \3 G: S" O# G
他問記者：「究竟係咪真係咁好食？」他的太太亦狐疑道：「我估都係一般㗎咋。」
7 ~# g0 n3 K: l+ W: z- Y9 @
炒蛋，是沒有澳洲牛奶公司所做的好吃和滑溜；但嘉樂的巨型三文治和奄列，未入口單用眼看已感受到老闆的十足誠意，而且餐牌上有不少茶餐廳少見的食品，如酥炸鮮蝦雲吞、豉油王豆腐、阿華田奶昔等等，別具心思。套攝影師說的一句：「好有heart 。」8 s" K8 z' D9 }9 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- ?8 h3 ]& T" u4 g1 r
一天到晚，柯打源源不絕，老闆和老闆娘做不停手。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, B/ n: s0 f0 x5 k' w/ a
在附近上學的黃小姐（右），第一次來時是因為看到校報介紹嘉樂的巨型奄列，笑言當初點了小的以為來了大的，自此便經常帶朋友來試。今日她帶了同學陳小姐來。
- E0 ~9 s! t9 G9 E  u. o3 V+ t+ `3 `' ^7 L
鹹苦出良心% j* p: |  V1 T% Q0 M0 p9 }
麥洪鈞的心，是一顆良心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ a$ J+ a' t% O

他的出品大大份，記者點了一杯熱檸水，裏面放有六片各約八毫米厚的檸檬，即使用上十六安士的凍飲杯，不放糖還酸得不能入口。公仔箱論壇( c. t% X, W% O0 x7 w

大件夾抵食，純粹是他不想客人吃不飽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y9 p5 {: z  \( a; M. }

「我試過出街食雲吞麵，要食三碗才僅僅夠飽。」他說。

今時今日聽見這話，就知道這是一位吃過鹹苦的老人家。

還在讀中一時，他的父親患了重病，身為七兄弟姊妹中的老大，便輟學外出工作，協助母親撐起頭家到水壺廠當學徒。
5.39.217.776 X/ {0 l: J# P+ R
「賺五毫一日。當時一份報紙賣一毫，一頓白粥、油炸鬼早餐又要一毫，你說五毫好不好花？」 4 T; w9 L3 b" z0 O& v4 k
而且因為是學徒的原故，基本上無休息、假期，起早落晚，日做十八小時，他還差點給機器輾斷手臂。
9 H' T2 B+ D4 v% c, v
「縮遲半秒我就冇咗隻手。」

不過，在那個年代，有份工打已是上上大吉。
公仔箱論壇; Z: x! J& O  [/ Q/ Q
「要人事擔保才有老闆肯請。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 `7 Z5 A2 D1 d+ D

公仔箱論壇) \( i: j, s& }* _7 r
麵食由麥太負責煮。

廚房小，麥洪鈞和太太在裏頭，已沒可走的路，兩個人只可轉轉身。
/ E; O( p9 E- ?. O

tvb now,tvbnow,bttvb: M& A5 O s' H0 t( M1 k. |* R
店面小，卡位亦小，勉勉強強才能坐上四個人，可是客人不介意等又不介意擠，照樣來幫襯。
公仔箱論壇0 h8 m3 n, W. a6 y% O2 t. t

3 u8 G+ l1 ?, v! R7 R" s
巨型三文治，要吃得分外小心，不然儀態盡失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 a& \  G8 O- K
公仔箱論壇, b6 c8 f9 o! V+ |3 |
到麥洪鈞十九歲時，父親的朋友叫他到茶餐廳幫忙做樓面和管賬，一做十年，直至父親過身，那位世叔更無償將他那間快樂餐廳送給他，二十九歲的小夥子，搖身一變當起老闆來。 $ E' c5 U% y) I0 I7 e

「餐廳在大窩口，因為近工廠區，生意一直好好。 . i3 ?. h, p. |+ m$ u  X( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 c$ a! U4 S* n6 j0 y4 B, h; w
老闆明顯把當我世姪，不用頂讓費便將店子送我，俾個機會我賺錢。」
( b! X6 W7 V) Z
六年後，因為要清拆，他到荃灣另覓鋪位，最終買下嘉樂冰廳的現址。
公仔箱論壇  C$ R: `9 W3 p5 u* H9 t8 G
「那時在快樂餐廳做管賬，跟銀行主任混熟了，是他提醒我做飲食業一定不可以租鋪，免被業主牽着鼻子走，寧願供都要買鋪。」公仔箱論壇1 `5 T. Z; h  t6 M* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 d& `# I" p- F, A
置下物業後，他把餐廳改名為「嘉樂」。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J& z) \+ u; t/ H0 h

