 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( @5 g5 p w" O9 W& U& H
$ B3 f3 [8 }- S
港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
* I1 n+ t" i* ^, _2 {; X% X' e" S
1 I/ _1 b% A/ }1 o( g8 L5 @. A2 C; G九 成 挪 威 貨公仔箱論壇9 w$ Q. Q% V7 @4 T
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。公仔箱論壇% S- @& b6 ~ ^1 J# g! R# l
! c4 }* D7 G9 P" h
狗 不 理 有 菌 健 康 版5.39.217.77' q% v4 l4 O6 |5 V3 z% N2 t
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
i) H' d& y A' I: p, ]$ B+ m. N
+ {- P: ^3 r8 Z6 @* i7 Z" u梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
% H) m/ j# C3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: `& N8 _% H# f& p! t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E# i% a F, w, U+ ^* E# K$ v4 S
8 U" a- E/ G! \5 Y) e3 V& ytvb now,tvbnow,bttvb珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
3 B; S$ Q3 _7 e- f' U; w% B; g+ J公仔箱論壇餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。
" z; h Y- u9 Y+ F8 m( q5 w* C
3 B+ B! `! L9 X! D9 ?- I$ u公仔箱論壇 # K9 N) o& t! r. S& f
/ h! l, Y5 n7 ~' J G5.39.217.77話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以- b- w& l8 Q, Q+ q3 B; }, x
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
/ g3 b. i1 U% I6 R公仔箱論壇
& ^( N4 U* o7 p' ~3 q8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ）
! Y6 P8 C8 F- y/ ^6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ]& Q/ A: z# F% W
蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版tvb now,tvbnow,bttvb, s0 L% x5 f$ ~2 s4 d
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。% o; Z/ J/ ?9 o; p4 a* x
tvb now,tvbnow,bttvb. i7 Z* D% Y' a% s4 {, K2 m
 tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 G& d' ^7 P$ h" d- Y9 t- B
潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。8 m8 w5 B( t5 E: } `
tvb now,tvbnow,bttvb& r* |/ ^- e$ ~6 y+ b
4 p0 u1 @4 k5 B+ Btvb now,tvbnow,bttvb
5 r% Q( u/ d+ m* ^0 w5.39.217.77挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8* c- ^: e5 e: k. a+ V% V4 W$ B: H" v
外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。
7 i7 A5 k$ i/ J" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 M3 O' `! S
) b! W+ a D! P2 s) U- u1 x& P0 I m& Y7 ]' q- b
挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
" i$ |1 {9 w7 Q: `( R+ a酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H4 J5 X8 v1 ]' u i8 U
# _0 ?3 G \2 \# A1 f- ?5.39.217.77 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
8 n, g; H* y3 s5 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 T2 `+ I7 K% V! R6 h
酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版9 ]5 j& Q2 x" f" b6 f+ g' q
設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。
: {; K1 g: K% W, \% Z7 X- F
0 a8 b' Z! ? s" f* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77: z: p: H) a& P
馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
& [1 ]7 d5 n1 q* H* k+ y& Y5.39.217.774 ^1 r( l1 H/ a: |! F& _
& f% K. H; E$ ]+ A: `7 X% Y. x公仔箱論壇: k+ u E& ~) O S; e9 p0 n, r( v
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件* U: A8 b" c3 A! }' g% W
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。
/ I8 B% D3 ?! Y; P/ l% Etvb now,tvbnow,bttvb# _% e. H) x# A4 n: ?5 P
- T) P' a% e0 O7 j% _
- ?2 v b" {: `$ p$ Q+ {6 mtvb now,tvbnow,bttvb挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件公仔箱論壇" y, x0 g3 l$ e8 z* b/ o
三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。
$ [. d! f+ ~0 R$ B6 z公仔箱論壇
+ B" X& c* c* b粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ） 公仔箱論壇# ^. h3 b5 a6 f& S9 g2 Z1 j0 ^+ S
5.39.217.77! }8 a6 s2 w w
蝦 餃 變 種 芥 辣 版* o, f1 Z" Q7 v7 n! ~
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
+ b; ^/ j3 u+ E: z' T" d# v5.39.217.77
' e$ w( V9 L8 d- W* b( _0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k- ^3 F$ {/ h/ R8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q: \8 |4 y/ s; z8 l6 y5.39.217.77綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38tvb now,tvbnow,bttvb! a% }2 _+ L8 O, Z& R4 Z- k
將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。
$ K5 g0 S5 K, y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d _9 i: i9 y* C! c
 9 ]4 r" a% I: q& Y+ f# `# u6 O
5.39.217.770 N, q" T! J1 b. T& k) x! T) E0 G
拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $455.39.217.77) C7 B# c) B2 d, ]2 @3 U
內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。) i: ]* i! n. E
, R+ y. R0 N1 f, y' L/ w! C
龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ）
/ f( ]. x* V0 f$ _! ?7 j4 p5.39.217.77
F8 M1 N, j1 Z. O9 B5 R3 Z5.39.217.77多 士 疑 似 壽 司 版$ m+ r9 z% @# l% i3 S- t
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 I0 a, N* d) e- {
& t8 p2 @' ~7 I5 \1 X! i8 A
0 Y8 q1 o' `# ltvb now,tvbnow,bttvb
: S. I' X$ i% o青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
' T- f( g. Q! }0 t- \& w( s三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。; X6 j: F# t1 N2 Q1 D* y4 ?
4 B# W" @6 k$ ^' }' N公仔箱論壇 5.39.217.776 S. n% h% ?2 }6 j
, o% |( w- `5 p* q+ \6 [# k. ^tvb now,tvbnow,bttvb水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件5.39.217.77' ~9 K2 i" L4 z! A, P
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。tvb now,tvbnow,bttvb z' t2 U$ S2 f2 V
/ K% M; n" n! Y4 Y. Ctvb now,tvbnow,bttvb聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
| 
發表於 2009-6-9 01:59 PM
|