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材 料& @3 @, Z( Q4 I7 Y# w5 ^) K
油 皮 材 料
4 a5 T+ x1 j' s+ f2 n中 筋 麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量 + \2 `* i. o! `2 N. i
% y1 G2 Q% J* `* Gtvb now,tvbnow,bttvb油 酥 材 料
' |0 z) w' N" Y3 b1 ^0 G: }tvb now,tvbnow,bttvb低 筋 麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升 公仔箱論壇, `) Z& T/ f2 s0 \1 ]7 ?: q& E2 }% Z3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ ]/ t3 {% w0 r Y
餡 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 v3 T) d# O2 b
豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克
! @4 k, h( J$ F; m4 m( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 B. J& s r7 l
醃 料
0 W Q) m5 F, e% G$ x5.39.217.77醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙
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3 H& n* `. p4 T# d% [* B3 x M做 法5.39.217.778 ?5 X( `# u) Y, D- O6 r
1. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋 麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將 麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成 麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。 ) G4 ^2 j+ r9 b+ x
6 T/ g% \0 W3 ]/ q+ N: |1 P$ Otvb now,tvbnow,bttvb2. 將 低 筋 麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。
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3 t/ s1 v$ U+ j) [' s公仔箱論壇3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。
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8 Q8 i( _9 K6 K/ k0 L# G公仔箱論壇4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。 5.39.217.77# g7 [. ~; `' f& j
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5.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。
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; i% G" M, z1 f! z8 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: H. o$ F: i8 d3 O* s4 A
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貼 士5.39.217.772 J6 E, n9 U9 b- a6 E) E
五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。
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發表於 2009-6-1 08:09 AM
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