[中式食譜] 南瓜汁菇菌燴魚肚

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材料
南瓜肉 5 両、魚肚 / 秀珍菇各 4 両、雞髀菇 / 蜜糖豆各 2 両、鹽 / 糖 / 油各少許、上湯 3 湯匙、水 4 湯匙、白醋 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) r1 C, e$ X! T& h) x
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做法
1.魚肚浸清水 15 分鐘至軟身。蜜糖豆去衣。秀珍菇冲淨，切成兩段；雞髀菇冲淨，切片。兩者同汆水 3 分鐘，再冲凍水 5 分鐘去霉味。再煲滾水，放入魚肚及白醋，滾約 4 分鐘，再冲凍水 5 分鐘。
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2. 南瓜肉切薄片，隔水大火蒸 10 分鐘至腍身。倒入攪拌機，加水攪成糊狀南瓜汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d) S) Y8 g* k* i' H( I2 _5 v* L! f
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3. 再煲大煲滾水，加入鹽、糖及油，放入蜜糖豆煮約 1 分鐘，加入雙菇，全部灼熟，撈起，上碟排好。

4. 煲滾半煲水，加入魚肚中火滾透，撈起。起鑊中火煮滾南瓜汁，加入上湯、魚肚，少許糖、鹽，慢火燴 1 分鐘，淋上菇菌上，便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]9 `; N1 }2 ]/ l( D& b

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想魚肚加快浸發好，浸時可以用重物壓着。 5.39.217.77$ |7 }! d9 o( C) y; y: m0 Y

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