[中式食譜] 瑪 瑙 水 晶 牛 筋

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" A$ z. T: N1 D" e  e公仔箱論壇材 料
2 G: f& b+ u4 o* e, b1 }  D公仔箱論壇牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克
$ U: Z/ t" t% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 x# Z7 y# D0 E
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb9 H. [- \( ?$ `( a, t) l
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。
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+ ?) L& M% |4 K( _" C- G9 C2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。 5.39.217.774 \0 _" E  x6 D# \

4 s4 ?3 L& s# c/ D. P公仔箱論壇3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。" o) O7 ^! W' j) w. `

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貼 士
: d0 S0 p( Q; a$ j$ c牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。