蟹肉扒豆腐 5.39.217.776 R' i! S4 M1 U
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
6 ^2 W. Q5 r: y& F0 |5 h只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
+ u9 b& e9 }; l6 t5 d5 Z4 _公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
( L: H# ^: z5 A0 g4 u$ f1 O這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 a1 a3 \% }2 d
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材料:
0 Q: |5 P4 x2 ^2 Vtvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb2 U% U) l1 N' h4 D: v
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)" I; \9 O) X! i& U
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇" Z1 K, z% W. s
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙: |, m2 U- x2 Q: J8 ~
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.777 Y. j$ E% ]3 E/ P! s
f 鹽 1小匙或適量5.39.217.778 j! T) t- I6 F9 N8 [ @1 [. \' j1 p
g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77+ z# h9 L; @9 D- ^, S1 @. Y
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)6 w4 n* w# Q8 I
i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 P' a, v+ |. n; x6 K5 Y
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
* [6 H) m- e! g6 s/ G7 y0 k M5.39.217.771. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.3 n* D5 c& O5 p0 U
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
. ]3 p) F* b9 ^% e公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.8 V1 e$ c# _0 n: w8 A6 x" ]9 L
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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