蟹肉扒豆腐
; M. ^1 L4 } y8 m! o& s3 _5 z公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
# y+ r j3 e6 Z* C1 l只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
# G$ ~; }, D% N- j* \. u p7 }請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
) e* U, `+ i5 _ W: h q1 O5.39.217.77這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
" `: \# o1 `# i& Q9 r" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" v# P: p0 [( L+ R
材料:
; `* s; x- g' `7 w" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊& r/ l& g* l( A3 P& ]% c
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
& V f! T$ n5 u: [; D: K1 Jtvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙( R: \, A" ~' v' Z! L
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙 g9 n4 _/ l3 o( J) n6 h
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇6 a" S7 P8 m) q- y6 O7 o2 |9 I9 w
f 鹽 1小匙或適量
+ H4 k' m: c6 n; t, K3 ig 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77' E) L' B' Y4 d6 {1 m
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 ]/ u; T k5 a
i 蔥屑 1大匙
- ~/ C0 v( ^0 E! [ v* E: ?1 j8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香); p4 s$ q5 K' X8 b3 C
4 |9 q: E+ F- n6 d! k做法:
$ I- m% u# C% B( B1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇8 R* O. O2 N5 X
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
* m* V& F+ j# g8 `+ M. Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb" T/ L. _0 y0 a" P- b) U+ |1 N6 f
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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