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3 U9 n' W, ]% g" ]# R9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f5 c$ d! K; c! v0 ?: Y4 D" J3 x5.39.217.77% E4 a# S1 x( z( U: Z2 V! x: c
材 料
( ^3 g, t1 ~8 T1 U0 D$ {& a- Q海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克 5.39.217.775 v2 v! s5 b' X. V# V* w
( c3 {0 l- S1 H+ x6 T0 l4 c( atvb now,tvbnow,bttvb浸 雞 料 , }8 N# o+ X3 J4 `6 t
葱 結 ︰ 4 棵 4 ^6 S% @9 G) |% W. V% Q! p( @" q. T
薑 ︰ 4 片
# R' q5 y8 r/ e紹 酒 ︰ 1 湯 匙
: D' o/ Z$ B( }5.39.217.77, _. S6 T1 |/ E8 K. ^6 f
香 料 水
+ K O& ?* p; {$ O K7 T7 f7 C$ m6 htvb now,tvbnow,bttvb油 ︰ 1 茶 匙
4 }- `7 Q& y2 F" ~- H: z6 K葱 ︰ 2 棵
1 F: Y: }' s; @" V: ~& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭 公仔箱論壇# ^# d- X4 k$ ~
薑 ︰ 1 塊 約 20 克
+ K. X4 {( Y1 O; U$ z% X1 X* N* l水 ︰ 2 杯
5 N8 P9 ]# r+ s- }7 F+ I鹽 ︰ 1/4 杯7 |7 W! h# Q5 e/ M+ v2 l
0 e) Q3 K( X& R6 z8 m雞 飯 料
5 R) l ?( L1 O ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊
0 p6 a: {9 s- G2 U3 ~. O% E5.39.217.77草 果 ︰ 1 個 拍 碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _8 b. ^* T: X1 V/ }( C: M
薑 ︰ 4 片
5 V$ i: s1 l; V% r# ztvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁 5.39.217.777 W O! D2 `; ~* K( `
絲 苗 米 ︰ 2 杯
5 Y7 X: o! D# R9 O; j% P, ~5.39.217.77浸 雞 湯 ︰ 3 杯
' u. R7 f9 ?: R3 m% [9 O9 J鹽 ︰ 1 茶 匙
; D3 D/ |! j) ]0 l" {公仔箱論壇% ? u% f6 _) `- E" r; w$ P8 K: G
雞 湯 料
5 i+ Q a. l) U# s公仔箱論壇浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯
, t( q+ X4 \+ ^% E! @, i/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 絲 ︰ 20 克
6 K% i7 G1 f! N- Z6 ^冬 菜 ︰ 1/4 杯 # _- R; o) @/ l9 {$ I' c
水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片
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蘸 料 (1)公仔箱論壇1 l' ]/ `- b& R3 F9 {6 r" H& g4 G
薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸
+ b# H4 p4 }! |1 i+ b4 d5 d( ~8 J/ D, q5 `5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 ︰ 2 湯 匙
& u, p( ~ K! ~$ Htvb now,tvbnow,bttvb乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )tvb now,tvbnow,bttvb* g& | x0 j3 {3 ^
鹽 ︰ 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 f9 F* s9 ^9 n6 ?
; n+ _+ n( c! q- a" _$ jtvb now,tvbnow,bttvb蘸 料 (2)
, S$ t/ f- ^6 O7 I8 }+ C9 r/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 紅 椒 ︰ 1 大 隻
4 {, H: X% t1 E: U5.39.217.77小 紅 椒 ︰ 2-3 隻 7 [( w9 `+ ~! P) C5 ]
滾 油 ︰ 1 湯 匙 5.39.217.77" b# {& H& a, e: v( g* O. M
鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿
; A5 T5 c; @3 P3 m6 C" @; y" ~白 醋 ︰ 1 湯 匙4 @0 {4 ]$ X- s) a- p' Z2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b" x5 w4 H! O3 _
 5.39.217.777 m/ d8 g P" B1 e. D" o
* _' e8 o, _/ K, R* n& h+ v' Htvb now,tvbnow,bttvb準 備
) r8 Z) q8 @( l6 r6 d+ Q9 [1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。
1 b; M3 A% e. t9 Atvb now,tvbnow,bttvb
# w% m$ Z! k* y( A公仔箱論壇2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。
4 D2 T% b% b$ \& o6 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v0 `8 b8 W- o4 H- b$ j, N; q
3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( f2 e }3 s1 W+ x7 _
, p2 O7 L' d1 V) ^) o6 {* f公仔箱論壇4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。
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Z% c1 W% z d! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。
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. Q: E/ q" g. T# C2 V4 n1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 m! Y7 h# S
浸 雞 法
* Y: h: L. H2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。 9 v0 g$ {6 U& {( Q0 r
_, n/ P8 c. V: x1 ^/ _5 W3 \9 i& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。 8 n! G# r+ o" }. x( e8 p7 m9 h8 R
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3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。
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" y- I0 ~ A& o( A1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" {- C/ m8 J; T( z* u1 r
煮 飯 法公仔箱論壇: O# b+ j! U) |/ k. `9 N: q
置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。* x+ r+ W: |. C3 l) D
2 S6 i; |8 }( Y6 C公仔箱論壇
) f! n; R5 E1 h5 f& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 \3 c) e- y5 t; J/ B5 j公仔箱論壇斬 雞 法
% r& Y2 l3 Y1 [) J, a' \tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。
0 n" M# P5 _8 b: S/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 S" { S+ ~- U9 C) h& ]' U* K2 W
2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。
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供 食 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& W, E( y4 ~ |7 G0 }& E
在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。
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提 示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y9 |4 {- Q8 ]' O
1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t5 e( e& `$ P U+ j" A5 ^4 i
) B/ @7 z' M* }- P& B1 H公仔箱論壇2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 L& S% z! K% \) C: P P
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3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。
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" E! h& t! p4 c! t7 W3 O4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。
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8 x6 d' d6 z9 m* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; j d0 F" H4 [6 i
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發表於 2009-5-30 10:54 AM
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發表於 2009-6-9 06:21 PM
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