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( n L! _/ @- [# G! [3 \9 y( Ttvb now,tvbnow,bttvb材 料( U3 x, k, ^" _/ m
豬肘 1 隻 、 生 抽 / 水 各 500 毫 升 、 冰 糖 150 克 、 香 葉 2 片 、 八 角 3 粒 、 紅 尖 椒 2 隻 、白 飯 1 碗 、 玫 瑰 花 茶 葉 / 香 片 各 1 湯 匙 、 玫 瑰 花 瓣 / 薑 / 葱 / 麻 油 各 適 量 、 片 糖 3塊7 Y8 A: v' `* _0 t6 ~: `( a
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做 法公仔箱論壇5 |3 \* J0 f6 f& _; \; N* m5 }
1. 煲 滾 水 ， 將 豬 肘 汆 水 ， 取 出 。
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$ g& p7 m8 _# q, L+ j ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將 生 抽 、 水 、 冰 糖 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 八 角 、 紅 尖 椒 放 入 煲 煮 滾 ， 放 入 豬 肘 ， 待 再 煲 起 後 ， 冚 蓋 收 細 火 ， 煲 1 小 時 後 取 出 豬 肘 。 5.39.217.77* R% e: t' r" Z" e- [6 A
4 @9 H5 j" J4 B4 ^4 \$ _# Q; i5 r公仔箱論壇3. 將 白 飯 放 入 鑊 ， 上 面 鋪 上 茶 葉 和 片 糖 碎 塊 ， 然 後 將 豬 肘 放 上 蒸 架 ， 冚 蓋 ， 開 大 火 ， 見 冒 出 大 煙 ， 即 熄 火 焗 10 分 鐘 。 7 A( c X8 r x- {
% u; _, u9 \5 j* E) W4. 取 出 豬 肘 ， 於 表 面 均 勻 地 塗 上 麻 油 ， 將 煙 熏 味 封 住 ， 然 後 去 骨 後 切 薄 片 上 碟 ， 最 後 放 上 已 炸 至 脆 身 的 玫 瑰 花 瓣 裝 飾 即 成 。5.39.217.77/ p" d+ y' `- o; Y
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) ]$ Q3 ~* Z, p# T! V8 \$ f貼 士
6 Y: p- _: `% O0 z煙 熏 時 間 不 要 過 長 ， 否 則 豬 肘 吸 收 過 多 煙 味 而 變 得 苦 澀 。 |
發表於 2009-6-12 01:43 PM
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