巴刹街香浓盖饭公仔箱論壇: T3 e! x6 p( A" o* m% Z
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时间：6AM-8PM（每日营业）
* O; \, w9 Z L# q% y地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
5 X5 q( L( Q2 N4 _# X" Z价钱：RM3.20（加料另计）公仔箱論壇6 D) b+ ^1 i0 c w7 p+ O
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: n3 h$ k( s; E6 H' X$ i5.39.217.77“为什么叫做Kap Bui？”, `4 l8 Y7 I6 z# v7 I4 l, ~8 X$ r# l
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”公仔箱論壇' O# `+ N- G- I" K
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。* D8 S4 a V9 l0 L
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$ Y$ @3 `; q8 w7 }0 | }5.39.217.77 | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
+ |9 q* G7 Q+ v( l" E+ o ，“浇”上香浓够味的卤汁。& P3 S/ _5 ?! `: r
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
( | Q. P; I, P公仔箱論壇 溢四处的蒸饭。+ {5 D7 f+ y) f, N
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5.39.217.77) M9 h+ Y3 j/ I* e8 g) Q! Q
要配料。
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三代相传公仔箱論壇0 O9 Z$ p5 o1 T6 K! u& F# q: |5 [
3 w; o- e; t) [6 V: s/ a盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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5 J0 \, o9 Z. p$ J7 S0 J' d公仔箱論壇老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。5.39.217.770 |- j$ B# d" c
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芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。. u, D2 J& Z# G9 o/ z# K4 k
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。5.39.217.779 G' e+ F6 w; s! ?7 V5 _( F
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋5.39.217.77 w. m( y! o1 L. I7 i- f
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) v( }; z! a _
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！公仔箱論壇! \2 O) A; N' c" B) W
/ L" O. E6 K6 O6 dtvb now,tvbnow,bttvb老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。tvb now,tvbnow,bttvb8 F" Y$ L9 i! q8 [6 Q. C! |
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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