[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

( c! g, a# O* k8 T公仔箱論壇材 料, {- u0 Q- c5 c# q1 x
翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
. T- V" [6 u) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
3 s* u+ U5 P% @, ^9 N3 L3 Y& |tvb now,tvbnow,bttvb做 法
/ R. D: U# X1 B/ Otvb now,tvbnow,bttvb1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
  C4 m4 T* P0 |2 etvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。5.39.217.771 K" j3 Y/ Y/ I: f
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。tvb now,tvbnow,bttvb& m, P. d" l: }9 ^8 ~7 F; A6 q
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
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日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。