[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

" w4 J* ?, s8 c% b' s1 c2 f材 料
6 j* r# ]" u( ~+ z! k+ Q5 K5.39.217.77翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
, e1 J) D; J& @+ M/ ]- Ftvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
9 D+ W3 |/ E  v8 J1 X3 V2 B$ x- w做 法
4 n& f: M% k6 w5 A: C" o  N1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。' Z8 i  M6 K3 a# B
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
  E, w: ^4 a4 s& n8 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
1 }+ ~  {3 g4 Z2 v! o) r+ m1 g4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。5.39.217.773 G2 ^2 s1 [+ j3 n. r. B4 N
貼 士
4 m  L% i) @9 T, j) ?, B5 t日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。