「始終『快樂』是別人的店。」他說。 tvb now,tvbnow,bttvb; q3 Z. X- P8 m! Y
5.39.217.77: z- v+ O1 z) U1 N# ?
因為兒女的名字都是以「嘉」字排名，他乾脆把餐廳當兒女，列入「嘉」字輩。   f4 A. r. Z" F) v" ~

而原本在外打工的太太，亦辭職幫丈夫打理生意。
% I4 U8 s; F; [- T' a( r! |; w
「買這個鋪，都是想辦一間家庭式餐廳。」
7 q1 b; u2 B; d5 U. w6 \- i1 d
因為他最怕人事問題。公仔箱論壇' |( T/ v0 Z7 e' w# u& M

「以前快樂餐廳比較大，有十七個員工，單是廚房都有四人。 . x. o; o( {% `" x; m
9 i" f$ M9 L5 a/ ?
有一日，廚房部內訌，四個人一起請假，我得臨時請替工回來工作，頭都大。」 5.39.217.77, T% B0 Y* h% C- _- B
tvb now,tvbnow,bttvb; V) {& L( W1 D/ h, [, U  b2 i8 \- h
所以，嘉樂的食物一直以來都是他和太太在廚房出品，妹妹、姨仔輪流做收銀，只有樓面和清潔聘用外人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z( V- b9 {7 c& t: m: I/ ~% l

$ L) r0 `/ U: T" s
一做完客人落的單，他便着手清潔廚房，又省又抹，抹得比記者家中的爐具更乾淨。
公仔箱論壇# f; L6 N/ C9 K& @5 e

' |+ X! F- X" C* Y( ?. M/ H
清拆重建，拆了半條新村街，興建了大型屋苑，大大帶旺了蝸在舊街上的小小嘉樂冰廳。
5 C3 ]7 u+ Q$ ]! J
親力親為一九七八年，嘉樂冰廳開業了。 5.39.217.779 F# @+ j% [5 V+ y2 y; C

初期生意不大好，捱了幾年才好轉，開始儲到一批街坊客。
5.39.217.77; F+ W! Z: X: f$ a5 H0 o
從那時起，兩夫婦便由早上六點忙到午夜十二點：一早起來，烚粉麵、沖茶等準備開店；十時開始招呼食客，直忙到七時關門；然後兩個人清洗廚房、打掃店面、切好明天用的檸檬、青瓜等等，日復日夜復夜，眨眼三十一年。

「做飲食生意就是這樣，事事親力親為，跟足每一個步驟，出品才有保證，夥計好少有不用跟手尾的。

而且客人來過一次覺得食物不好，便不會再來。」 tvb now,tvbnow,bttvb3 j, d! B# k; ^
6 d( L# [# |3 b) H+ h: I' i
所以他連切檸檬片都堅持要自己切，一塊豆腐、一杯奶茶都要做到最好。

不過，從前的嘉樂沒現在的人頭湧湧，只做街坊生意，倒也應付有餘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ z2 a2 _( w, l5 q& C

七八年前荃灣舊區開始清拆重建，她所處的新村街更水盡鵝飛了足足四五年。 l2 p9 R& [! G' _! k" t

直至重建完成，天地變色，萬象更新，嘉樂像新被發現的金礦場，擠滿來「掘金」吃金黃色雞蛋的人。5.39.217.770 d9 t* w) U6 h* o; L- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) k! \1 \. j! t2 o* Y

- p$ k) [2 s, p; r- a4 [( \
老闆娘嚴敬紅　跟麥洪鈞結婚三十六年，負責嘉樂冰廳的粉麵和滷水食物。5.39.217.770 C" z; q! s% a3 a. H+ {& Y

佢要求高，寫個字都認真過人。
「以前我在出版社做會計，經媒人介紹，認識了他。開頭嫌他年紀大（按：夫婦倆年齡相差十載），誰知他第二次約我時穿上西裝，誠意十足，再睇又唔錯。我姊姊說我不要他她要，不過他就是喜歡我不喜歡她。 * L# }4 W. _" a$ {! |

嫁雞隨雞，他開店，我便辭職幫他手。本來他只預我幫幾年，奈何工夫瑣碎，很難找人接手，晚晚收鋪後又要洗又要抹，得很有毅力。有病都要等關店後才去睇夜診，認真唔掂才提早落閘，不過這些年來只試過兩次。 & }3 ~, p$ I/ S' k

他要求高，寫個字都認真過人，我自問三文治沒他做得好，我較馬虎。因為他以前在茶餐廳打過工，有經驗，所以主觀強，很堅持煮食的方法，我不跟他指示去做他就不高興，唔睬我。連我都不合他心水，外人哪裏能應付他？」5.39.217.775 w3 G% o, |- q7 r- d, h
5.39.217.77* E( f' s C! f6 \

