巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）tvb now,tvbnow,bttvb- [8 x( u* d+ B1 s5 ^$ M
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) U$ B! Q K D
价钱：RM3.20（加料另计）
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8 w) |& \! v+ R8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K0 x4 a, O0 mtvb now,tvbnow,bttvb“为什么叫做Kap Bui？”. V9 Z0 k4 L9 i6 x1 A& x0 ?6 y
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”7 O6 Q6 e" F$ k* u6 g" E* F
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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8 N# v0 Z. G8 `$ x# ^+ o( @& L盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。5.39.217.77, B' o1 ^* F4 F" O- v1 N5 u2 K
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+ T R) x* x3 j4 m: U公仔箱論壇 | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后5.39.217.77) u4 e3 L: J& E+ Y4 H6 ?4 L
，“浇”上香浓够味的卤汁。
5 C) v1 F$ e& b% X8 Y* d8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
" v& `( {% l5 E3 w! s6 v. I 溢四处的蒸饭。- @/ ~$ |9 J; _7 P7 p
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5 m( X3 K/ T( W N* z
要配料。5.39.217.771 T5 a: K+ ?3 k e. v) v
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三代相传
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# T0 I* o& j H1 e$ w) i3 \盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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* }$ b& q, I4 W6 W2 h: D2 V老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 n8 ?& m8 t/ g% x# y8 T+ V
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。- H* V# {4 u [ A% h7 ~ l
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芳香白饭
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. }; f. V+ ~, k) p: E4 m公仔箱論壇黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。2 } e: v! |9 ~
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。% a! H5 s- ?. E9 `8 p. {! j, h% d
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋公仔箱論壇9 d/ i& p. T+ l" W
，仅一个摊格及几张桌椅。公仔箱論壇& y: q F' c3 q8 O
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大排长龙
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. k3 R' u0 F1 z$ X0 e& [# C5.39.217.77这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。$ R1 @8 B4 Y# Z1 u* t
' ~2 `0 c! D. E# C' J# x6 L1 S公仔箱論壇别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！公仔箱論壇+ ^' |+ E6 r0 v4 R! D1 n
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 z2 h2 J! B1 O5 c
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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