[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

) [* _5 U- R/ [" j( y( I公仔箱論壇材 料
: v* z$ J  c1 q1 c+ t6 v( t$ G5.39.217.77翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條tvb now,tvbnow,bttvb+ `. S  K9 m. D5 o; q" j. Z9 a+ `0 l  w$ y
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
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* ^! {: s0 E' L; e7 A3 t+ S1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
- H3 g0 n  W+ J5.39.217.772. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
$ l7 t) E3 z" E% V6 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
  ~+ G: I: B0 K1 }, O/ c# z$ \tvb now,tvbnow,bttvb4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 G, H5 C8 q! O
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日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。