蟹肉扒豆腐
7 u% W. m2 l+ G5.39.217.77這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
7 V7 ~ @1 F5 B4 P7 Wtvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
: Y4 K! q. T8 _6 M- B) e公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.- }" _3 C0 t% B' R6 r0 q3 g
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
, Y f% G# I5 \, q R, ^/ T2 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( G }: E5 ~' |4 v' s5 [
材料:5.39.217.77* x1 ]( Z: u2 q1 W
a 豆腐 1~2盒 切塊5.39.217.77# H) { j) O" b9 v- e
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
0 t g% j& x/ ?' r4 ?4 N: S; R R5.39.217.77c 薑屑 1~2小匙
$ {; w% Q, E* @+ T( ?+ d S6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77. z G; L n2 Z- I) e( U
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb( H" P1 M$ ~, b& j
f 鹽 1小匙或適量
, b4 O. Q- [2 j4 B2 r, A0 X- B9 wg 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77: k/ s4 F( z3 H1 Q" k) G& c" T
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
6 I' p9 o0 P! [0 V8 i公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ Z+ B: s0 o+ T
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& Q8 E( Y8 c( q- V2 b
7 X3 D9 }3 Z7 \( g! U0 t, M做法:6 G5 \8 B5 V2 K# G1 L$ V8 [
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" ]. N6 O1 G0 _+ K9 R
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇* k% m/ e/ h* ^# w& v) c ?- u6 u7 y
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇: C( _2 F% B1 F( B
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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