為了爭取睡眠時間，他乾脆放兩張摺櫈在卡位後便把它當床，晚上在這裏睡它四五小時，日日如是。! ^! g( G5 A; m/ {/ ^ x5 l

tvb now,tvbnow,bttvb" c& v3 S8 F8 E/ F0 n
忽然人多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( l% w5 w" w' V
重建後，新村街短了半截，嘉樂冰廳的位置忽然變成在路口附近，路的盡頭就是新建的大型屋苑，新來了一批年輕的居民。
& Q5 `6 z. ^" f6 G, i' I
後生仔女發現了小店的巨型奄列和三文治，進食之餘還拍照，又寫網上食評又寫網誌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* b, _8 _1 \0 V! a4 U' U

記者便親眼見過他們拿着手提電話影呀影，也不介意雞蛋放涼了就不好吃。
公仔箱論壇% h+ e4 r) e' A2 l; f' Q) J0 ~
互聯網的威力不用多說了吧？嘉樂旋即擠滿人，搭枱是必然的事，四人卡座分分鐘坐着四個互不相識的客人，你眼望我眼，自顧自吃喝。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U. p8 R/ U1 y' [% z% O7 B

客人多，麥洪鈞做到手不停，早上喝杯奶茶食個餐包，便一直挺到晚上關店後才再吃一頓正餐，午飯通常都沒時間吃，只放杯茶在身邊，偶爾喝一口。
2 ]1 n0 W$ G& Y4 D+ N* z
「樣樣食物都要現做，連上廁所都沒時間。」他皺着眉抱怨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a( g, B( c1 Q6 k# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% f# |" u. p5 P
幾年前，他因為搬動湯煲而導致腰骨移位，醫生說除非動手術，不然醫不好，可是手術風險大，失敗的話會癱瘓，他惟有強忍腰痛。

為了減少人流，甚至將嘉樂最受歡迎的常餐取消。公仔箱論壇) ?+ _9 N( X3 \: B5 X: n

「一份奄列、一碟湯意、一杯飲品，二十五元。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! Z: Z7 F9 L0 _5 ?
5.39.217.778 a% k* v! M: B( b( ]/ |
據他說，以前一百個客有九十五個都點常餐。tvb now,tvbnow,bttvb7 {4 d. M  w) m# R3 z
2 V% X# c: X% w+ r
取消後，生意的確少了，有客人甚至一知道沒有了常餐便立即起身離開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M* H5 s7 T+ d# [

誰知「好景不常」，一個月後，生意又回復舊貌，還愈來愈旺，周末假日更是不得了。

記者奇怪周日下午二時至五時這些返工、返學的正常時間，小店人客都駱驛不絕，他亦不明所以，「係啦，都唔知做乜啲人咁得閒。」 & r$ K' H% G4 L

雖然捱得苦，可是他又不為所動，除了取消常餐，便沒有再籌謀「改善」方法。公仔箱論壇7 |; t: n+ O8 h% G* P- U8 w, I5 q
8 |" {* l# A$ g3 f" v
例如餐牌上的食物，其實有過半數是客人不常點的，他也不願刪減。 , V- J- m  E. L9 ?$ k/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, B3 u! t7 X5 z2 ~/ g: G* g: v) I
「餐牌自快樂時便是這樣。」
: l/ r5 I6 r& g6 F# Q
例如很多食客連小奄列都不能全吃下，不如縮細分量，減省烹調時間。 " t3 l) n5 C  F+ y+ [4 K. v
tvb now,tvbnow,bttvb; j3 M1 k5 U+ S; {4 j2 K; V
「做人做事只有愈做愈大，那有愈縮愈小的？」 5.39.217.77# d% o5 \) X" o# s: A: K

例如做三文治花時間，又要彎腰弓背，不如放棄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& N, f; X( h
; C5 U, n; S0 }1 r8 y/ m2 N
「已經取消了常餐，連三文治也不讓人吃，似乎太過分。」

例如關門便關門，不要招呼落閘後來拍門的客人。
3 x, H- L7 n3 y
「人都來了，難道不給他吃？」落閘後還在店內慢條斯理用餐的，甚至那時才落單的，他當然亦不會拒絕，最多只是忽然播些音樂、老歌，提醒大家七點的關門時間到了；可是他一些趕客的動作都沒有，人家也就賴着不走，試過有人厚面皮得直坐到九點，跟落了閘還要拍門硬闖的，一樣變態。
+ _( i  x: ^: B1 l

