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材 料
1 m+ g8 \* T) W u- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
, T# M: \% ^' h2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40tvb now,tvbnow,bttvb# \5 ^! n' U9 q: T2 f
3. 葱 # r$ V) R% E$ U
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
8 a( a1 R' m! }! e$ n公仔箱論壇5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
, ^3 ]- w; A z/ p4 Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115% t, s& |8 t" k! M5 Y4 c# \
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 `# ], A* @* o( [5 U$ K2 l
廚 具" |, p1 R! \. ?* I, v3 M# @6 q, D4 g
1. 量 匙 一 套 HK$25
! ?) x& _' S# a; n, y5 G2. 薑 磨
3 ]8 C3 E1 x! A9 ~7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小 刀 HK$703 n& w8 @: s) V0 b8 W+ ^
4. Polyethylene 切 板 HK$279
( H0 S6 i: y0 S, j/ E5. 廚 師 刀 HK$395
( O* k. L1 I2 X6 N5.39.217.776. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800+ b& [( }5 N! Z$ I" I- ^
7. 胡 椒 磨 HK$408& L* x1 b& O% T# l G3 n& {
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
4 I" W2 Z7 V. w) l+ v% P3 {3 P9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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製 法5.39.217.772 b! P! b& Y/ Y" n* ]( t8 l
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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/ q9 D3 N! f" W& P* v2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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w' o% `2 B9 p3 M; \" L公仔箱論壇3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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. [: N' Y- T) K. g) o. v: p6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 5.39.217.77. D4 j9 M+ l4 r/ M" v) G8 R6 `
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 ^6 q. J" y) C# l# }. s* T! o
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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