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做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；6 d4 E; _! x3 e: I0 q8 s; j
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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2 i+ ?/ K3 m; [, f3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；* b+ y% Q" X( U# c- |
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 L7 @* X. E; o+ r: P9 |& f
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8 E6 F' H6 N8 v4 p/ q3 v8 l7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）, h, p/ J' p0 U0 T3 c M0 ?
% {) M5 D/ Q7 C+ k9 i7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；公仔箱論壇! X0 P7 L, ^6 n
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；" i3 v P" l+ N6 b p5 z5 `! b+ A4 L* N
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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! ^2 C7 s. b4 t: c. N# H11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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