[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條tvb now,tvbnow,bttvb6 J& A$ k# D6 m/ d' q$ ~) _
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙公仔箱論壇: W2 U+ k$ |1 |6 p
做 法% D2 @! o; W; P" m" s
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
8 d- N! W+ U8 V: b( W$ B+ H2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。4 w% H' B- c3 [  A6 J# |
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
/ a. K1 }" j& \- m9 I5 p4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。5.39.217.77" E& ?: E) a% v" M5 {) e9 T
貼 士: Y7 ^& `- Y. ?3 A. D
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。