巴刹街香浓盖饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: d8 w7 @7 J' X/ ^' w/ H
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时间：6AM-8PM（每日营业）
t8 m- N2 x8 B2 \5 V5.39.217.77地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）5.39.217.77! x2 d" O9 g8 p2 [& C6 O: j
价钱：RM3.20（加料另计）
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“为什么叫做Kap Bui？”tvb now,tvbnow,bttvb7 m; K5 K7 ^$ ]$ L
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
# @. j; w" M p5 G' X大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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9 x# c: T, Y9 {; x# V盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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7 \' o# ~! s# ]; Ytvb now,tvbnow,bttvb | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
+ L& N3 |$ T% Y6 n5 O! o. B8 z* L5.39.217.77 ，“浇”上香浓够味的卤汁。
; q# T& S8 J1 M: ~& Xtvb now,tvbnow,bttvb | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香; W# G5 d/ q! o
溢四处的蒸饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N/ J9 n7 L) ?% k3 q0 s" K
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
" l; J# Q2 }: a) ~- m! utvb now,tvbnow,bttvb 要配料。
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三代相传* P B" `8 j& o. m) H# H
5 W8 V6 X5 a# S# n" N盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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3 P" Q* B0 @+ o2 S& X; Btvb now,tvbnow,bttvb老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。5.39.217.77% f! p2 l4 ?2 g
. D4 D" s! n& r N0 p0 g) d _tvb now,tvbnow,bttvb他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭tvb now,tvbnow,bttvb5 m, b7 d; w- z1 U
4 ~* i+ V5 c; W+ i$ O% F5.39.217.77黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。$ I8 X& `) r5 x+ o; M& ^) E
9 x8 p7 d* \# I$ A) w7 [7 D% o3 j# }5.39.217.77除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。. {3 U4 A" A. F) U% i4 ?7 O
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
" h, j4 A1 ~' B3 ]4 i! K. Q5.39.217.77 ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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% y( s) B" t0 W7 O' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！tvb now,tvbnow,bttvb: k# J) B( F J3 y& O+ q. J
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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