野生 三 文 魚 魚 味 濃 ， 除 了 炭 燒 ， 也 適 合 一 些 口 味 較 濃 的 做 法 ， 像 Dot Cod 的 威 靈 頓 三文 魚 。 鬆 脆 的 酥 皮 內 包 着 忌 廉 芝 士 、 三 文 魚 ， 入 口 又 香 又 滑 ， 一 邊 吃 一 邊 不 禁 說 了一 句 ： 「 謝 謝 你 ， 威 靈 頓 公 爵 。 」
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! _/ q$ G* Y. D. P公仔箱論壇三 文 魚 威 靈 頓 ( 酥 皮 焗 三 文 魚 ) $268tvb now,tvbnow,bttvb; W9 s6 W* e# M) w5 a
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; i6 ~5 c5 R, h# y! W9 d. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dot Cod 大 廚 Collin 支 持 環 保 ， 除 了 三 文 魚 ， 還 引 入 不 少 MSC 認 證 的 海 鮮 。
' e$ f' b5 F1 v1 q& X) g' A2 m0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 n3 {* y3 f5 p; R! P k5 U( D \+ L
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' o8 e. A, ]+ P0 M$ b$ Stvb now,tvbnow,bttvb這 位 威 靈 頓 公 爵 ， 正 是 英 國 名 菜 威 靈 頓 牛 柳 （ Beef Wellington ） 的 始 創 人 。 他 是在 滑 鐵 盧 之 役 擊 倒 拿 破 崙 的 關 鍵 人 物 。 由 於 他 很 愛 吃 一 道 用 酥 皮 包 裹 牛 肉 、 松 露 、肉 醬 焗 成 的 菜 式 ， 後 人 便 稱 這 道 菜 為 威 靈 頓 牛 柳 。 後 來 「 威 靈 頓 」 亦 泛 指 用 酥 皮 包裹 食 材 的 一 種 烹 調 手 法 ， 威 靈 頓 三 文 魚 就 是 佼 佼 者 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' W& H1 s8 T7 T0 W
2 e8 M+ z; z: x9 C5.39.217.77DotCod 的 大 廚 Collin ， 最 愛 用 野 生 阿 拉 斯 加 三 文 魚 來 做 。 「 這 三 文 魚 特 色 是 油 分 較少 、 水 分 亦 多 ， 連 同 酥 皮 一 起 焗 ， 不 會 影 響 到 酥 皮 的 鬆 化 口 感 ！ 」 用 刀 切 開 ， 金 黃的 酥 皮 層 層 疊 疊 ， 內 裏 藏 着 橙 色 的 三 文 魚 肉 ， 還 夾 着 口 感 creamy 的 忌 廉 芝 士 ， 三者 一 同 放 入 口 ， 軟 軟 滑 滑 的 芝 士 像 潤 滑 劑 一 樣 ， 令 三 文 魚 吃 來 更 滑 溜 ， 以 彌 補 野 生三 文 魚 不 如 養 殖 魚 油 滑 的 不 足 。
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7 }: d5 i2 z, F6 l+ I5 y這 三 文 魚 不 單 美 味 ， 背 後 也 很 有 保 育 的 意 義。 之 前 說 過 ， 阿 拉 斯 加 的 野 生 三 文 魚 的 供 應 量 相 對 穩 定 ， 不 過 ， 若 我 們 肆 無 忌 憚 地去 捕 捉 、 進 食 ， 也 許 有 一 天 ， 野 生 三 文 魚 會 在 世 界 消 失 。
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7 Y' o9 l0 H1 d6 f @- R. F5.39.217.77所 以 ， 西 方 國 家 開始 鼓 吹 「 環 保 魚 」 ， 即 在 着 重 環 境 生 態 下 捕 捉 或 飼 養 海 產 ， 並 獲 MSC 認 證 。 MSC ，即 Marine Stewardship Council （ 海 洋 管 理 委 員 會 ） 。 此 獨 立 機 構 成 立 於 1999 年， 目 的 是 保 護 海 洋 生 態 平 衡 。 + M* V; `2 m+ l
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現 時 得 到 認 證 的 包 括 阿 拉 斯 加 三 文 魚 、 西 澳 洲 龍 蝦 等 。 要 得 到 認 證 ， 必 須 符 合 三 個 條 件 。
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: p6 v, K; U5 h! |$ k0 S" K9 d$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一 ， 是 所 捕 的 魚 類 數 目 、 大 小 ， 均 不 能 影 響 其 生 態 及 數 量 ， 亦 不 能 捕 撈 還 未 成 熟 的魚 類 。 第 二 ， 捕 撈 過 程 中 ， 必 須 將 對 海 床 造 成 的 影 響 減 至 最 低 。 第 三 ， 捕 魚 者 必 須符 合 所 有 國 家 的 法 例 規 定 ， 亦 要 有 完 善 的 管 理 ， 以 維 持 其 捕 撈 方 式 不 會 影 響 生 態 。5.39.217.77# S1 c/ ?1 B7 l+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ K2 n! U3 Q d. z. e
所 有 得 到 認 證 的 野 生 魚 類 ， 包 裝 上 均 會 貼 上 藍 色 的 標 籤 。 而 Dot Cod 為 響 應 環保 ， 也 在 去 年 起 選 用 MSC 認 證 的 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 。 這 些 魚 均 在 三 文 魚 游 至 河 溪上 游 ， 產 卵 完 畢 後 才 捕 捉 ， 不 會 影 響 牠 們 繁 殖 ， 完 全 合 乎 吃 得 環 保 的 原 則 。
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" {8 {/ ^, |' f9 n' Y3 c9 ^! B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 H) {. H' G3 n. V4 V, m4 z' Q
Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar (中 環 太 子 大 廈 地 庫)9 W; D" E+ \6 f! Z) z d
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 7:30am-10:30pm ， 星 期 日 休 息 " H, @! L. i/ ~5 L$ y2 o7 Z
平 均 消 費 ： $400 |
發表於 2009-6-11 01:51 PM
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