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. `5 w ?; I& o% D! I2 f+ d) x5.39.217.771、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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/ d& {0 L+ Q" Z+ I7 Y5.39.217.772、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；公仔箱論壇$ Y2 H7 ?, k' o4 t) `. n; c
8 p3 [& l# ^, Ytvb now,tvbnow,bttvb3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；tvb now,tvbnow,bttvb# c4 y% B; I: Y# e; y
+ A7 ]. Q# z0 r( G6 J0 _5.39.217.774、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；公仔箱論壇5 {% M3 O ~* ^1 ~8 U: X: j$ _
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）0 d2 F6 Z. w3 H7 \8 I" q/ i- L
, ^9 b) ?1 i, `( p- U, k7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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( j6 r7 v) B* F2 x3 k" ^公仔箱論壇8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；$ p+ U0 w! A: k2 B. \& {
$ c( k5 s8 W E; Ttvb now,tvbnow,bttvb9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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, R+ Z; j, P0 t9 {) Ktvb now,tvbnow,bttvb10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
8 V ~) }( S, x1 W XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F2 E" C3 Z; H$ [11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。5.39.217.773 }1 `- b% [5 Y; o" e
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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