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# _8 Y, A, E: r; R% M f9 Y港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 ( k G; h* z9 G/ F3 d) ?4 c
- H; n5 d: |0 Z5.39.217.77九 成 挪 威 貨9 R" ~9 A7 k; v* K
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。" @; ?5 N- v/ o1 r! \1 \! @: c5 V
2 P6 x% K% k! i/ N狗 不 理 有 菌 健 康 版
. C: C. ^! F$ H- |/ @tvb now,tvbnow,bttvb狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
- q! f: N4 i2 h S公仔箱論壇公仔箱論壇. q/ {7 h7 T3 o
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梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- i% A9 {) Q; n. ~! x
2 P1 M! \; |" h% V" _3 q# I" G tvb now,tvbnow,bttvb5 \ Z* m0 D* I* [0 _, r
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珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! m) E3 T& \3 Q5 g- u, I
餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。
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2 h5 R5 ?- g6 e9 \% g/ @; H* I公仔箱論壇
3 N( G5 d# D: y7 ]) H utvb now,tvbnow,bttvb話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以* f) M/ U6 N2 u9 R& w3 M- M5 u
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
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' P& N4 n1 G& P2 ~& G' m: S5.39.217.77 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ）
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4 p7 s9 U8 a) z' b3 W( K; m; z蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版2 e2 {$ N8 l* u- R
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。
6 e9 h0 ]8 _) Y( s! F! xtvb now,tvbnow,bttvb' i! [: B2 l6 Q7 \) }: B/ W5 {
; X# R: a9 L8 n- R8 a5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
! ^; ]' D3 u0 r9 k: h4 G1 V9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" _8 T0 J5 K2 @* a8 ]. B/ L
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! U8 ?# [4 a- n/ a2 p挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
j5 n m g8 y ^公仔箱論壇外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z n6 e9 E& l1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! R, @+ B2 v( r' f- s
4 m) Q; B6 I- W0 d7 W' {5.39.217.777 {1 ~: x4 x5 w9 R$ A5 n: K! F
挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
% f, n. U) W: }* {: ~. G+ u# Y5 H( b公仔箱論壇酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。tvb now,tvbnow,bttvb/ B% X, m" o _/ q3 |
/ R+ U- s! t6 m7 m5.39.217.77 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ） ) k( I! s% \0 \( r* _: |
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酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版
I1 l9 p- f( y+ v A設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。
2 k; R- {$ a2 `! q公仔箱論壇
6 W4 l, w O# q7 @/ U. Otvb now,tvbnow,bttvb
& L* W$ n4 H* S4 r( d) ~" e5.39.217.77馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
9 Q$ j/ _' v" X0 U( u( B6 x$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ B! E2 J9 ~" {' P! w' T ~
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7 S" @7 N c" S0 B) C5 d5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件5.39.217.773 ^7 a G* Q- }) _
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。4 d+ Y- v G# K9 Z- N) M5 p( }
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; v5 N' {/ D- H8 F' Y" I7 F& e5.39.217.77挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
8 v( A* O s2 ^* P3 e三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。公仔箱論壇- k; |) o! D: u I% a1 Q
/ `# s: D9 |/ E粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ） 公仔箱論壇( Z; b- S7 \' W. T2 O
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蝦 餃 變 種 芥 辣 版
- j! G+ y3 K. X5.39.217.77看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
9 w8 I% w2 @ [. v' [0 G! }* l9 Z公仔箱論壇0 a& I+ h9 F7 \9 J) k
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綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38tvb now,tvbnow,bttvb! J: `5 {8 M6 H1 t
將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。5.39.217.77: _8 q$ ^+ ?& y
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. L' P+ N4 u. [! h, w5.39.217.77拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
1 `/ P5 h: R' J8 s3 @tvb now,tvbnow,bttvb內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
6 K. r5 S) s6 v! V. s, f2 M公仔箱論壇
! b7 i2 j5 v, r; t" l& Ktvb now,tvbnow,bttvb龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） 2 h& D/ ]0 k) Z$ y0 o
9 l! e/ i( H/ k% }9 K+ w! s2 J3 |多 士 疑 似 壽 司 版公仔箱論壇* i+ D5 t( f# Z$ |( S
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i. p, Y, x& N/ D* }" M3 x! r. O" I
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青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
7 |7 _5 ]8 C: ~ `" l7 d4 H0 `4 h* H {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。, \# v* @/ r) P% ?' Z* f( p
: s; y" i/ F( l3 @4 m5.39.217.77 1 \3 @7 e# g, r) Y) s9 T
# `! B" v! L3 j+ y水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件
" [ e; _" _. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。tvb now,tvbnow,bttvb9 @, |8 M* y1 \! `0 {
* W; z4 D3 E9 Q/ {9 A2 g" N+ L聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
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發表於 2009-6-9 01:59 PM
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