蟹肉扒豆腐
( Q0 @5 o' ~- D7 [% h3 y! @這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb8 `' a/ m6 T5 C7 D5 Q: e- z$ t
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
, T& P; k8 b9 G: v' t9 n5.39.217.77請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
_7 R, n8 K' G( C公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇6 T# \9 U/ V8 L8 F2 j! U1 P. ]% ]0 f( p
8 \: o8 ? Y: y5 R4 W8 b; K Q) ?5.39.217.77材料:) @7 o Q6 Z6 T! _" e" q5 t; n
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇8 s1 {) \" Z" J- l; {% P
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
1 s; @3 {; [" V/ `4 q* m Y5.39.217.77c 薑屑 1~2小匙# u+ D" |2 R/ j7 S
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77, n% i6 m. t/ l% |/ y# n5 Z
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
5 i5 |* y: f6 r4 t P! e公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
& U0 V) X! i6 x* D! I {tvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
3 d H6 I- N& W* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
$ X+ Z% {: H# c1 k* S公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
3 F- _. R' \7 E- o) d- Pj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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0 f: F* }+ E! [$ n/ V' r! w做法:
3 {7 f/ m: I, W: C& @/ `公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w: w7 q" [. S; P
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. , X: G) c0 j9 |8 J
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* B \+ k" F% {, R" otvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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