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8 m6 f4 ~, y# z! S5.39.217.77港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
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' y n/ @6 ~( N+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九 成 挪 威 貨
# l5 E; p! j# W6 W/ m/ ^5 h0 f: k無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。& H8 [7 w+ l5 h7 ]8 n
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狗 不 理 有 菌 健 康 版- W z3 F/ U: q6 ^
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。5.39.217.77- }8 @1 }; R$ _4 T4 G9 u
3 G. s' J) b' p8 M3 S$ R/ w! q公仔箱論壇 0 m# \) J8 ?1 C$ E6 ?/ w; k
梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。tvb now,tvbnow,bttvb# U6 r* n2 M$ p8 V
+ _( k7 _ d4 i. H* {3 w' h+ P% x公仔箱論壇 5.39.217.779 P( @+ v3 L i9 s' w) O( }# J2 i
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珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件tvb now,tvbnow,bttvb' x; F9 @0 S% O% Q
餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。9 Z4 i9 `8 x3 }8 H! F& ~$ u7 [
7 c, C' N! H- [- i4 T' ~: j) p ~& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : k8 [/ V) ]# A( b, _! E% k
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話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以- g: h" {5 Y4 t' N
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
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) p: o, u1 r/ R- g( g% c2 x. y 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i b4 z( H5 s7 O2 R' C6 s7 |/ r3 Q
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蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版公仔箱論壇9 V4 C' w( m6 w* R) J" {& I
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。% S2 l/ r9 }9 M0 L" i
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$ q8 [ \1 b* Y$ k9 P! A9 Y" L潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
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# W3 q+ p: `1 H( y9 d公仔箱論壇
' I0 [+ a. z; A( t q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ j0 C2 |* p, s& k4 Q
挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
; P2 g4 {* B# U! ~' u外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。5.39.217.773 D- l4 t2 M! p7 a
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4 j" c2 ]5 Q4 ~' _ S! s公仔箱論壇挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
# D( g. N( P( _2 b. n. ^& h酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。
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' |1 q3 T/ r3 e5 p/ a! p5.39.217.77 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ） . |7 N6 v2 j+ p
7 a. I ?. q5 W$ P+ c& B6 T, V1 H5.39.217.77酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版tvb now,tvbnow,bttvb/ p- `- U: W% m& Y% V
設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P% g" O( `- |1 V5 @3 a" M/ {6 c
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5 S" b" V! h( i4 c! g! z u7 L( d( btvb now,tvbnow,bttvb馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。5.39.217.77, z- u+ d5 i9 P" g& ?% V
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# I" u g7 E5 S. H( L* z, `: V3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( L2 m& Y( h& H; B0 i9 D4 [
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件5.39.217.778 H3 |% [" w6 X6 w
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。' f8 |9 m' Z# N
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! L# u% \$ R* {6 g公仔箱論壇挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
3 c) {9 a4 ~/ Q4 F8 ~0 v- E( g三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ o6 O z ^
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粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W" F2 Z3 Q0 \5 ]4 F* D8 V
+ c. ]% l3 t! v. N蝦 餃 變 種 芥 辣 版 A/ ^( w5 u0 y/ p
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
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; P! e- M2 H" M+ e' q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) H1 L+ f5 l9 J/ R% m& a" ~* B
, R: p2 J$ a6 w4 Y% |7 F8 s綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
# T7 c2 Q+ R, D, F1 m; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。公仔箱論壇9 r% h' i- J1 X8 y, C9 Q
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# d3 V# y8 T0 B0 C( s( J公仔箱論壇拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
. g/ w4 A, H: \公仔箱論壇內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
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龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） ; q2 ]" Z% j5 {- N% n. U/ _4 o
& ?1 K& h. l% ]! ^* i7 H# v多 士 疑 似 壽 司 版5.39.217.770 e7 i" E& F, I9 t' O* }, x
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。
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) X6 V7 M) {6 R0 E* q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L! `4 _1 \# V5.39.217.77青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件5.39.217.770 d# w; P) Y. K F0 p6 L) i# c
三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U1 S4 u' U+ g$ L z7 y
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水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件
7 o8 a' F* E7 [2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。 x% e* u% |4 h' }0 m) T
公仔箱論壇5 c8 O# x5 ], Z7 |% t) j
聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
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發表於 2009-6-9 01:59 PM
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