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材 料公仔箱論壇: ?4 t* z2 A- e R) ]
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70tvb now,tvbnow,bttvb) T" Q1 P/ Y0 l; R+ N4 K
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
2 {" p" B: h# i3 P3 R9 L3. 葱
9 S6 r, f5 u0 S$ p! N- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
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$ L& M+ n9 a5 b( ~" |0 v5 E1 T5.39.217.776. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115公仔箱論壇. \/ M# S; L9 U. u$ I/ D7 `& ?
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173公仔箱論壇! f# ~; P9 ~$ |0 O% O0 O4 G, ~
廚 具5.39.217.777 `- g- x9 k& h! `
1. 量 匙 一 套 HK$25公仔箱論壇0 d, I0 g/ r$ w0 ]& P
2. 薑 磨
1 J! Y1 t8 l A3. 小 刀 HK$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 _% r a/ H; C" N5 l
4. Polyethylene 切 板 HK$279
$ a7 e6 B( r5 E0 @" i公仔箱論壇5. 廚 師 刀 HK$395
; l, A* w/ j4 F1 N# x' P5 X% e公仔箱論壇6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
, i. H! \4 K% O1 Q; X7. 胡 椒 磨 HK$408TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 u1 c: {9 \6 U
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
2 n; g$ m2 m8 Q! _3 ]3 m% h- A9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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製 法公仔箱論壇; U8 q g. }# e0 g
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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: U, Z1 V; S) g" C8 ]6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 * y0 h: d5 @" V# U
# m" S# F/ p' W& r4 @2 d7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 5.39.217.771 X* u2 |+ D+ ]5 Y# N' V
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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