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# v5 W, {. q ?; V2 h" F# Q' N1 ~做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；) O) T8 p: V) z9 \2 b9 W
! \( w' n4 C" D; x) v' Utvb now,tvbnow,bttvb2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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7 X5 k/ \$ a- B: D) H3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；公仔箱論壇6 X9 u r7 p4 D* ~' i& k
# I, {" J. L1 B4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；公仔箱論壇) u/ ?3 G& u$ c) f
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$ r/ v. S$ j# g- c$ `7 s2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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" a1 r+ R( N( T6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）. i* H* M7 F0 {% N1 p
4 N- ]5 M- h. utvb now,tvbnow,bttvb7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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/ L4 P" S* g6 I3 [" ^. M1 A) D公仔箱論壇9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb5 o' |* E2 l, i' n
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$ w3 G$ y( Y( q& e( m& k公仔箱論壇10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。* {% ^4 M% c0 U4 m
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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