蟹肉扒豆腐 5.39.217.77# s8 K1 b/ Z: a; f5 B# q- U
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
$ G5 ~, n3 _ v/ @+ O! a5.39.217.77只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
# P6 e% `7 d: x. r+ ztvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇6 a( h- T! ^. K% B' j; g& o/ o- Z
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N L- i+ B4 C7 ?+ v* I) G
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb% j; Y, N1 t/ s! F4 U0 g* f9 ?
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇4 j! W* B, [6 {; X3 c
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q z1 v+ r% y
c 薑屑 1~2小匙 g1 W4 z+ c. p: m) E
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙% `" z4 j3 c. ^- I. G: `
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
: q5 g8 q' c: K4 ]! J公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
) ` V ?3 g4 ]# n- l ig 太白粉 1大匙或適量+ I; r+ o( j: y1 i
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)! ^$ B, @+ j/ |0 H- f# Z
i 蔥屑 1大匙
- w- K, I/ [9 t( M, T) }' jtvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇& u. a3 O4 D: s
1 I7 n5 j. n$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 L3 D; Y7 }$ N3 {# ]7 h3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
+ y6 I6 h J J公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v" k- r& C# ?. M4 G& i* Z
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.% O$ N$ O3 i& N5 M
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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