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港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [; K: z" k! Z* l" w8 E- h
* ^9 W0 }' ~; |九 成 挪 威 貨公仔箱論壇' }6 j6 A/ f( L! z# w; u1 [
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。5.39.217.77' ~7 w j: k$ L( H7 {
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狗 不 理 有 菌 健 康 版TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; Y7 D I% h* w3 P9 Z
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
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梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
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$ |. D/ I1 c7 H* t% S/ Z1 W8 Btvb now,tvbnow,bttvb珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 W8 u2 l1 E
餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。
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9 ^ D9 C1 a; r5 q$ h; d' E( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 \: a( }7 w$ |9 l( k p! P* R話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以- R$ M5 k2 g8 C. ]2 ?9 j
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
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+ E4 [' q8 i" }9 S* ]" B& E公仔箱論壇 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ） 5.39.217.77 I; g" ], m' @5 K2 [. x
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蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版
- q# v2 d( o' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。
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潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
1 [5 Z) I6 M" u% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& E% @2 S* A9 I' u
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挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
7 M; g# O& ^& {2 R0 r) B公仔箱論壇外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。公仔箱論壇' b! O5 E5 h8 \" F
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挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8公仔箱論壇! t6 w! n. H+ j5 _! O
酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。/ Y/ d/ [" u0 p# W" v; z
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新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ） 公仔箱論壇# @8 L- r* Z9 n; b1 \6 @* ^! m% m m
1 I% b' E& k, U2 v. i酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版4 m6 S/ d q! r0 n
設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 公仔箱論壇# e8 l( R1 G; {; S+ U$ L l
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( x" C& h$ |3 E, t0 c' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。- j4 }/ k+ h4 w8 V5 ]0 r q; x" S
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) d# V! t+ e! u+ a; u: _公仔箱論壇# ~$ L- w6 a( e7 e5 F1 R! n
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件6 \* U+ ]4 j) P. o( ~: S4 M$ m$ v
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。2 i5 [+ ], E* N
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挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件tvb now,tvbnow,bttvb# L- _" ?( a6 p a
三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。
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粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
+ n f: A& b- n7 {: D9 J! P5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 V3 g8 m% Z- t$ I% K6 g; b
蝦 餃 變 種 芥 辣 版tvb now,tvbnow,bttvb9 A) ?4 l" v5 B) I" d
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
3 `0 h8 P& j0 i! I1 m7 ?( w5.39.217.77公仔箱論壇- G5 G. u+ `3 n8 u- ]: N
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( C. m. t$ [5 W$ Q( b" _* M Q公仔箱論壇綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
: H# o; ^& c& s0 _" L. n" q# i! i將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。5.39.217.77- u% F5 e1 H9 R3 H. k/ i0 M: y1 T
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6 ]' P3 R) ~3 h6 e$ `9 @; }6 [! ^# m$ W5.39.217.77拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
( U. ~; b9 ]2 m內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。公仔箱論壇( i! X, q) g0 J0 U# Q1 O) H
# ^; O2 C6 S6 M; K* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） " E; d7 n0 q4 ]& J i# ?6 F
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多 士 疑 似 壽 司 版
5 f% ]1 M- d' e+ v3 j& _蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。公仔箱論壇8 {' R* n* y( o6 X& q0 ]+ m+ x
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7 H( A) a& X j( T, Q M8 N) A青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
4 n4 I E) m. v$ r2 n8 ]! [1 m5.39.217.77三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。
1 h( {% |- x$ T, {) w, T% j公仔箱論壇5.39.217.773 m; `2 w4 A& J, C3 j
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水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件
2 S& R% t1 g0 `' d5.39.217.77餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
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- P6 e7 M6 ~. [聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
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發表於 2009-6-9 01:59 PM
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