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特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。 ' K! Y( H- S; K1 ]
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5 g% v# v8 |+ `/ l5.39.217.77原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 ' \* J: ?! L) w8 X i: L8 e3 z
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; C+ n ]. ^1 f' t公仔箱論壇製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 I+ S$ L4 o0 A( o
$ a9 z/ z8 W/ K$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。 4 r3 L0 F$ E' I( r
' f$ G/ m( t4 S m" x; ^2 g6 W2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。) y% a! o" ^5 w4 A; G( L
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發表於 2009-6-9 01:15 PM
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