巴刹街香浓盖饭
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% K5 @' r! J. H/ J3 Q1 A$ `, Y% C时间：6AM-8PM（每日营业）
3 j; y7 l9 b4 V: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）3 y; r7 [+ l r
价钱：RM3.20（加料另计）tvb now,tvbnow,bttvb+ D' ?5 R$ S0 F5 x" T* ~/ Y0 H
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0 w: z, D5 Q3 S! [3 jtvb now,tvbnow,bttvb“为什么叫做Kap Bui？”/ @ D/ A# ?+ l
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
3 Y5 f9 b, Q; b+ m3 qtvb now,tvbnow,bttvb大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。公仔箱論壇/ P- K% G6 ~7 T, y: }
' J" e8 Z6 ~/ M8 \1 }. f7 v盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 a: ^) X" P! ?
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7 I G3 ?% y& E) s+ v | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后tvb now,tvbnow,bttvb! l9 b. p, W) D0 I" `4 _
，“浇”上香浓够味的卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 I* X- W$ I/ l2 i$ X2 D6 I8 q
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香tvb now,tvbnow,bttvb! V5 J6 D" z2 j9 E$ F
溢四处的蒸饭。
; a; n& h1 S/ ~1 M% d5 H2 ~8 A公仔箱論壇 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主tvb now,tvbnow,bttvb( R1 Y; t- d0 ?" v; W$ i- m" M& n) F
要配料。
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三代相传
1 p8 ], @8 O# I* q- rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. ^7 k! z' q8 S
盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。公仔箱論壇$ Z9 _& h- V3 t/ l
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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- s) i8 b2 f' Y. A4 V4 l3 ltvb now,tvbnow,bttvb他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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) b& x! a" U- k$ D& q9 _9 J# m黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。tvb now,tvbnow,bttvb M, ]2 W1 d$ A& T
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" b0 s6 ^& v1 M
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 }2 ]! G/ e7 [# F g1 J& e. K
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ I, ?1 M: [$ C9 r- S- p
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q K& m8 N4 X' ]% A a' S
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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