[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇+ @" W" L& t- A( c( o
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
2 [) R# W0 \  C, i: v7 R只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( t( x6 H7 F; b
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 z' D; Q* C- @) G/ \% L
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.771 Z# T  Z9 v& |2 ?4 C6 d

6 Q3 M  }9 W8 f/ R$ q5.39.217.77材料:5.39.217.778 L5 c8 s9 I: S, H. J" e* y
a 豆腐 1~2盒 切塊# j1 O7 X9 n6 {  S7 X+ F0 D$ G5 P
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
6 y3 @' u; j2 k6 G: B* I公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙1 e" Y( i5 D+ V; f( z8 O5 J3 R
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙' u! l  ~3 U" q7 s0 k' q, m0 L
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 ?! f9 C4 Y. ^1 w; v6 v
f 鹽 1小匙或適量5.39.217.77* N* u6 i& [) K  ^& C& P; D
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb- E6 t9 i) ]( J, Z5 {: X, G
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)* b$ O: [) _. [& n' A( ?# c
i 蔥屑 1大匙
( C& W* B' }# u' l" R4 _公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
% P5 A( ]3 C4 o7 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.3 m7 B2 c: I& L/ K: a% B+ A
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 8 K1 ]" h6 E. s  @+ N( S' W3 D
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
0 f# U% P1 h( [; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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