[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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+ h  I0 `: M" ^# b0 \" x& d5.39.217.77【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。7 g( h8 `7 h' u2 a
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。) [3 s, c7 s+ k/ w$ M/ w
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; j. t; s6 S+ w# w5 dtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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; W# A: K9 }6 C图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。0 }! j+ s0 |, ^! {3 U, B
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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0 g/ X0 |) R5 Y9 Ftvb now,tvbnow,bttvb图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。
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2 V- c: N3 z* p* t( J5 v9 z1 X% C5.39.217.77图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
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: X1 M7 ~9 W2 p4 Ctvb now,tvbnow,bttvb熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。tvb now,tvbnow,bttvb; z# a5 ]! B7 V3 o3 j: {
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) x! j* f5 X* h3 K" x! F/ ^5.39.217.77【分享经验】
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% o7 ]/ p& E, M* a6 a) ?2 f  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。