蟹肉扒豆腐
$ ~9 m1 F, m' }" X ^這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
/ U' U2 L1 K# `2 N, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
1 Q; n3 J5 B9 Q* T$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.772 Z* u5 z$ \1 f2 A; C: k# ^
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; r* r' h' y o0 [$ [# M
) k2 g( W* R# x: h. ]材料:
2 R' R# S, c/ J' o ia 豆腐 1~2盒 切塊
5 o6 W- e" I$ r+ \: Utvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
4 _9 R' V* b+ J3 E0 f# H0 ic 薑屑 1~2小匙$ A2 O8 E( W$ R* @. o. E
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
d1 w. b6 V6 d/ c8 K" u公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
3 z4 j% P4 P+ m" S: [3 T# I! \1 R9 L X1 nf 鹽 1小匙或適量
) v. u/ [1 X# n0 |/ ~g 太白粉 1大匙或適量
) l" M) J" i% z. J8 A/ eh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
8 c: c% q! X$ w* a8 `' mi 蔥屑 1大匙
6 Z5 v) B1 I- H& _, U: otvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
5 O. L$ Y R3 L/ a: g2 D5 E8 Z
) M5 e3 I2 G# X7 etvb now,tvbnow,bttvb做法:
' g' Q. Z3 m; `0 w% Y1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 v8 r/ M B1 K6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
7 a* l( J7 i3 k4 D% g: q3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
- }# b4 }- C9 v5.39.217.774. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|