如何清洗蚵仔不管怎麼洗，沖過多少次水，蚵仔都還是黑黑的，聞起來味道很腥，到後來連肚子都弄破掉了，不知道該怎麼辦才好。
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這問題要解決並不難，洗蚵仔最重要就是把外層黏液洗乾淨，每個蚵仔下面都有個包，不小心洗破就會整個流掉，所以首先要留意不能夠硬著來。 2 |( V4 P8 S: o ]$ _5 K1 ^
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我教大家一個方法，簡單又明瞭，只要用果汁機打些蘿蔔泥，很快就可以把蚵仔洗得乾淨又漂亮。至於怎麼做？
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用具：白蘿蔔、刨刀、果汁機、過濾網 公仔箱論壇* z4 ]& Q& Y4 }% V7 m' d3 L$ T
作法： 5.39.217.77, ?5 q4 S/ f7 H. K4 D
1.白蘿蔔直接用刨刀削幾片下來，放到果汁機裡面。
; p% i( A4 p8 Z: L3 [. d3 J公仔箱論壇2.加一點水，把蓋子蓋緊，攪打成帶有顆粒的蘿蔔泥。
7 |2 t8 i1 c7 Q公仔箱論壇3.倒在盆子裡，將要洗的蚵仔放進去，用手輕輕地和一和。5.39.217.77+ @+ i' k7 l% K2 f( v c' H; N
4.稍微泡一下，用過濾網瀝出蚵仔，放進水盆，移到水龍頭下撈洗，很快就會洗得很白。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~) @. j+ t+ f7 N4 B
5.再用清水撈洗一遍，就連容易藏污納垢的唇葉，都可以看到洗得很乾淨，tvb now,tvbnow,bttvb. y9 y7 {3 a! c' @* \
跟只用水洗很多遍的蚵仔一比，就知道蘿蔔泥的潔淨效果多驚人了！ # t1 U- e# ]$ u
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【說分明】 公仔箱論壇; R" C( j. `/ B! O8 f% p; z
★白蘿蔔在廚房真的很好用，它裡面含有一種蘿蔔素，功能很多，淨化美白就是其中一種，用蘿蔔泥洗蚵仔，稍微浸泡，黏液很容易分解，髒東西也會被吸附住， 就不必擔心把蚵仔包洗破掉了。 ! h6 N* t6 S; z
★泡過蘿蔔泥的蚵仔，上面沾著蘿蔔顆粒，聞起來全是蘿蔔味，幾乎一點腥味都沒有，這是因為蘿蔔素也有去腥作用。 % |$ L6 U" n+ `% a- \
★蚵仔洗過一遍後，盆裡水會變得黑黑濁濁的，就是髒污都脫落的結果，再用清水重新撈洗，一顆一顆都很完整，而且十分乾淨，怎麼料理都不怕吃到沙子。 |
發表於 2009-6-7 11:42 AM
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