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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。公仔箱論壇4 H. P/ i/ w: Z7 n6 \, U/ }! E
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2 P1 u7 n1 \: P1 ~1 j& |從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
4 N6 \. N2 }+ a; v* B7 t, @, s; k' v- ?原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同tvb now,tvbnow,bttvb$ F, f M* f5 `6 q: d. o, v
每 100g 豆類+ Q6 T' L! S. s; H5 e: f6 t- G6 P# B
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| 蛋白質
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| 碳水化合物tvb now,tvbnow,bttvb) S3 Q- x4 k1 _3 k: z9 Q+ ?: r1 v
9 L4 H/ C" P0 B% e: Q! Q | 膳食纖維TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% u( j7 ?. k
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| 淨碳水化合物
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| 黃豆
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| 5 份
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
5 t1 T/ o9 @5 @9 a$ Q豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
8 r! X0 }" q$ b, J Ctvb now,tvbnow,bttvb葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
0 y( t" V) u2 \0 N0 p; Rtvb now,tvbnow,bttvb豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
1 N0 {* [6 u. s滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
+ F) L: ]9 r* c7 {# |: L公仔箱論壇主食 白飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z" r4 M( n2 O1 R/ Q/ O/ D
( M2 b1 h8 c1 |0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 1 滷雞腿＆油豆腐公仔箱論壇8 n, C' n. U2 L+ k1 |; M8 ]9 J
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配菜 2 荷包蛋
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0 @& \" H. b$ Y( B公仔箱論壇配菜 3 炒海茸
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% w0 ?' Q+ w* M7 g. Z) K2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜4 炒筍絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' v4 X9 Y+ ?+ m; C8 U7 f
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配菜 5 炒絲瓜
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% v) \' q( y2 i) M+ _4 s% H. U公仔箱論壇配菜 6 燙 A 菜公仔箱論壇$ z2 m z; v$ u6 J
% h( k1 q* F3 U5 L5 R" \0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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圖
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主 食材 料│白飯40公克。5.39.217.776 D4 `) i& J/ U1 N6 N* m3 c3 Y* Z4 l
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
; G9 P& u1 k% T; Q5.39.217.77調味料│滷包1包、醬油50毫升。
/ u6 B* K. ], i! W$ V$ y作 法│
* ~* X4 ]. x e# O7 _1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
8 c5 Z w, g" |0 n5 g" ztvb now,tvbnow,bttvb2 蔥切段、薑切片。. ^. x1 v' W S5 o- e, [
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb% T9 f2 v# C. |5 z n- ~; r
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 { p) ]6 ~ w( i% O
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb; F" j9 O2 P2 V- ]$ p& N ]
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
, ^6 M" N" v* F$ wtvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。
) U. s7 B; |% e: r7 o5 |( c j5.39.217.77作 法│ 請見 p.65。tvb now,tvbnow,bttvb% Q' z. m0 D( x* b! y* f6 n
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
* ]! I( [7 T+ O5 c7 W. S5 A調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇6 V! \2 e7 u- U' i% }- }
作 法│ 請見 p.65。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; _& X% H' B2 w) M
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。5.39.217.77* {* T8 n8 {' t: A1 ]% @
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ `" ?6 N& \6 D; d$ O( m
作 法│ 請見 p.64。
& ]7 s- p7 U! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
* O* q6 k' ^( Y: w$ M) X/ q5 C5.39.217.77調味料│ 鹽適量。* Q9 L( Q" W! W4 R6 C
作 法│
; k' R L( T0 l! F4 p! [' \ o0 |5 Z1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
2 j6 W$ _! Z7 z4 }9 Y2 I5.39.217.772 加鹽、油拌均即可。
$ o- s* q2 `4 K {/ a9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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