蟹肉扒豆腐
6 P% D7 Y0 w, u) I2 \4 y4 c! v公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
4 `2 D3 J5 u; N! V6 o% a5.39.217.77只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.9 y1 N9 R# w; t' H" a
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
; ^8 \1 u% }! ]. s4 e這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.77# O% M2 U- m. ^8 A
% F2 ]7 q1 L2 O; P- v3 Y5.39.217.77材料:
& T6 ]5 A' W6 T; A' i3 Z9 k' |a 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.77# W3 H$ j5 r: x+ C& H
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ E- K+ w+ [$ U: P
c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q2 d1 i. ~/ I" T- d9 A
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
% h/ b* h# k3 x1 }$ v公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 {5 X: `2 R& j% F
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 K% r M! Y+ j3 m' a# N* H
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb( p7 q; Q. [; W% `
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)2 p& }3 Z; W2 O' \- o2 k1 H
i 蔥屑 1大匙# p0 d7 r' x0 k- z4 A i
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb* S# q3 K0 o8 N! `; @
% g( Z3 N5 O. b( ?2 a1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \& i3 C( T0 E2 B
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇$ {$ P( B2 _8 B! m: Y$ b
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77" _9 M; n/ v+ r/ u
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
8 \' G1 d- N' C& `4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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