5.39.217.77$ v7 P2 f7 k1 L2 a- a7 i, S
餐牌上的食物選擇沿用快樂餐廳的，因牌照關係刪減了飯食，依然水蛇春咁長，麥洪鈞不願再減，結果要準備的食物更多，忙上加忙。" ] l+ b; W0 L! k5 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 U$ \& M7 I: n
七時落閘，可是未收得鋪，因為店裏仍然坐滿人，最終要八時多才全部散去。

晚上的清潔工作其實可以請人代勞，但他怕別人做得不徹底，所以又自己做埋。

tvb now,tvbnow,bttvb; g2 B+ r5 Y. M( \
7 m3 A$ s7 J z+ G$ K: t# X1 i' l
良心的回報
結果，老好人只得繼續日做夜做。 tvb now,tvbnow,bttvb. C+ s! k9 u9 V5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 f: g7 f7 u9 O: H! t7 i1 K8 a
「現在工時是長，但始終沒有以前做工廠的苦。 " B$ X, L9 j. Y' m" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 H4 M- W; f8 l8 z
而且我苦？上一代要面對打仗不更苦？」

捱過的老人家，就是有這種「正面思考法」，不比現在的人，爭電視頻道不遂都要自殺或謀殺。公仔箱論壇* _" {( v9 N5 \% X; U3 l

「不過我捱慣，太太卻不。我都想盡快退休，但這是一盤生意，不比打工，要部署。」 5 r& u: b; m7 R* ]# {+ d

怎麼部署？「一是將鋪位租給別人，二是賣了它。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 Z" w$ R7 t
tvb now,tvbnow,bttvb7 N: p* Z9 u0 Z; p# @
你想如何？「仍在考慮中。」聽來你根本未想退呢？ ' {$ b5 h0 }+ s# Y( W' J/ z
9 S. |) r0 U/ `3 o- c+ L. A2 ^
「嘻嘻，係咩？乜你咁識睇？」他靦腆地笑，「唔捨得啲客呀，有啲手抱咁大食到而家三十一歲喇。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 j& z5 I4 Q

不過，現在的嘉樂冰廳新客比舊客多，老街坊走的走，亦多怕排隊等位，所以八成客人都是新面孔。 " z# M# @7 I; e7 x' z' K7 ?6 `( O
說到底，麥洪鈞的大半生都在做飲食生意，勞碌慣了，退下來比做下去更不容易。
公仔箱論壇/ g/ C* w4 N. h5 {: Q5 l# Q
而且小店食物一直不變，連誤打誤撞也說不上，堅持新鮮製作大堆頭，竟就出其不意地吸引到年輕一輩，生意這兩年忽然火紅。

或許這就是對老店童叟無欺三十年的回報，也是命運對他辛勤工作的答謝。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W, w/ ^$ p2 l. u. _ w

公仔箱論壇0 T: L) M1 z- J: }
嚴敬霞　人稱霞姐，是麥太的妹妹，嘉樂開業時曾做收銀一年，後來嫌工時長辭職去教幼稚園，二十年前再回來幫忙當半天的收銀員。公仔箱論壇( w6 T0 {" k+ B# x/ h c# `

人生有幾多個十年？5.39.217.773 A# k+ s% x6 k8 ^" h( P
「姊夫不同我們，我們努力工作後都會去玩，他不會。柴九都有話：『人生有幾多個十年？』他一做三十年，再做下去，將來他想去玩都未必有力氣，我們這樣對他說，他就是不認同。家姊早年趁鋪頭裝修時第一次坐飛機去泰國玩，姊夫就因為要留守看鋪，一次飛機都沒有坐過！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% n1 d) C# ~

他們兩夫婦，一直為鋪頭忙，小女兒去小學面試，都是我這個阿姨扮家長；學校派成績表，又是我扮他們媽媽去見班主任。我要留些時間給兒子，所以二十年前他們叫我回來幫手，我都不肯做全日。 tvb now,tvbnow,bttvb& R1 H2 g( t M6 K) E1 Q8 m

我回來那年，有日家姊致電給我，興奮地說要清拆重建，她不用工作了，政府賠償後請我去旅行。一星期後，原來新村街只拆一半，不拆嘉樂這邊，她即時失落到不得了，連客人都奇怪，為甚麼老闆娘無生意做才高興，有生意做反而唔開心，笑死我。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! }% p( V$ H& x" m/ U/ R

無喇，早幾年重建時生意淡靜，本想把鋪頭賣掉算了，但又賣不出。現在看來他們是會一直幹下去，直至清拆為止。這間餐廳，就是我們幾個老嘢捱幾十年捱出來的。」