蟹肉扒豆腐
) s, t# A4 }8 `, r2 D* P; a$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.77/ m, e6 J( E8 T5 n& ^# J
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 u+ b" P6 l* a& U( a; p
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
! |! d8 A, q3 p2 ~( C% e6 ?這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
% U6 `! U$ O( ]9 Z6 ]0 p- u( C- j5.39.217.77a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇! V' |/ U$ N( `7 Y" e
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)0 Q. H4 z' K) H
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇' i2 C |% V6 z3 Q8 x8 Y
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
D! O* P1 i& O$ S9 p3 I- Ie 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
3 W" V3 r5 T& z; }( q5 t& \f 鹽 1小匙或適量; c, L( F0 ]4 p/ ^3 o% E1 X" s; w
g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77; c6 k3 z' B" ]5 Q1 _4 `) k8 d- a; n
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇8 e5 v- P( {7 E. @) o# T
i 蔥屑 1大匙 }/ E- n" J" x4 k) Z; `8 U+ G& [
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)% g e9 A6 a4 u# M1 g: W; j
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做法:
4 I, p& v* W2 Q- N; v" D1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# @# Y$ e& t( ^2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇/ Q: u3 E/ M" }
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 U2 C* Y0 A3 q6 Z! i$ B
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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