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. M' A- P6 }! x4 F' w; J$ K3 b5.39.217.77材 料1 o& P2 E* R9 M+ R
排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許
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B, F6 [1 k. d9 e/ L5.39.217.77黑 醋 汁 5.39.217.77/ U7 Y" ]& {- h7 G6 p7 U# _
鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量6 a, F2 \4 c1 r9 i! c- D
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做 法公仔箱論壇2 F/ J- X% Q8 I1 Y# _$ [9 C& k% R
1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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: H7 }: R) v2 U8 a貼 士
8 g; f" J! w8 v+ r煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |
發表於 2009-6-5 01:53 PM
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發表於 2009-6-11 09:13 AM
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