[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同! e: ~: J4 Y/ y. a+ b, V8 @" S

每 100g 豆類 * q6 m, x* D3 x! Y" { " A4 {% a: @$ i# l6 f2 R# @	蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ o6 m& B- G- q9 }& y: U	碳水化合物	膳食纖維TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \|* B, D4 b+ ^+ M& {$ u( l2 N4 b! v 5 b- E. r1 _/ V4 j, x	淨碳水化合物 ) M7 r, W( Q* h- C+ E4 ^5.39.217.77 5 L' o3 c, }! ?6 H9 w9 W5.39.217.77
黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ t8 \|- r5 E" v	5 份 2 V3 i5 t/ Z: z; B: `/ ztvb now,tvbnow,bttvb( h3 K5 \- O* c. o" T7 E	32.9g6 o' H( ^2 W: i2 Y- {$ a1 S % b9 c8 D: I v/ I2 U5.39.217.77	14.5g+ a* }3 e) a% L	18.4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 k0 v, ~7 W. j 5.39.217.77 h/ ^6 H" J1 Q
黑豆 3 k0 T i& D/ c! W1 G; ~. ?' c& l5.39.217.77( B/ R8 ~. K' t	5 份5.39.217.77! R7 I/ U6 p6 @5 b ( S& [9 H7 c4 D( V ?; R	33.7g5.39.217.77 V/ [2 \|3 W/ z4 F3 C" ~ # f" ?" ]% G2 I" \: ~5.39.217.77	21.5g ; Q- `' ~8 S6 h	12.2g6 \, d4 C3 V: S % G! e2 q" v1 V( ?' y/ N5.39.217.77
毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, l3 D. H/ _; ~, J) B4 P' j+ J; g 3 g3 j. o1 \ C: }1 T5 v* b$ \|& F	2 份 ; m9 Z' q, ]& ?公仔箱論壇	12.5gtvb now,tvbnow,bttvb- E# n5 \|0 h; r4 S& ^% U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ I6 h4 E2 C) ^8 j8 W	6.4g 5 I P+ M. ?5 U# [; W	6.1g公仔箱論壇% h/ u+ C$ b2 h2 v8 t% G1 ]

豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。6 p8 H% n# f" t6 S  {$ P& o! n
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
主食白飯! H( T& v# f. V, s; k
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& u3 T" G4 X( {2 [4 q6 x+ m
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配菜 2 荷包蛋

配菜 3 炒海茸tvb now,tvbnow,bttvb. a" H  _% J- H+ t. K; w

配菜4 炒筍絲6 r* Q3 N, C2 C+ p; `. ^

配菜 5 炒絲瓜 6 L5 R8 ~8 r* G1 d4 o4 u4 a
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配菜 6 燙 A 菜
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。

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主食材料│白飯40公克。
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。5.39.217.77: U/ E/ U$ z" e  x9 [, ?) @6 P3 b
調味料│滷包1包、醬油50毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" J5 ]/ @7 m7 h+ r
作法│公仔箱論壇; g- T+ z% F" F8 e" a
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
2 蔥切段、薑切片。
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙8 q% b; v, P7 I: i4 a' p+ {& C
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。" o& W, W3 u! R: n% v2 S
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
調味料│ 鹽適量。5.39.217.77; C2 x8 J0 K- n  }' {) ?
作法│ 請見 p.65。公仔箱論壇1 y; F( S* F/ X4 B% N% O
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇3 G! ^' P1 Q& m3 [  z
作法│ 請見 p.65。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 p9 K2 C" q! }1 H; @  t
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.64。
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙
調味料│ 鹽適量。
作法│
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L  i. W- ]$ r
2 加鹽、油拌均即可。
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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