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$ p, A w! }' ]6 F! \- e- h5.39.217.77
- C7 o( `2 }* S+ E2 ~tvb now,tvbnow,bttvb材 料
: h8 t2 k2 K4 e% {0 }海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克 5.39.217.770 `6 L2 m; r+ ^+ z4 P5 t: `: L
5.39.217.77& G* m+ p- K4 H
浸 雞 料
) F2 ^6 D- R! Y* }葱 結 ︰ 4 棵
2 V' r. t9 }" G. S. y5.39.217.77薑 ︰ 4 片
. }( o5 ?8 _9 s) j5.39.217.77紹 酒 ︰ 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ f& d3 C: s* G! t$ M4 H
% G$ S; s0 T% O+ Y6 H0 m9 A5.39.217.77香 料 水 公仔箱論壇) w& I- x: }. ^
油 ︰ 1 茶 匙 5.39.217.77; z6 \ r! p, I& z
葱 ︰ 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 `1 E7 O. C+ n
芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭 5.39.217.77 F: @' \6 r& d7 G
薑 ︰ 1 塊 約 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb: G5 U% M% C9 T: h& v- ^% i
水 ︰ 2 杯
$ } Y" n3 H l- V鹽 ︰ 1/4 杯5.39.217.77/ J' R2 k" ^; a2 x. k4 b6 S
; h( V9 w* z0 Q1 k雞 飯 料 5 {; c1 Z8 {% _/ g
雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊 公仔箱論壇2 |) U A& d+ Y$ i, _: L
草 果 ︰ 1 個 拍 碎
# r# N G1 c1 A! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ︰ 4 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s; m J, ~9 ]0 l
蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁
" A) m+ S; L& r5 Z* ^! g6 S. l( x- P絲 苗 米 ︰ 2 杯
' [# e* f: E/ q3 v% x公仔箱論壇浸 雞 湯 ︰ 3 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; H& ^: e& {2 i0 w
鹽 ︰ 1 茶 匙
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3 i$ F, [& S! T( s, _! n雞 湯 料 tvb now,tvbnow,bttvb* e' e) P F6 r7 c p2 F; j
浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯
$ q5 J3 `$ o: X# k4 U! g- S0 t' Etvb now,tvbnow,bttvb粉 絲 ︰ 20 克 4 D" z" z1 }7 k/ B- m3 M" ?) ]- M
冬 菜 ︰ 1/4 杯
; {7 c4 Q% j3 q, p* U! U8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片
& N! L3 y* f. `( z) T, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& u0 G5 J# g- d* t1 K
蘸 料 (1)
2 ^) I% @" h5 r4 Etvb now,tvbnow,bttvb薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸
; g, E4 i( l3 ?# G滾 油 ︰ 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C v! A. b) O! _
乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )
( } I. S1 q9 @' L% \% L) w! N公仔箱論壇鹽 ︰ 1/2 茶 匙
* f4 T" k6 w Z# t* x' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @. X# ?" D, a' Otvb now,tvbnow,bttvb蘸 料 (2)
1 L% d4 q& h0 e* h1 @5.39.217.77長 紅 椒 ︰ 1 大 隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 I# a8 Y( `* r& z: s% j+ G/ D0 q
小 紅 椒 ︰ 2-3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! F. a* T# H q8 |/ S$ y' d' V
滾 油 ︰ 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& D) O/ @* J% c7 q
鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿
9 c3 s$ k& t2 rtvb now,tvbnow,bttvb白 醋 ︰ 1 湯 匙
& [) |5 T* }& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, {& S8 @& u# t' K5 r. k
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, U, e9 P/ D/ A) B+ I) g8 |8 w5.39.217.77準 備5.39.217.77! {1 O; i7 w C" [5 Y" }1 I
1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。
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$ s. I& O. ^; \2 X$ h! X公仔箱論壇2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。 - X( L6 Z- d. O( ~
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3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。 公仔箱論壇. x5 g C* C# I; V3 [; t7 F
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4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。
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5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。5.39.217.77& I! K5 p o+ R
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7 C4 A! C* ~% Z3 v+ S公仔箱論壇: w# u4 ^7 V3 J& i' [
4 _" w+ K: A& B* r1 B% E' n! J7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% A1 v4 d) s( k) J1 d, d公仔箱論壇浸 雞 法
* u6 F, X, H% Z1 c公仔箱論壇1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。
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2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。
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. K7 T, o" o" O5 Q7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。4 c/ o; q5 I: l; D. s
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3 c5 p" A' w) Y& I1 s. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* v1 p$ l! J
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) x v$ s6 R/ V) Y! E" B0 c煮 飯 法tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 S; P" O! I$ Z/ m* Z9 t b) ~7 M
置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。公仔箱論壇0 K/ s1 k9 W* P( @7 D# \% X7 ]
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# y; y0 r+ v* _0 p8 V% j, Z5 C公仔箱論壇斬 雞 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t* q8 {) F4 | E8 T) E
1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。
7 P4 A. S1 y7 ?2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! A5 Z5 F6 x1 I* m
2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。
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供 食 法
+ j8 ?) O5 I; Z) ^9 Ptvb now,tvbnow,bttvb在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# Z* U W% ^+ B- `& M+ I% x
0 A3 R, Q* N1 ?1 atvb now,tvbnow,bttvb提 示公仔箱論壇' g" p) p: F5 X
1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。 5.39.217.776 c& ?2 l* ?# O9 {. I G8 O% c, H
3 a: N1 }" @$ T$ ^! _公仔箱論壇2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。
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4 k2 T' J* y5 ]5 f! t& u3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。 公仔箱論壇" T- N, V X: A R# y6 J
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4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。公仔箱論壇+ [) O9 Y( e# F4 @$ M
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發表於 2009-5-30 10:54 AM
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發表於 2009-6-9 06:21 PM
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