巴刹街香浓盖饭
# m3 ]4 s4 x! G% Y3 y( u* L公仔箱論壇
( C9 E( U+ Y+ G4 K5 i6 l5 u3 u- M公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
- G9 v7 T) f7 g) R! l; |- ]' m6 T5.39.217.77地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
8 Y+ r* Z' @7 }4 S3 U* P" d s4 c- l价钱：RM3.20（加料另计）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r7 L+ p, s* J! U
5.39.217.77! ]) e; u4 I& L4 L! {7 A
+ j4 P; ], e: A
. @- T! ?. I8 c5.39.217.77
/ G6 ^ @! p4 d' a公仔箱論壇“为什么叫做Kap Bui？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ? S( [) }5 v3 p
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”5.39.217.77" h, {% J L. {0 c
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
" [( T* g* Z" p' }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 b9 o) [# p6 H: s( ?; N& w1 M3 Z
盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
! z, C( u- Y# \: ]2 B6 @: J. h: h- y0 m
4 c/ s- N$ j5 \0 z; C5.39.217.77 | tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 ]' }, ]$ W- ~# m1 e
| ! A4 G2 m; w' |2 S3 X
| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后/ p% e; p4 S) J/ z. t( X
，“浇”上香浓够味的卤汁。
* o; m4 m5 M" u( ^$ o5.39.217.77 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
5 z1 ^! R0 _: W, }3 `公仔箱論壇 溢四处的蒸饭。公仔箱論壇2 j8 e! m( m: y' k, X' k
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
( [& V# E J |) Y& y8 y. Ntvb now,tvbnow,bttvb 要配料。
. B0 L: q K9 ~6 w4 R公仔箱論壇 |
三代相传) z! b% A4 w' |" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 [5 j- _! b$ V: g
盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvb now,tvbnow,bttvb& F+ c- }4 V7 E) [% g) I- d' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q9 W, v: |/ @! X5 R* U% l
老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
, t! R& k: u0 Z7 i/ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 C+ f# j; P R* R+ w) x
他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。' v6 S% l/ L/ v4 N" L
5.39.217.77" r2 z5 B- x u3 K, z
芳香白饭
O$ n! N" t/ ^6 j0 |3 S' F: gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) w7 A" X/ j( b2 B7 c% B
黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。tvb now,tvbnow,bttvb! n+ [: L# F9 i0 j' n
% u. D% }9 [8 H' `, g# v除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。公仔箱論壇* w2 C+ I! S% G: I
7 ~: K3 E/ Z8 B. v: ^( [# H不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
; h/ c4 b! L( u: x公仔箱論壇# `; P! ^* V! y3 A1 t# M. U
+ {' R2 s' l) wtvb now,tvbnow,bttvb | 5.39.217.77) g' _& I8 T% f" L% H
| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
, ~! w3 M/ n, Q! I/ C: G$ m5 \ 。
% [. {4 y \1 j h: o/ T2 g7 l& l公仔箱論壇 | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋" P% E( L5 a8 D! Q2 ?( k( H6 H0 v
，仅一个摊格及几张桌椅。tvb now,tvbnow,bttvb5 d% z0 u2 j/ T
|
大排长龙
/ o3 l1 ~0 v; m6 K
6 W7 j, J8 c$ X' C8 g$ L% K这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。5.39.217.775 r( h+ G4 j" Y7 G0 Z: ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& M# q7 S4 m- P, W* J
别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
o* n$ E- g# Q7 J8 \% G
. b2 g9 w, b3 S4 b" D) t ktvb now,tvbnow,bttvb老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
( Y% a* h1 k/ w, H# m公仔箱論壇 |
發表於 2009-6-9 01:47 PM
| 
