[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
8 d, q9 i7 D' _, y: U8 u% k( h% @8 Xtvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& B) B  n! y( B/ @* U+ J只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
$ ~6 Y$ o, p  N6 }請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb- O! o) M4 r$ J" q% O. p6 K
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
! u) b# Y. b+ o, V1 z. u- Fa 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.77) L0 @0 s+ ^7 v" M( b) |/ U
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)) O2 a# Z1 _+ e( n
c 薑屑 1~2小匙
. t5 `6 ~/ f6 p$ T- ~d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇) k3 S* ~9 V! _* @, v% F- ]
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)% t( ], _# N0 |, e, Y8 A
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb0 D% b" X3 f* j' D+ t$ q
g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇6 C" Z, S. i# Q
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡). Y. {9 C1 f' P4 z& `
i 蔥屑 1大匙
% M0 W6 W7 @" R* Z" d8 n/ C5.39.217.77j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
* k: w8 [% d0 R2 v9 F; a2 B
# A& u7 W: }* t! {0 u* P5.39.217.77做法:
  t6 C' Z4 c4 l6 N& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
- u, _, n6 H8 z. z9 q6 ~5.39.217.772. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇2 R* n6 p8 ?7 b
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
/ C- ?; }5 {. P3 ^5.39.217.774. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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